Ingredientes da massa
- 30g de fermento biológico
- 80g de açúcar
- 200ml de leite morninho ou em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes
- 50ml de óleo
- 1 colher (café) de sal
- +/- 600g de farinha de trigo
Ingredientes do recheio
- 1/2 kg de maçã Fuji ralada na parte grossa (ralar com a casca)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 50g de uvas passas (opcional)
- Suco de 1 limão-siciliano
- +/- 50g de margarina ou manteiga derretida
Ingredientes da cobertura
- 150g de açúcar
- 3 colheres de leite
- 4 gotas de baunilha
Modo de preparo da massa
- Misture o fermento com o açúcar em uma vasilha, amassando com o garfo.
- Acrescente o leite, o óleo, os ovos e misture.
- Aos poucos, vá acrescentando a farinha, o sal e misture com uma colher.
- Retire a massa da vasilha e sove mais um pouco.
- Deixe descansando por 15 a 20 minutos em um recipiente tampado.
Modo de preparo do recheio
- Em uma vasilha acrescente a maçã e o suco do limão para a maçã não escurecer.
- Acrescente o açúcar e misture.
- Com uma peneira retire o excesso da água que acumulou na vasilha.
- Esprema a maçã contra a peneira para retirar bem a água.
- Em uma mesa limpa, polvilhe um pouco de farinha. Faça pequenas bolinhas (40g) da massa e abra a massa na mesa com o um rolo ou com a mão. A massa deve ficar com uns 1015cm de comprimento e 5cm de largura. Pincele a massa com a manteiga derretida.
- Recheie a massa e enrole em forma de croissant.
- Em uma forma untada e polvilhada, coloque os pãezinhos (com espaço para crescerem), pincele uma gema e leve ao forno preaquecido, deixe crescer, e retire quando estiverem douradas..
Modo de preparo da cobertura de fondant
- Coloque no microondas por um minuto ou em banhomaria.
- Misture com um garfo ou um mine fouet.
- Quando começar a engrossar, retire e coloque sobre os pãezinhos ainda quentes.
- Deixe esfriar e sirva.
Fonte: http://gnt.globo.com
