Arquivo do dia: 14/12/2012

SALADA  DE GRÃOS!

O toque especial desta salada é dado pelos sabores intensos do manjericão e da pimenta biquinho.

Ingredientes

150g de 7 cereais

70g de ervilha em grãos

200g de cogumelo Paris

5 dentes de alho

2 galhos de tomilho

100ml de azeite de oliva

suco de 1/2 limão

1/2 maço de rúcula

manjericão

sal

pimenta biquinho

Modo de fazer

Cozinhe os 7 cereais e a ervilha,separadamente,por 25 minutos.

Corte os cogumelos em lâminas.

Aqueça o azeite de oliva e refogue o alho em lâminas.

Junte os cogumelos e refogue, sem deixar cozinhar muito.

acrescente a rúcula, mexa e desligue o fogo.

Misture os grãos,e tempere com as ervas,o suco de limão e o sal.

Adicione as pimentas biquinho.

 

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE ABÓBORA E ESPINAFRE!

Nesta receita, o filé de peixe é acompanhado de um creme de abóbora e espinafre. A maionese dá um toque especial ao prato.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
250g de abóbora em cubos cozida e amassada
1/2 maço de folhas de espinafre cozido e picado
1/2 xícara de maionese
500g de filé de peixe
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
1. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio.
2. Doure a cebola, junte a abóbora, o espinafre e refogue por 2min.
3.Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve.
4. Em uma tigela média, junte os filés de peixe, o sal e o suco de limão.
5. Em uma frigideira média, aqueça o óleo restante e frite o peixe até dourar os dois lados.
6. Sirva o peixe acompanhado do creme.

SOBREMESA

Com frutas cristalizadas ou apenas gotas de chocolate, o panetone é uma das delícias mais tradicionais da ceia de Natal. Mas não há tradição que não possa ser renovada. Para ganhar mais destaque à mesa, o panetone pode ser recheado com um creme trufado branco e receber uma cobertura de glacê com um toque de conhaque ou ser utilizado como recheio de trufas de chocolate.

 

TRUFA DE PANETONE

Porções: 50

400g de cobertura de chocolate ao leite picada
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinho branco
200g de panetone
Modo de fazer:
1. Rale 100g do chocolate em um prato fundo e reserve.
2. Derreta o restante do chocolate com o creme de leite em banhomaria.
3. Adicione o vinho branco e misture bem até obter um creme liso.
4. Esfarele com as mãos as fatias de panetone e misture ao creme.
5. Leve à geladeira por cerca de 3h para o creme firmar.
6. Com o auxílio de 2 colheres de chá ou com as mãos, modele pequenas bolinhas com a massa.
7. Passe no chocolate ralado e coloque em forminhas.
VARIAÇÕES DAS TRUFAS
> Substitua o chocolate ao leite por 350g de chocolate cobertura branco.
> Substitua o chocolate ralado por chocolate em pó ou banhe as trufas em cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo derretida.
> As trufas podem ser decoradas com grãos de café ou arabesco de chocolate.

Receitas tirada do encarte da ZH/GASTRÔ