A mais respeitada e tradicional lista do S.Pellegrino, divulgou esta semana, o ranking 2011 dos 50 melhores restaurantes do mundo. Confira os dez primeiros:
- Noma (Dinamarca)
- El Celler de Can Roca (Espanha)
- Mugaritz (Espanha)
- Osteria Francescana (Itália)
- The Fat Duck (Inglaterra)
- Alinea (Estados Unidos)
- D.O.M. (Brasil)
- Arzak (Espanha)
- Le Chateaubriand (França)
- Per Se (Estados Unidos)
No Olimpo das 10 melhores mesas do mundo, há um brasileiro pela primeira vez – claro, o D.O.M., de Alex Atala, que estreou há cinco anos na relação, em 50º e “último” lugar e agora está em sétimo.
Além de administrar o D.O.M, o chef também comanda uma outra casa da capital paulista, o Dalva e Dito. De culinária brasileira, o restaurante tem atraído clientes até de madrugada para provar a galinhada preparada pelo chef.
“Estou muito feliz e surpreso, não esperava tudo isso. Recebi da cozinha muito mais do que eu poderia imaginar. Espero agora poder fazer muito mais pelos pequenos produtores e pela nova geração de cozinheiros”, disse Alex Atala a GoWhere, logo após receber em Paris seu diploma de sétimo melhor restaurante do mundo.
Estava exultante – e não é para menos. O D.O.M. é o auge de um chef que mal chegou aos 40 anos e que começou sua carreira lavando pratos na Europa. Em seu D.O.M. – acróstico da máxima beneditina Deo Optimo Maximo ou “A Deus, o máximo, o melhor; Deus, no caso, sendo o cliente do restaurante – Alex Atala (nome profissional de Milad Alexandre Mack Atala), conseguiu obter uma fusão espetacular da alta cozinha franco-italiana com elementos da gastronomia ribeirinha, ingredientes tipicos brasileiros, tesouros da Amazônia. Por cinco anos, foi o único restaurante sul-americano na lista dos 50 maiores do mundo. Este ano, há um peruano. Todo Grand Chef três estrelas Michelin que vem a São Paulo faz questão de conhecêlo.
Mas Alex quer mais. Quer ver a autêntica cozinha brasileira de raiz, da qual ele é mestre e divulgador, fazendo sucesso no mundo, como um dos nossos maiores patrimônios culturais.
Obs. Informações tiradas dos sites: www.gowhere.gastronomia.com.br e www.lista10.org
