Arquivo do mês: junho 2011

Alfajor argentino

Ingredientes

2 (chá) de essência de baunilha
1 (chá) de fermento em pó
500 gramas de amido de milho
150 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar
2 ovos
4 gemas

Recheio:
Doce de leite a gosto

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro (opcional)

Peneirar a farinha com o amido de milhoe o fermento. Reservar. Misturar o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha. Juntar as duas misturas. Com a ajuda de um rolo, abrir a massa sobre uma mesa enfarinhada. Cortar círculos de 4 cm de diâmetro. Assar em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira. Deixar esfriar e rechear com o doce de leite. Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate

Anúncios

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias, Doces, Sem categoria

Bolo de laranja com nozes

 

Ingredientes

2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ xícara de nozes trituradas
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.
Com uma faca, corte e descarte as pontas das laranjas.
Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea, misture as nozes. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto.
Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

Calda

Ingredientes

Suco de 1 laranja 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias, Doces

Chá- bebida de inverno

No inverno, aumenta a procura por alimentos quentes como sopas, fondues, quentão, vinho quente, chimarrão, chocolate quente, cappuccino e chás.

 
Entre os alimentos citados, o cháé um dos mais consumidos por sua leveza e praticidade.O chá é uma bebida conhecida mundialmente. É apreciado pelo seu sabor suave e aroma agradável. É também uma bebida milenar, sendo consumida há 5 mil anos. O país que iniciou o cultivo do chá foi a China, onde uma lenda marca o seu surgimento. Conta essa lenda que a bebida foi descoberta ao acaso, quando um imperador chinês estava fervendo água para torná-la livre de impurezas e caíram algumas folhas no líquido. Ao perceber o aroma gostoso, resolveu experimentar, achando muito saborosa a infusão e passando a ingerí-la com freqüência. Depois que se tornou popular entre os chineses, o chá foi levado para o Japão e, posteriormente, se expandiu por todo o planeta.

O chá é uma bebida estimulante e, quando bebido puro, tem quase zero de caloria. Seus principais efeitos são:

  • Combater o envelhecimento das células;
  • Reduzir o risco de câncer (principalmente de esôfago e estômago), doenças do coração, gastrite e derrame cerebral;
  • Ajudar a fortalecer os ossos e a controlar a pressão arterial. Mas, cuidado: se consumido junto com as refeições, o chá pode diminuir a absorção de ferro. Ele tem também efeito diurético e pode provocar insônia em pessoas sensíveis à cafeína.

Uma boa notícia, em relação ao chá para os que seguem plano alimentar com a finalidade de perder peso, é que, se essa bebida for consumida com adoçante terá pouquíssimas calorias. Entretanto, seus acompanhamentos, normalmente são calóricos. É aí, onde se deve ter cuidado

Aqui vão algumas sugestões, mas não se acanhe de inventar seus próprios chás!

Para começar o dia:

  • Chá verde – é um bom substituto do café, pois também contem cafeína. É também um bom desintoxicante. Experimente fazer uma infusão de 1 pitada de chá verde com algumas folhas de erva-cidreira.

Para acompanhar uma boa conversa:

  • Chá de maçã – muito saboroso, combina bem com biscoitos ou bolos simples.Use maçã seca, canela em pau, cravo-da-índia e um bom pedaço de casca de laranja.
  • Chá de rosas – muito chique, para tomar com as amigas!Faça a infusão com rosas secas e coloque um dedinho de água de rosas depois de pronto.
  • Tchai – é o típico chá indiano, eles tomam tanto tchai como os outros povos tomam café. Ferva no leite por 3 minutos: canela, cravo-da-índia, vagens de cardamomo, gengibre (pouco), anis estrelado, zimbro e açúcar mascavo a gosto. Depois, adicione chá preto ou chá de jasmim e abafe por 5 minutos.

