Arquivo do dia: 28/01/2014

Ervas que dão mais sabor à comida!

  • Coentro
    Quando se fala em coentro, deve-se distinguir bem a folha verde da semente seca. O sabor é totalmente diferente. Na culinária clássica, o coentro condimenta algumas linguiças e acompanha bem peixe. Moído, é um ótimo tempero para assados de porco e de cordeiro, para cabrito recheado e pratos condimentados de carnes variadas.
  • Hortelã
  • “Em geral, a hortelã não se mistura bem com outras ervas, embora estejam associadas nas receitas para recheios de alguns peixes”, diz Tom Stobart.Combina bem com vegetais como batata, ervilha, feijões, lentilha, pepino, tomate, berinjela, cenoura, cogumelos, sopas e caldos. Vai bem ainda com várias frutas, em saladas e coquetéis.
    Manjericão
  • “É uma das ervas mais importantes da culinária. Tem grande afinidade com o tomate. Na região da Riviera Italiana, o lanche mais comum consiste em um pão crocante aberto ao meio e recheado com fatias de tomate, sal, azeite de oliva e algumas folhas de manjericão fresco”, conta Stobart. O manjericão também pode ser usado na salada de tomate temperada com sal e azeite. “Picar as folhas prejudica muito o sabor. É melhor rasgá-las com os dedos”.
    Alecrim
  • Empregado com bom senso fica excelente com peixes, mariscos e até mesmo em receitas de frango bem temperado com alho e vinho. “Usa-se quase sempre um raminho inteiro e muito raramente picado”, sugere o chef inglês.
  • Salsa
    Receitas de quase todos os pratos que não sejam de sabor doce – sopas, ovos, peixes, mariscos, carnes e aves – podem levar salsa. “O bom cozinheiro a utiliza com tanta frequência que associamos a sua presença a um sinal de que a comida foi preparada com esmero e dedicação”, diz o chef.
  • Alho-poró
    Ao comprá-lo, não considere o tamanho, mas a extensão da parte mais clara. É ela que se utiliza, sendo a parte verde praticamente toda descartada.”É importante que sejam frescos, pois os velhos ficam com gosto amargo. O alho-poró bem novo e tenro pode ser consumido cru em sala

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Olhem meu pão com farinha integral!!!!

Acabei de fazer a receita que postei aqui ontem!!!

Delícia!!!

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Torta de massa podre com farinha integral

Esta receita é do restaurante  vegetariano Eden*,de São Paulo

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Ingredientes:
– 1 copo americano de farinha de trigo integral;
– 1/2 copo americano de farinha de trigo branca;
– 1/2 copo americano de farelo de trigo ou aveia ou gérmen de trigo;
– 1/2 copo americano de água morna;
– 1/2 copo americano de óleo de soja ou outro a gosto;
Colocar tudo em um recipiente largo e amassar bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Forrar com a massa uma forma de fundo removível ou um refratário que possa ir à mesa. Moldar uma pequena borda nas laterais que possa segurar o recheio escolhido.
Em seguida, leve em forno baixo pré aquecido por cerca de 15 minutos para a massar secar um pouquinho.
Enquanto isso é só ir preparando o recheio desejado. Esta é de  tofú pequeno, refogado com um maço de espinafre, uma cebola média, um alho poró, azeite,açafrão in natura** ralado, pimenta moída na hora. Fazer um grande refogado e colocar por cima da massa após os 15 minutos de forno. Cobrir  com queijo ralado e levar ao forno novamente para gratinar
Outros recheios que ficam muito bem com essa massa são: ricota com tomate seco, ricota com azeitonas pretas, alho poró com creme bechamel, enfim, o que a imaginação quiser e o que tiver na geladeira.
* Restaurante Eden – Av. Jabaquara, 1469 – Loja 46 – Saúde – SP – Informações: (11) 2578-4981
*Fonte- blog casa de canceriana

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Pão integral de liquidificador

pão integral
INGREDIENTES
· ½ Xícara de óleo de Canola;
· 3 Xícaras de farinha de trigo Integral;
· 2 Xícaras de Leite;
· 1 Colher de Sopa de Sal;
· 1 Cebola cortada em quatro;
· 3 ovos;
· 1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó.
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes , exceto a farinha, em um liquidificador; Misture os ingredientes que estão no liquidificador com a farinha, que já deve estar num pirex.
2. Unte uma forma de 20 X 30 cm e polvilhe com farinha de trigo;
3. Despeje a mistura na forma;
4. Em forno pré-aquecido por 10 minutos a 200 graus Celsius, coloque a forma por mais 40 minutos aproximadamente.
DICA
1. Serve 6 pessoas;
2. Você pode incrementar a massa com linhaça, gergelim, quinoa, ou qualquer grão que você goste;
3. Você pode também rechear com mussarela, presunto, salame picado; e um monte de outras coisas, ou qualquer outro ingrediente de seu gosto. Basta depois de colocar a massa na forma colocar o recheio apertando na massa;
4. No meu pão eu coloquei na massa e por cima da massa, linhaça, gergelim, quinoa. Espalhei a mussarela por cima. No último experimento coloquei castanha de caju picada. Vai de sua criatividade!
Fonte:www.tuasreceitas.com.br

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