Ingredientes
- 1 quilograma Bacalhau dessalgado cozido;
- 2 unidades Cebola;
- 4 unidades Alho dente;
- 7 colheres de sopa Azeite de oliva;
- 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá Noz moscada ralada;
- 1 quilograma Batatas;
- 50 gramas Queijo parmesão ralado;
- 50 gramas Azeitona preta sem caroço;
- 1 colher de sopa Salsa cortada;
- 1 copo Leite desnatado;
- 800 gramas Creme de leite light;
- 2 colheres de sopa Creme vegetal Becel.
Modo de preparo
- Higienize as batatas, as cebolas e os alhos. Reserve.
Puré de batata
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria.
- Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela com a batata ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto).
- Em seguida, desligue o fogo e escorra a água. Passe as batatas ainda quentes por um espremedor sobre a mesma panela, sem a água, claro.
- Enquanto espreme as batatas, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco – não é preciso deixar ferver. Esse é um dos segredos o leite deve estar na mesma temperatura da batata.
- Junte o creme vegetal e o leite quente à batata espremida. (A quantidade de leite pode variar de acordo com o tipo de batata.)
- Tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso). Misture muito bem com uma colher.
- Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente até o purê começar a borbulhar. Agora, se você quiser um purê bem cremoso, em vez de misturar com um colher, bata com batedeira. Reserve.
Creme de leite
- Misture o creme de leite junto com noz moscada e reserve.
Montagem
- Descasque as cebolas e corte-a às rodelas, pique o alho. Leve-os ao fogo em uma panela com azeite de oliva, deixe-os cozinhar até a cebola dourar. Junte o bacalhau desfiado, mexa e cozinhe durante 10 minutos.
- Junte o puré de batata, as azeitonas, a salsa e vá misturando até ficar bem distribuído.
- Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
- No pirex grande arrume a mistura das batatas, bacalhau, etc, espalhe por cima o molho branco, azeite e o queijo ralado, enfeite com algumas azeitonas e salsa, leve ao forno o Bacalhau ao Molho Branco até dourar.
- Sirva o Bacalhau ao Molho Branco quente, acompanhado de salada.
Receita tirada do site Guloso e Saudável.
Livro de receitas deca calazans 