Risoto com alho poró

risoto

Ingredientes:
– 2 talos de alho-poró cortados em rodelas
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 taça de espumante
– 1/2 bandeja de tomates-cereja cortados ao meio
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto l 2 colheres (sopa) de manteiga
– Temperinho verde a gosto

Para o caldo:
– Folhas verdes do alho-poró
– 1 talo de salsão
– 1 cebola cortada grosseiramente
– 2 dentes de alho cortados ao meio
– 2 folhas de louro
– 4 talos de temperinho verde
– Água para cozinhar

Modo de preparo:
1 Em uma panela, coloque todos os temperos para o caldo. Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
2 Deixe ferver para soltar os sabores. Coe e reserve para preparar o risoto.
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue uma parte do alho-poró até ficar dourado. Reserve.
4 Em outra panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente a outra parte do alho-poró.
5 Adicione o arroz, misture e coloque o espumante. Deixe evaporar.
6 Aos poucos, vá colocando o caldo aquecido. Não pare de mexer. Faça isso até o arroz ficar al dente.
7 Antes de finalizar, acrescente o tomate-cereja, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
8 Finalize com a manteiga, o temperinho verde e o alho-poró que estava reservado.
9 Sirva em seguida.

Fonte: destemperados

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Arquivado em Almoço de fim de semana, Risotos, Salgados

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