Ingredientes
1 peito e 2 sobrecoxas de frango cozidos
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alhos picados
1 cenoura sem casca picada
3 tomates picados
1/2 xícara(chá)de molho de tomates
1 tablete de caldo de frango
1/2 xícara(chá) de água
sal e pimenta a gosto
salsa, cebolinha, orégano e azeitonas picadas a gosto
1 copo de requeijão cremoso
Creme
3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas
1 caixa de creme de leite
sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de leite
Cobertura
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Desfie grosseiramente o frango e reserve.Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte a cenoura, o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver.Adicione a carne desfiada e cozinhe por cinco minutos,em fogo baixo, com a panelatampada.Tempere com o sal, a pimenta, a salsa, a cebolinha, o orégano e a azeitona. Se ficar com muito molho,polvilhe uma colher (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Passe para um refratário e reserve.
Creme
Misture ao purê o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o leite.
Montagem
Disponha sobre o frango colheradas de requeijão e cubra com o creme de mandioquinha. Polvilhe a mussarela e o queijo parmessão. Leve ao f, preaquecido em temperatura alta, por dez minutos ou até aquecer bem e dar uma leve gratinada. Retire do forno e sirva ainda quente.
Dica
Depois de amassada, a mandioquinha deve medir 3 xícaras(chá).Se der muito mais, congele para usar em outra receita.
