Salada de rúcula com amêndoas

Acompanhamento para qualquer tipo de comida.

salada_de_rucula

Ingredientes:
2 maços de baby rúcula (só as folhas)
100g de amêndoas torradas
4 cenouras cortadas em tiras finas
100g de queijo roquefort
1/2 xícara de azeite extravirgem
Sal e pimenta (a gosto)
Suco de 1/2 limão
Mostarda dijon

Modo de preparo:
Em uma travessa, acomode as folhas de baby rúcula lavadas e bem secas. Misture com as cenouras fatiadas. Por cima, esfarele o queijo Roquefort e adicione as amêndoas. Sirva com o molho separado.

Para fazer o molho, bata com um garfo o suco de meio limão, uma colherinha de mostarda dijon, 100g de queijo roquefort esfarelado e meia xícara de azeite de oliva extravirgem. Adicione sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://gnt.globo.com/

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