Digestivos:

  • Banchá – é o “chá japonês”. O mesmo que o chá verde, mas as folhas são envelhecidas por pelo menos três anos. Por ser altamente alcalinizante, também é indicado contra azia.
  • Chá de especiarias Ayurvédico – recomendado para ativar o “fogo” da digestão. Indicado para quem tem digestão lenta, gases ou mau-hálito. Ferva paus de canela, alguns cravos-da-índia, vagens de cardamomo e 1 dedinho de gengibre. Podem ser tomadas várias xícaras ao longo do dia.
  • Erva-doce – puro ou com canela, é uma delícia!

Para dormir como um anjo:

  • Camomila – experimente adicionar à camomila algumas folhas de manjericão. É extremamente calmante.
  • Cidreira – por ter um sabor suave e adocicado é muito indicado para as crianças também.

Escolha seu chá e se aqueça neste inverno!!!!

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias

Rosquinha de brigadeiro

 

 

 

Ingredientes para a massa

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara (chá) de aguardente
  • Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)
  • Óleo para fritar

Ingredientes para a calda

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingrediente para a cobertura

  • Chocolate granulado

Modo de preparo da massa

Numa tigela, misture o açúcar, a margarina, o fermento, os ovos e a aguardente. Vá acrescentando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça cordões, modele as rosquinhas e frite-as. Coloque para escorrer sobre papel absorvente.

Modo de preparo da calda

Leve todos os ingredientes ao fogo, até ferver. Passe as rosquinhas na calda e, em seguida, no chocolate granulado.

Dica prática

Os biscoitos devem ser guardados em potes, latas ou vidros bem fechados para não perderem a textura crocante.

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias, Doces, Sem categoria

Cupcake de festa

 

O cupcake é um mini bolo recheado, servido individualmente. Pode ser decorado com glacê, trufa de chocolate, chantily…

Massa de chocolate

  • 4 ovos inteiros
  • 200 ml de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó 33%
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • Doce de leite

Cobertura:

  • Chantily, corante da sua preferência e confeitos coloridos.

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, o chocolate em pó e a baunilha.

Penere a farinha e o fermento e já adicionando aos poucos na mistura já feita.

Acomode forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio, próprias para cupcakes.

Despeje a massa até um pouco mais da metade das forminhas.

Leve ao forno médio, pré-aquecido até dourar. Ficam bem altos!

Recheio:

O cupcake só pode ser recheado após estar frio. Coloque o doce de leite dentro de uma manga de confeiteiro com um bico fino, logo introduza o bico no meio do bolinho e aperte o doce de leite, até que o cupcake dê uma estufada para cima.

Cobertura:

Bata o chantily em velocidade alta na batedeira por 5 minutos, adicione o corante e coloque tudo na manga de confeiteiro. Use um bico “pitanga” para decorar. Vá dando voltas cobrindo todo o bolinho, uma grande, outra menor e por último uma pequena formando uma pitanga.

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias, Doces

Hamburgueria do Sujinho!!!!

Este final de semana estou com minha amiga Roze e sua filha nos visitando em São Paulo. Fomos almoçar na hamburgueria do Sujinho.Local muito acolhedor.

O diferencial da hamburgueria  é a preparação do hambúrguer na brasa, deixando um sabor de churrasco, na minha opinião fica mais gostoso. O cardápio é bem variado podendo também escolhermos  opção sem carne vermelha( um hambúrguer maravilhoso de salmão) sem carne nenhuma (só salada e queijo)

O atendimento é  atencioso e eficiente. O ambiente  agradável e não havia superlotação ou necessidade de espera para mesa

A onion rings foi a primeira a chegar depois de uns 15 ou 20 minutos e  me surpreendeu pelo tamanho. É bem grande e daria até para 4 pessoas, quem preferir pode pedir meia porção. A massa da onion é do tipo mais grossa e acompanha uma porção de maionese e outra de molho rosé da casa que estavam excelentes.

Endereço:Rua Maceió, 64 – São Paulo

Deixe um comentário

Arquivado em Restaurantes, Salgados

Chocolate quente!!!!

Nada melhor  que um chocolate quente aquecer nosso inverno.

Convide os amigos, acenda a lareira e agora e só curtir o friozinho gaúcho.

