Arquivo do mês: abril 2014

Manjar branco com calda de ameixas

manjar

Ingredientes

Pudim
1 litro de leite integral;
1 lata de leite condensado;
1 medida (a mesma do leite condensado) de leite de coco;
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho.

Calda
100 g de ameixas secas;
2 xícaras de açúcar;
1 pau de canela;
1 lasca de casca de laranja.

Modo de fazer
Pudim
1
 Umedeça com água uma fôrma de pudim.
2 Bata todos os ingredientes no liquidificador por, aproximadamente, 8 minutos.
3 Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, por cerca de 20 minutos, até perder o gosto do amido de milho.
4 Despeje a mistura imediatamente na fôrma, deixe esfriar e leve à geladeira.

Calda
1
 Cubra as ameixas com um pouquinho de água e deixe hidratar por meia hora.
2 Dilua o açúcar em 2 xícaras de água e deixe ferver, sem mexer, até adquirir uma cor caramelada e de consistência grossa.
3 Nesse momento, acrescente mais 2 xícaras de água, a canela e a casquinha de laranja. Deixe ferver até chegar ao ponto de fio ralo.
4 Escorra as ameixas, acrescente-as à calda e ferva por 5 minutos. Deixe esfriar e jogue sobre o manjar desenformado.

Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 
45 min

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/

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Cuca Mágica

cuca

Ingredientes

Creme:

  • 1 caixa de leite condensado
  • 2 vezes da mesma medida de leite integral
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 gemas
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Farofa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 1 ovo
  • 100 g de margarina

Modo de preparo

  1. Primeiro passo prepare o creme, misture todos os ingrediente e leve ao fogo até engrossar e ficar um creme liso
  2. Enquanto o creme esfria, faça a farofa misturando todos os ingredientes obtendo uma “farofa” bem uniforme

Para montar:

  1. Untar uma forma e colocar farinha para que não grude na forma
  2. Na primeira camada coloque metade da farofa
  3. Segunda camada coloque o creme e por fim a outra metade da farofa
  4. Leve ao forno até ficar levemente dourada

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/

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Biscoito amanteigado de maracujá

biscoito

Ingredientes

  • 3 a 5 maracujás;
  • 200 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente;
  • 1 copo de açúcar (200 gramas);
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 4 ½ copos de farinha de trigo (630 gramas);
  • 1 copo de açúcar de confeiteiro (140 gramas);
  • 3 colheres de sopa de suco;
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal a temperatura ambiente.

Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira com um pedaço de papel deixando sobrar alguns centímetros nas lateral para podermos levantar o biscoito depois de assá-lo. Unte tudo com um pouco de manteiga e reserve.
  • Parta uns 3 maracujás e ponha a polpa e as sementes na vasilha do liquidificador. Triture por alguns instantes. Entorne numa vasilha passando por uma peneira fina para tirar os pedaços de sementes: precisamos de aproximadamente 2/3 copo de polpa de maracujá. Se não tiver o suficiente, parta mais uma fruta, triture e coe até obter 2/3 copo. Usando um copo medidor, meça ½ copo de suco e ponha numa panelinha. Leve ao fogo brando e reduza até obter ¼ copo. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente antes de prosseguir. Guarde o resto da polpa de maracujá, pois iremos usar na calda.
  • Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga, o açúcar e a baunilha. Bata bem durante alguns minutos até formar um creme leve e fofo. Junte o maracujá e bata mais um pouco. Pare a batedeira, limpe as laterais com uma espátula e adicione a farinha de trigo. Bata em velocidade baixa somente até não haver mais traças de farinha na massa.
  • Entorne a massa na assadeira pronta. Usando os dedos ou uma espátula, espalhe a massa por toda a assadeira e alise a superfície. Leve ao forno quente por 30 a 35 minutos ou até o biscoito estar levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de prosseguir com a calda.
  • Numa tigela, ponha o açúcar de confeiteiro. Adicione 3 colheres de sopa de suco de maracujá e as 3 colheres de sopa de manteiga. Mexa bem até não haver mais pedaços de manteiga ou açúcar. Entorne calda em cima do biscoito frio e espalhe bem com uma espátula. Usando o papel manteiga, retire o biscoito da assadeira. Ponha-o em cima de uma tábua e corte em quadradinhos com uma faca afiada. Guarde em recipiente com tampa.

