Mil folhas de banana caramelizada

mil folhas

Ingredientes do creme de confeiteiro

  • 500 mL de leite
  • 140g de açúcar refinado
  • 50g de manteiga
  • 75g de gema de ovo
  • 1 ovo inteiro
  • 40g de amido de milho
  • 1 fava de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela apropriada misturar o leite, metade da quantidade de açúcar (70g) e a fava de baunilha (sementes retiradas com a ponta da faca e casca) . Levar para ferver.  Em outro recipiente, misturar o ovo inteiro, a gema de ovo, o restante do açúcar e o amido de milho, formando um creme homogêneo.  Quando a mistura de leite ferver, retirar a casca da fava de baunilha. Misturar 1/3 desta mistura a mistura de ovos, e mexer bem com o auxílio de um fouet. Fora do fogo, incorporar o restante da mistura do leite fervido. Voltar ao fogo.  Cozinhe até que o creme engrosse, sem parar de mexer.  Coloque em um bowl de inox e cubra com um filme plástico em contato com o creme, e deixe esfriar em banho maria de gelo.  Antes de utilizar, bater o Creme Pâtissière na batedeira para que ele fique aerado. Dispor em um ‘saca-puxa’ e reservar refrigerado.

Ingredientes da banana caramelada

  • 700g de banana sem casca
  • 100g de açúcar
  • 20mL de água gelada

Modo de fazer

Fazer um caramelo com o açúcar e a água.  Acrescentar as bananas cortadas grosseiramente. Cozinhar até elas estejam cozidas, mexendo de tempos em tempos, até formar uma marmelada bonita.  Esfriar e reservar!

Montagem

Massa folhada – Banana caramelada – Creme Pâtissière.

Repetir a sequência descrita acima, e finalizar com outra Massa folhada.  Polvilhar açúcar de confeiteiro e servir.

Fonte: http://www.msn.com

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