Babaganuche

Ingredientes

• 2 berinjelas médias (700 g)
• 5 colheres (sopa) de molho de tahine
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 dentes de alho amassados
• ⅓ de xícara de água
• Azeite e salsinha a gosto 

 Modo de Preparo

Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo. Grelhe as berinjelas, virando de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade (a casca fica bem queimada). Deixe esfriar. Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar líquido. Amasse a polpa com um garfo até formar um purê. Acrescente o molho de tahine, o limão, o sal e o alho e misture. Coloque em um prato ou travessa, regue com o azeite e polvilhe com a salsinha
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