Fonte:http:gshow.globo.com

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Bolo de Páscoa

bolo de páscoa

Acabei de assistir o programa Anonymus Gourmet e adorei esta receita de Bolo de Páscoa.

Fica ai a dica então para o Domingo de Páscoa.

Ingredientes

Bolo:
250 g de açúcar mascavo
175 g de manteiga
2 colheres (sopa) de melado
3 ovos
60 g de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água morna
1/2 pote de iogurte natural
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio de Passas:
500g de uvas-passas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara de água

Ganache:
200 ml de creme de leite
500 g de chocolate meio amargo picado
250 g de creme de avelã
Chantilly
300g de creme de leite (nata)
3 colheres de sopa de Açúcar

Modo de Preparo:
1. Prepare a massa: bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio.
2. Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de água morna e o iogurte.
3. Junte a farinha de trigo. Fora da batedeira acrescente o fermento.
4. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga.
5. Asse no forno, pré aquecido a 200 ºC, por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a uva-passa, três colheres de sopa de açúcar, um pouco de água e suco de limão.
7. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos.
8. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta.
9. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili e leve à geladeira.
10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas por um minuto, mexa, e coloque por mais um minuto.
11. Retire do fogo, misture bem com o creme de avelã e o creme de leite sem soro.
13. Na batedeira, bata até formar um creme liso.
12. Leve à geladeira até começar a endurecer.
14. Corte o bolo em duas partes.
15. Recheie com o creme de passas e, por cima, espalhe o chantili gelado.
16. Coloque sobre o chantili a outra metade do bolo e cubra com a cobertura.
17. Decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.

Fonte: anonymus gourmet

 

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Café da manhã

Nada como uma bela e deliciosa mesa de café da manhã para começar bem o dia.A primeira refeição é a responsável por repor os nutrientes gastos durante o sono.A falta de alimentação nesse horário ,segundo estudos da Escola de Saúde Pública de Harvard, aumento o risco de desenvolvimento de doenças coronarianas.

Então nada de pular direto para o almoço.

Veja as sugestões abaixo.

CROQUE MONSIEUR

pão

Ingredientes

4 fatias de brioche ou pão de fôrma;
2 ovos;
1 copo de creme de leite fresco;
queijo gruyère ou emmental ralado;
2 fatias de presunto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de preparo

1 Misture os ovos com o creme de leite e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe esse creme sobre as fatias de pão.
2 Coloque bastante queijo ralado sobre duas fatias e, em seguida, adicione o presunto.
3 Feche os sanduíches com as outras duas fatias e derrame mais creme sobre eles. Cubra os sanduíches com queijo ralado.
4 Leve ao forno preaquecido a 250ºC até que os sanduíches fiquem bem gratinados.

BOLO DE BANANA

bolo_de_banana-da-terra

Ingredientes

2 bananas-da-terra bem maduras, cozidas, sem as sementinhas;
200 g de manteiga em temperatura ambiente;
2 xícaras de açúcar demerara;
2 ovos;
1/4 de xícara de leite bem espesso;
2 xícaras de farinha de trigo peneirada;
2 colheres (chá) de fermento químico;
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo

Amasse a banana até obter um purê e misture-o com a manteiga.
2 Bata até obter uma mistura homogênea. Agregue o açúcar e bata até dissolver um pouco o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.
3 Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato e acrescente à mistura, alternando com o leite e batendo até conseguir uma massa lisa e bonita. Adicione a baunilha e incorpore à mistura.
Despeje a massa numa fôrma circular de aproximadamente 24 cm, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno médio a 220 °C por 40-45 min.
5 Depois de assado, espere o bolo esfriar um pouco, tire da fôrma e deixe esfriar sobre uma grade metálica antes de cortar. Servido só com cafezinho é uma delícia, mas se for servido ainda quentinho, com sorvete de creme, é maravilhoso.

