Arquivo do mês: dezembro 2016

Ceia fit para o Ano Novo

SALADA DE FIGO COM NOZES E MUSSARELA DE BUFALA

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Ingredientes

Para a Salada
1 maço de rúculas (de preferência orgânica)
5 figos (de preferência orgânicos)
1/2 xícara de noz pecan em quartos
4 unidades de muçarela de búfala (bola)
3 ramos de tomilho fresco

Para o Molho
Suco de 1 laranja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de mostarda Dijon em grãos
1 colher de sopa de melado de cana
1 pitada de pimenta do reino em pó
1/2 colher de chá de sal marinho não refinado

Modo de Preparo
Lave os figos e corte-os em fatias de 0,5 cm e reserve. Pique as bolas de mussarela de búfala em quatro partes e reserve. Coloque as nozes no forno a 170°C por 8 minutos para torrarem. No centro de um prato, faça uma “cama” com as folhinhas da rúcula. Disponha as fatias de figo em espiral e finalize com as nozes pecan e o tomilho. Regue com o molho antes de servir.

BACALHAU GRELHADO COM PURÊ DE MAÇÃ-VERDE E DAMASCO

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Ingredientes

Para o Bacalhau
6 postas de bacalhau demolhadas e limpas
Azeite para untar e regar o quanto baste
Sal e pimenta-branca a gosto

Para o Purê
6 maçãs-verdes
200 g de damasco seco
Suco de ½ limão siciliano
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 laranja
½ xícara (chá) de água
1 ramo de canela em pau
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Lave as maçãs, descasque-as e pique-as. Deixe-as na água com o suco de limão. Feito isto, coloque-as em uma panela, leve-as ao fogo baixo com o damasco e o açúcar. Antes de o açúcar começar a caramelizar, junte o suco de 1 laranja, a água, a canela e cozinhe com a panela tampada até amaciarem. Desligue o fogo, retire a canela e bata no liquidificador. Retorne-as ao fogo médio com a manteiga, o sal e mexa até que vire um purê na consistência desejada. Unte o bacalhau e a grelha com azeite. Tempere com sal (se faltar) e pimenta-branca. Grelhe dos 2 lados. Quando as postas estiverem douradas, sirva-as decoradas com o purê, os aspargos, a manjerona, grãos de pimenta-rosa e regue com mais azeite.

Fonte:http://revistamarieclaire.globo.com/

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Arquivado em Almoço, Saladas, Salgados

Maionese de linhaça

maionese

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de linhaça;
1/2 xícara de água filtrada;
Suco de 2 limões;
1 xícara de azeite de oliva extra virgem;
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cubra a farinha de linhaça com a água e deixe de molho até que fique com a consistência de clara de ovo.No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes até formar um creme.Acerte o sal e a pimenta .

Tempo de preparo: 15 minutos;
Grau de dificuldade: fácil;
Duração: 3 dias (conservado na geladeira)

Fonte:http://www.msn.com/

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Arquivado em Salgados

Pão de batata doce

pao

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico

1 xícara (chá) de água morna

1 xícara e meia (chá) de fubá

250 g de batata-doce cozida amassada

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Misture o fermento com a água e uma xícara de fubá e deixe descansar por dez minutos. Adicione a batata-doce, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga, misturando bem. Acrescente o sal e o fubá restante. Forme uma massa com o auxílio de uma colher de pau e faça os pãezinhos. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga.

Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura alta. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que a parte superior dos pãezinhos comece a dourar.

Fonte:http://www.msn.com/

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Arquivado em Pães, Salgados

Suflê de batata doce

sufle

Ingredeientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de batatas doces cozidas e amassadas

2 ovos, separadas as claras e gemas

1/2 xícara (chá) de passas

1 colher (chá) de noz moscada

1/2 xícara (chá) de castanhas de caju (opcional)

Modo de preparo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de batatas doces cozidas e amassadas

2 ovos, separadas as claras e gemas

1/2 xícara (chá) de passas

1 colher (chá) de noz moscada

1/2 xícara (chá) de castanhas de caju (opcional)

Fonte:http://www.msn.com/

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Biscoitinhos de batata doce

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Ingredientes

2 xícaras de batata-doce cozida e espremida

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

Sal a gosto 4

xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, modele os biscoitos em tiras e leve para assar em assadeira untada. Deixe até dourar.

Fonte:http://www.msn.com/

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Penne Carolina

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Ingredientes

  • 1 pacote de penne
  • 200g de azeitona preta chilena cortada grosseiramente
  • 1 lata de ervilha
  • 200g de presunto royale cozido cortado em cubinhos
  • 1/2 barra de requeijão (compra no Mercado Municipal)
  • 1 copo de caldo de carne
  • 1 cebola branca batidinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Pimenta branca a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo  de preparo

  1. Em uma caçarola, adicione primeiro duas colheres de óleo vegetal e acrescente uma cebola para dourar.
  2. Adicione o presunto e mexa.
  3. Em seguida, acrescente a azeitona e, por último, a ervilha.
  4. Mexa bem os ingredientes e deixe que adquiram formatos irregulares.
  5. Utilize um martelo ou um pilão para macerar um pouco essa mistura e deixar tudo bem “”machucadinho””.
  6. Acrescente o requeijão em barra (meia barra) e o caldo de carne.
  7. Misture e tempere com pimenta branca.
  8. Por fim, jogue um pouquinho de parmesão ao molho.

Fonte:http://gnt.globo.com/

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