Ingredientes
Massa
- 5 gemas
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- raspas da casca e o suco de 1 laranja (+/- 100 ml)
- ½ xícara (chá) rasa de açúcar (90 g)
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (café) de cravo moído
- ¼ xícara (chá) rasa de farinha de trigo (20 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca (35 g)
- 1 ½ xícara (chá) de nozes (150 g)
- 5 claras batidas em neve
Calda
- 125 g de açúcar (2/3 xícara de chá)
- 150 ml de água
- 3 cravos
- 1 pau de canela
- suco e lascas da casca de 1 limão
- nozes picadas para decorar
Modo de preparo
Massa
- Numa tigela coloque 5 gemas, 2 colheres (sopa) de conhaque, raspas da casca e o suco de 1 laranja e bata bem com um batedor de arame (fouet) até formar uma espuma. Reserve.
- Num processador coloque ½ xícara (chá) rasa de açúcar, ½ colher (chá) de canela em pó, ½ colher (café) de cravo moído, ¼ xícara (chá) rasa de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca, 1 ½ xícara (chá) de nozes e bata até formar uma farofa fina.
- Misture a farofa com as gemas batidas na tigela, em seguida incorpore delicadamente 5 claras batidas em neve. Despeje a massa numa forma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro X 6,5 cm de altura), untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
- Retire do forno e com um palito faça furos em toda a superfície do bolo. Com o bolo ainda quente regue a calda quente e espere esfriar. Desenforme o bolo depois de frio e decore com nozes picadas. Sirva em seguida.
Calda
- Numa panela coloque 125 g de açúcar, 150 ml de água, 3 cravos, 1 pau de canela, suco e a parte fina da casca de 1 limão e leve ao fogo médio. Depois de ferver deixe por mais 5 minutos até a calda ficar em ponto de fio. Apague o fogo retire o pau de canela e os cravos com uma colher. Reserve.
- DICA: O bolo fica mais saboroso quando servido de um dia para o outro sem levar ficar na geladeira.
Fonte:http://anamariabraga.globo.com