 

 

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Delícia de morango

morango

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (utilize o recipiente do condensado)
• 2 colheres de maisena
• 1 gema
• 2 caixas de morangos para o recheio

Cobertura

• 1/2 barra de chocolate ao leite 
• 1/2 barra de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o leite condensado, o leite, a maisena e a gema mexendo sempre para não empelotar até formar um creme
• Coloque o creme ainda quente em copos de sua preferência ou, se preferir, em um pote individual grande. Espere esfriar
• Coloque os morangos picados por cima fazendo uma camada
• Por último, aqueça o chocolate (ao leite e o amargo) em banho-maria ou no micro-ondas por um minuto
• Acrescente o creme de leite, misture bem e coloque por cima do morango para finalizar a camada
• Decore com morangos ou frutas secas picadas.

Serve 6 porções

Fonte:http://diariocatarinense.clicrbs.com.br/

 

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Utensílios criativos e coloridos

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Pessoal adora este site. Olhem que legal o que eles vendem(  não é propaganda até porque não ganho nada com isto)

Tudo muito original e criativo

http://www.westwing.com.br/gourmet-colorido/

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Sobremesas para Páscoa

Pavê de café com chocolate

receita-pave-de-cafe-com-chocolate

Ingredientes

 3 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 8 gemas
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. Gotas de essência de baunilha a gosto
. 200 g de pão tipo brioche esfarelado
. 1 copo (americano) de café preparado
. 100 g de morangos

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar.

2. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso.

3. Na outra metade misture a baunilha.

4. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate.

5. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate.

6. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/

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Torta festiva

receita-torta-festiva-(pastiera-di-grano)Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de açúcar
. 6 ovos 
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 250 g de trigo em grãos com casca
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 pitada de sal
. Raspas de 1 limão
. 500 g de ricota
. 1 colher (café) de canela em pó
. 200 g de frutas cristalizadas
. 200 g de passas
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture 5 colheres (sopa) de açúcar, 3 ovos inteiros, a manteiga e a farinha de trigo. Sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. 

2. Abra com o rolo e forre uma forma de aro removível untada e reserve o restante da massa.

3. Faça o recheio: deixe o trigo em grãos de molho em água fria por uma noite. Leve-o para cozinhar, na água em que ficou de molho, por 15 minutos. Escorra e reserve o trigo. 

4. Aqueça o leite e junte o trigo, 1 pitada de sal, as raspas de limão e 1 colher (sopa) de açúcar. 

5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar.

6. Junte a ricota passada na peneira, 3 gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas e as passas. Acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. 

7. Espalhe o recheio sobre a massa e, com o restante da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio. 

8. Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dica: esta é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/

 

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Receitas de bacalhau para a Páscoa

Bacalhau à Brás

bacalhau

Dessalgue do bacalhau

  • 1 quilo(s) de bacalhau graúdo desfiado, dessalgado e cru
  • Água (quanto baste)

Preparo do bacalhau

  • 12 unidade(s) de ovos
  • 1 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
  • 4 unidade(s) de cebolas grandes laminadas
  • 6 dente(s) de alho picados
  • 500 grama(s) de batata chips (ou palha)
  • 1 maço(s) de salsa
  • Sal marinho tradicional a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Finalização

  • 1 colher(es) de sopa de azeite aromatizado com azeitonas
  • 1 colher(es) de chá de azeite aromatizado com salsa
  • Azeitonas pretas a gosto

Dessalgue do bacalhau

Para dessalgar o bacalhau desfiado, lave-o em uma bacia com água fria, trocando a água quatro ou cinco vezes. Esprema em um pano para retirar o excesso de água.

Preparo do bacalhau

Doure a cebola e o alho no azeite extravirgem e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar por alguns minutos, cuidando para que não seque demais.

Adicione a batata (caso prefira bem crocante, deixe para acrescentá-la apenas na finalização do prato).

Bata os ovos com pimenta a gosto. Adicione os ovos batidos à mistura, sempre mexendo, e siga cozinhando.

Adicione a salsa picada e corrija os temperos, se necessário.

Finalização

Coloque o preparado no centro dos pratos ou travessa, finalize com as azeitonas picadas e perfume com os azeites aromatizados.

Dica: os azeites aromatizados podem ser feitos em casa. Basta colocar o ingrediente aromático (neste caso, salsa e azeitona) em um vidro, cobrir com azeite extravirgem e deixar descansar por alguns dias.

