Aproveite bem seus convidados!Prepare estes pratos de véspera

Osso Buco

ossobuco (1)

O Osso Bucco é um prato milanês, que é cozido lentamente, feito com o jarret de vitelo, vinho branco e legumes. Seu cozimento longo e lento permite obter uma carne macia e saborosa. Ele pode ser reaquecido perfeitamente no dia seguinte e é até melhor. Pode ser acompanhado de massas ou arroz branco.

Ingredientes

  • 2 kg de ossobuco cortados em pedaços de 5 cm de espessura
  • 1 cebola grande em cubos pequenos
  • 2 talos de salsão em cubos
  • 5 dentes de alho picadinho
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 400 g de tomates sem sementes picados em cubinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Numa panela grande coloque o azeite, em fogo alto e o ossobuco até dourar muito bem dos dois lados. Remova-os delicadamente para um prato à medida que dourem. Na gordura restante da panela, refogue em fogo baixo, a cebola, o salsão e o alho até dourarem e ficarem macios. Acrescente o pimentão e mexa mais um pouco até que todos os aromas se soltem no ar. Volte o ossobuco à panela, em fogo médio, e adicione o vinho branco reduzindo por alguns minutos. Acrescente os tomates e os temperos restantes e parte da salsinha. Deixe ferver. Tampe, reduza o fogo, e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar bem macia. Se for necessário, acrescente água quente durante o cozimento Quando o ossobuco estiver pronto, escume a gordura do molho. Junte a salsa restante e sirva com polenta mole.

Lasanha

lasanha-bolonhesa

Um prato convivial que permite não ficar horas ao forno. Opte pela versão tradicional da lasanha à bolonhesa, carne moída, molho de tomate, béchamel, queijo e massa Ou se você tiver convidados alérgicos troque a massa por abobrinha ou berinjela… Elas são reaquecidas perfeitamente e assim você pode aproveitar mais a companha de seus convidados.

Ingredientes

  • 1 pacote de massa para lasanha
  • 300g de presunto fatiado
  • 300g de queijo (prato ou mussarela) fatiado
  • 50g de queijo ralado
  • Molho bolonhesa:
  • 1/2 kg de carne moída temperada
  • 1 lata de extrato de tomate concentrado
  • 2 copos de água
  • Molho Branco:
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 ¹/2 xícara de chá de leite
  • sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

ETAPA 1

Cozinhe a massa da lasanha ao dente e reserve.

ETAPA 2

Prepare a carne moída normalmente, sem deixar secar muito. Junte o extrato de tomate, acerte o sal e vá acrescentando a água aos poucos. Deixe cozinha por mais alguns minutos até que o extrato de tomate esteja bem incorporado a carne.

ETAPA 3

Junte todos os ingredientes do molho branco e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

ETAPA 4

Num refratário grande, coloque um pouco de molho bolonhesa e vá formando camadas com a massa, o presunto, o queijo e o molho bolonhesa até acabar. Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

Obs: Para a massa da lasanha não grudar, cozinhe numa panela grande com bastante água e coloque um fio de óleo na água do cozimento. Se desejar, acrescente milho e ervilha ao molho bolonhesa

Escondidinho de carne seca

escondidinho

Como as lasanhas o “hachis parmentier” (tipo de escondidinho francês) tem muitas variantes. Trata-se de uma base de carne de boi, frango, cordeiro, pato (moída ou desfiada) e coberta com um deliciosos purê de batatas e levado ao forno. Nós temos variantes com carne seca, bacalhau… e o purê muitas vezes substituído por purê de mandioca ou baroa. De qualquer maneira são pratos saborosíssimos e que podem ser perfeitamente preparados de véspera e que nada perdem ao serem reaquecidos.

