Fraldinha na cerveja com anéis crocantes

 

Ingredientes:

 500g de fraldinha bovina traseira extra limpa

 50g de manteiga extra sem sal

 30ml de azeite

 3 dentes e alho picados

 300ml de cerveja  (200ml para o prato e guarde 100ml para fazer as cebolas)

100ml de caldo de carne

 1 pitada de paprica picante

 100 g de mix de ervas frescas – salsa, cebolinha, manjericão e salvia picadas

 Sal e pimenta a gosto.

Anéis de Cebolas Crocantes:

2 cebolas grandes

100 ml de cerveja dunkel

 1 ovo

 150 g de farinha de trigo

 sal e pimenta a gosto

 1 pitada de páprica doce

 óleo pra fritura.

Modo de preparo:

  • Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira em fogo alto aqueça a manteiga junto com o azeite.
  • Sele bem a fraldinha dos dois lados até dourar bem.
  • Acrescente o alho e deixe dourar.
  • Acrescente a cerveja e o caldo de carne e deixe a fraldinha refogar nesse molho até reduzir pela metade.
  • Acrescente a páprica e deixe reduzir até obter um molho roty denso e coloração castanho-escuro.
  • Finalize com o mix de ervas e reserve.

Anéis de Cebolas Crocantes:

  • Descasque e corte as cebolas em anéis de 1, 5cm (o corte deve ser feito paralelo as bulbos e solte os anéis em água corrente).
  • Bata o ovo com a farinha o sal, a páprica e a pimenta.
  • Acrescente a cerveja gelada e bata até obter um pomme de textura firme e grossa.
  • Mergulhe os anéis de cebola neste pomme e frite em gordura ou óleo quente, até dourarem.
  • Sirva a fraldinha com as cebolas e batatas e com um arroz de sua preferência.
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