Fonte: comidasebebidas.com.br

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Bacalhau Espiritual

espiritual

Ingredientes

Bacalhau

  • 700 grama(s) de bacalhau dessalgado

Creme de camarões

  • 3 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara(s) de chá da água do cozimento do bacalhau
  • 1 xícara(s) de chá de leite
  • 3/4 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
  • 900 grama(s) de camarão sete-barbas sem casca
  • 2 colher(es) de chá de sal
  • 1 pitada(s) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada(s) de noz-moscada

Refogado de bacalhau

  • 4 pães franceses amanhecidos
  • 3/4 xícara(s) de chá de leite
  • 2 xícara(s) de chá de cebolas cortadas em meia-lua
  • 1/2 copo(s) de azeite
  • 5 dente(s) de alho ralados
  • 2 xícara(s) de chá de cenoura ralada

Montagem

  • 4 colher(es) de sopa de farinha de mandioca flocada
  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 4 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 ramo(s) de salsinha, para enfeitar (opciona

Modo de preparo

Bacalhau

Cozinhe as postas de bacalhau em água fervendo por dez minutos. Retire e reserve uma xícara da água para o creme de camarões. Deixe o bacalhau esfriar e, depois de morno, faça lascas grandes com as mãos e reserve.

Creme de camarões

Leve a manteiga para derreter em fogo brando e junte a farinha de trigo. Mexa até cozinhar a farinha (de 3 a 5 minutos). Junte a água do bacalhau, o leite e o creme de leite e mexa até engrossar.

Enquanto isso, em uma frigideira puxe os camarões temperados com sal e pimenta no azeite e reserve. Misture 1/3 dos camarões cozidos no creme e acerte o sal, a noz-moscada e a pimenta. Bata o creme com camarões no liquidificador. E em seguida, junte os camarões restantes ao molho, misture e resfrie.

Refogado de bacalhau

Cubra o pão amanhecido com leite e reserve. Quando o pão estiver totalmente embebido no leite, esprema o excesso e pique-o grosseiramente com as mãos.

Em uma panela grande, refogue em fogo baixo no azeite a cebola, junte o alho e mexa até a cebola ficar macia e levemente dourada. Adicione a cenoura e refogue um minuto. Junte o bacalhau dessalgado e já desfiado e o pão. Mexa bem e desligue o fogo.

Montagem

Monte o bacalhau em um recipiente refratário. Coloque primeiro o refogado de bacalhau, cubra com o creme de camarões e salpique com farinha de mandioca e parmesão. Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos ou até dourar. Na hora de servir, pode enfeitar com um ramo de salsinha, se desejar.

Fonte:comidasebebidas.com.br

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Risoto de arroz negro com bacalhau e castanhas portuguesas

risoto

Ingredientes

  • 200 grama(s) de arroz negro
  • 100 grama(s) de castanhas portuguesas congeladas pré-cozidas
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola
  • 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
  • 1 litro(s) de caldo de legumes
  • 50 grama(s) de queijo parmesão ralado
  • 200 grama(s) de bacalhau dessalgado desfiado
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • colher(es) de sopa Azeite a gosto
  • 1 ramo(s) de cerefólio, para decorar

Modo de preparo

Passe as castanhas na frigideira com azeite deixando dourar levemente. Reserve.

Em uma wok ou frigideira larga, refogue a cebola na manteiga. Junte o arroz negro e vá cozinhando, acrescentando os temperos, o vinho e o caldo de legumes.

Quando o arroz estiver “al dente” e com sabor, adicione as lascas do bacalhau, misturando sempre. Esmague algumas castanhas e adicione à frigideira. Em seguida, adicione o queijo e depois o azeite.

Sirva em um prato decorando com algumas castanhas inteiras e um raminho de cerefólio por cima.

Fonte: comidasebebidas.com.br

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Ovo de Páscoa recheado na travessa

ovo

Ingredientes

  • 3 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 6 gemas
  • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 400g de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
  • Desligue e acrescente a essência de baunilha.
  • Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve.
  • No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.
  • Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo.
  • Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco.
  • Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante.
  • Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte:www.showdereceitas.com

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