Linguado mediterrâneo

 

Este peixe é perfeito para o “almoço do dia dos pais.”

 

Ingredientes

• 500 g de filé de linguado
• 4 batatas grandes cozidas e amassadas
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 4 fundos de alcachofra cortados em pedaços médios
• 2 xícaras (chá) de cogumelo Paris
• 2 xícaras (chá) de tomates cereja frescos no azeite
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1 maço de manjericão
• 1 maço de salsa
• 1 maço de sálvia
• 1 maço de tomilho
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo

Peixe: corte o linguado em porções de até 200 g. Tempere com sal, pimenta e limão. Grelhe os filés em uma chapa ou frigideira anti-aderente até dourar. Reserve.

Molho: cozinhe os fundos de alcachofra até amolecerem e pique-os em cubos. Aqueça o azeite com os dentes de alho para perfumar. Adicione os tomates cortados, a alcachofra, as azeitonas e os cogumelos e salteie. Coloque a salsa, a sálvia, o manjericão e o tomilho para aromatizar. Com as batatas, prepare um purê que servirá como base para a colocação dos filés.Regue  com o molho e sirva.

Bom apetite!!!

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