Ingredientes

  • 400g de carne seca
  • 500g de mandioca
  • 100g de molho de tomate pronto
  • 200g de requeijão cremoso
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola média picadinha
  • Sal
  • alho
  • pimenta do reino
  • noz moscada
  • tomilho
  • louro
  • pimenta malagueta e pimenta cayena à gosto
  • Água para cozinhar

Modo de preparo

ETAPA 1

Na véspera, corte a carne seca em pequenos pedaços e deixe de molho para dessalgar. Troque a água algumas vezes durante o período.
No dia seguinte, leve ao fogo em uma panela de pressão para cozinhar, durante 15 a 20 minutos. Desligue, espere acabar a pressão para então, desfiar a carne seca.

ETAPA 2

Enquanto a carne seca cozinha, descarque a mandioca, corte em pedaços, lave bem e leve a cozinhar com sal e alho até que fique bem macia, mas sem desmanchar.
Retire a mandioca da água e passe pelo processador, espremedor de batatas ou se preferir, amasse com um garfo. Se precisar, acrescente aos poucos a água do cozimento até obter um puré mais mole. Reserve.

ETAPA 3

Refogue a carne-seca desfiada com bastante manteiga e a cebola picada. Depois acrescente o molho de tomate e os temperos e deixe cozinhar um pouco, em fogo brando para apurar o sabor.

ETAPA 4

Montagem:
Unte um pirex de mais ou menos 25 cm de lado com manteiga. Despeje o refogado de carne seca, espalhando por todo o fundo, formando a primeira camada.

Despeje por cima, cuidadosamente, o purê, espalhando de forma a não mistura-lo com a carne.

Derreta o copo de regueijão com um pouco do caldo do cozimento da mandioca e espalhe por cima do puré, formando a terceita camada.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 15 minutos, já que todos as camadas já estão quentes!

Boeuf Bourguignon

 

bouef

O Bœuf Bourguignon é muito melhor reaquecido, pois a carne teve tempo de absorver todos os sabores do molho. O arroz branco, um dos acompanhamentos dele, também pode ser feito de véspera. Os outros possíveis acompanhamentos, como as fritas ou o purê de batatas, devem ser feitos no dia.

Ingredientes

  • 500g de músculo picado em cubos
  • 100g de bacon picado
  • 12 mini cebolas
  • 2 copos de vinho tinto
  • 8 cenouras pequenas
  • 3 copos de água
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

ETAPA 1

Descasque as cebolas e reserve. Descasque as cenouras e corte em fatias com cerca de um dedo.

Se não cosneguir as mini cebolas, use as cebolas comuns, pequenas e corte em 4 ou 6 “gomos”.

ETAPA 2

Frite o bacon e reserve. Junte a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de carne. Polvilhe com a farinha e mexa bem.

ETAPA 3

Adicione o vinho e a água, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.

ETAPA 4

Adicione as cebolas, as cenouras e os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo.

Obs:Sirva com arroz branco ou macarrão “ave-maria” ao alho e óleo.

Frango Gratinado

frango-gratinado-com-creme-de-milho

Os gratinados são também muito práticos quando se deseja preparar com antecedência um jantar para amigos ou família. De legumes, massas… é importante prepará-lo com um béchamel ou um molho de tomate para que não fique ressecado na hora do cozimento. Passe-o rapidamente no forno, para terminar o gratinado no momento de reaquecê-lo.

Ingredientes

  • 2 kg de peito de frango cozido e desfiado em pedaços grandes
  • 1 cebola picada
  • 200 g de bacon picado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 latas de milho verde
  • 2 latas de creme de leite
  • Queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango com poucos temperos, após cozido e desfiado refogue no azeite e na cebola, reserve
Bata no liquidificador as duas latas de milho verde com as duas latas de creme de leite
Em uma frigideira frite e bacon com um fio de azeite, quando estiver bem dourado junte a mistura do liquidificador e deixe apurar.
Em um refratário coloque o frango desfiado e refogado, por cima as fatias de queijo mussarela, em seguida despeje todo o creme de milho, e para finalizar coloque queijo parmesão e leve ao forno para dar uma gratinada
Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.msn.com

Anúncios

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço de fim de semana, Carnes, Frango, Salgados

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s