Chocolate quente especial

Ingredientes:

* 1 litro de leite desnatado
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres de sopa de chocolate em pó
* 2 colheres de sopa de amido de milho
* canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).
2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.
3. Servir em xícaras, polvilhar com canela.
4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

Deixe um comentário

Arquivado em Doces

Meu jantar de sexta feira(shabat)

Escondidinho de frango

Ingredientes

  • 1 kg de batatas cortadas em cubos e bem cozidas
  • 2 peitos de frango
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 caixinha de molho de tomate pronto
  • 300 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso
  • Temperos a gosto (incluindo caldo de frango

Modo de fazer

  1. Cozinhe as batatas na água com 1 cubo de caldo de frango, deixe cozinhar bem
  2. Depois de cozidas, amasse-as com manteiga, tempere com sal (se necessário) e um pouquinho de orégano, reserve

Frango:

  1. Tire a pele dos peitos e corte-os em pedaços médios
  2. Tempere os peitos com os temperos de sua preferência, coloque em uma panela e cubra com água
  3. Cozinhe bem
  4. Depois de cozidos, desfie o frango, volte para a panela, ligue o fogo e acrescente o molho de tomate, temperos de sua preferência e por último o creme de leite
  5. Não deixe que o frango fique com muito caldo, pois a intenção é que fique bem cremoso

Montagem:

  1. Unte um refratário grande com azeite, coloque o frango desfiado e cubra com a batata amassada
  2. Polvilhe o parmesão ralado e ponha no forno pré-aquecido até que gratine
  3. Sirva com arroz branco e batata palha

Informações Adicionais

  1. Cubra o frango com a batata aos poucos, é um pouco trabalhoso, mas garanto que vale à pena.

Sobremesa

Bolo de chocolate sem leite (receita da minha amiga Roze Bochernitsan)

Maravilhoso!!!!!

Ingredientes

2 xicaras de farinha
2 xícaras de açucar
1 xícara de nescau
1 xícara de azeite ( eu boto um pouco menos )
1 colher bem cheia de fermento
3 ovos
1 xícara de água morna colocar aos poucos

Modo de fazer
 
Bater tudo na batebeira, colocar em uma forma untada grande porque cresce bastante.

Deixe um comentário

Arquivado em Sem categoria

Pudim de Leite (sem leite)

 

 

Hoje vou experimentar uma receita nova.

Olhem que  fácil:

Ingredientes

1 colher de baunilha

1 garrafa de leite coco pequena

6 ovos

água(a mesma medida da garrafa de leite de coco)

1 xícara ácucar

Modo de  preparo

Bater todos ingredientes no liquidificador.

Fazer caramelo na forma que usará para pudim.

Levar ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora em fogo alto.

Bom apetite!!!!

Deixe um comentário

Arquivado em Doces

Tchulant- Feijoada Judaica

Para este friozinho nada melhor que um tchulant!!!

Olhem ai  meu tchulant e seus acompanhamentos. Tudo de bom.

Noite maravilhosa  na companhia de amigas e da família.

 

Ingredientes

1/2kg de carne moida
1/2kg de feijão branco
1kg de batatas
1/2kg de cenoura
2 ovos
1/2kg de cebola
5 dentes de alho
salsinha, cebolinha, coentro, cheiro-verde e sal a gosto
1linguiça defumada kasher
1xícara de azeite

Acessórios

Refratária resistente

Modo de preparo

Colocar em uma panela grande o azeite e deixar esquentar um pouco, em seguida  fritar no azeite a cebola já picada,depois colocar os temperos (salsa , cebolinha, cheiro-verde,coentro o alho e o sal) fritar a carne nesse tempero, colocar as batatas e cenouras já cortadas em pedaços grandes
colocar o feijão e misturar bem , passar todo o conteúdo da panela para uma refratária resistente e colocar água até a boca e levar ao forno com a refratária tampada. ele vai cozinhar por 4 horas ,após 3 horas de cozimento, colocar a linguiça kasher , e faltando 1/2 hora para terminar o cozimento colocar os ovos.

Bom apetite!!!

Não esqueçam as laranjas, a couve e a farinha para o acompanhamento.

1 comentário

Arquivado em Salgados