SALADA TROPICAL
Ingredientes
alface americana picada
tomate cereja
cenourinha baby
fatias de azeitonas
croutons de pão integral
queijo parmesão ralado grosseiramente
Molho:
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (café) de azeite
suco de 1 laranja
sal a gosto
Fonte:http://www.tempodepurim.com.br/
RISOTO DE SALMÃO DEFUMADO COM GENGIBRE E ALCAPARRAS
Ingredientes
- 2 xícaras de café (bem cheias) de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 cebola média cortada bem miudinha
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
- 1 dose de cachaça
- 1 1/2 litros de caldo de legumes ou de peixe
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de gengibre em conserva ou gengibre fresco
- 100 gramas de salmão defumado
- OBS: se quiser usar o gengibre em pó, utilize apenas 1 colher
Modo de preparo
Etapa 1
Em uma panela grande aqueça a manteiga e a cebola. Deixe fritar, aumente o fogo e adicione o arroz (sem lavar), mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar na manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione a cachaça, você vai perceber que o risoto ficará vermelho. Continue mexendo. Nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.
Etapa 2
Assim que o álcool for absorvido pelo arroz e secar, comece a acrescentar as primeiras conchas do caldo quente. Acrescente sempre, duas conchas por vez. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo, acrescendo caldo e acrescente o gengibre.
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente e a esta altura o arroz já triplicou de tamanho e rendeu, enchendo a sua panela. O risoto não pode secar, ele tem o aspecto babento mesmo, não é soltinho como o arroz comum, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Acrescente o salmão e as alcaparras. Experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Normalmente, eu não coloco sal nos meus risotos, só em último caso. Adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial. Sirva imediantamente.
100g de açúcar
100 g de chocolate em pó (do Padre)
1 ovo
200g de bolacha Maria quebrada
1 retângulo de papel alumínio
1 retângulo de papel manteiga
2. Agora junte o ovo inteiro, e o chocolate em pó peneirado. Misture bem e acrescente a bolacha picada.
3. Coloque a mistura sobre o papel manteiga, e vá dando forma de salame, fechando bem as pontas.
4. Leve ao freezer por 4 horas. Desembrulhe e envolva agora no papel alumínio.
5. Leve de novo freezer por mais 4 horas.
6. Corte em fatias e sirva.
Livro de receitas deca calazans 