Enformado de frango e legumes

Ingredientes

1 peito e 2 sobrecoxas de frango cozidos

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

2 dentes de alhos  picados

1 cenoura sem casca picada

3 tomates picados

1/2 xícara(chá)de molho de tomates

1 tablete de caldo de frango

1/2 xícara(chá) de água

sal e pimenta a gosto

salsa, cebolinha, orégano e azeitonas picadas a gosto

1 copo de requeijão cremoso

Creme

3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas

1 caixa de creme de leite

sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

1 xícara (chá) de leite

Cobertura

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Desfie grosseiramente o frango e reserve.Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte a cenoura, o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver.Adicione a carne desfiada e cozinhe por cinco minutos,em fogo baixo, com a panelatampada.Tempere com o sal, a pimenta, a salsa, a cebolinha, o orégano e a azeitona. Se ficar com muito molho,polvilhe uma colher (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Passe para um refratário e reserve.

Creme

Misture ao purê o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o leite.

Montagem

Disponha sobre o frango colheradas de requeijão e cubra com o creme de mandioquinha. Polvilhe a mussarela e o queijo parmessão. Leve ao f, preaquecido em temperatura alta, por dez minutos ou até aquecer bem e dar uma leve gratinada. Retire do forno e sirva ainda quente.

Dica

Depois de amassada, a mandioquinha  deve medir 3 xícaras(chá).Se der muito mais, congele para usar em outra receita.

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