Risoto de Açafrão

receita

 Ingredientes

  • 1/4 de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 6 pistilos de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão, Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo e quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.Misture bem e sirva em seguida.

Fonte:http://www.hirota.com.br/

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