Pãezinhos de maçã com cobertura de fondant

Ingredientes da massa

  • 30g de fermento biológico
  • 80g de açúcar
  • 200ml de leite morninho ou em temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes
  • 50ml de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • +/- 600g de farinha de trigo

Ingredientes do recheio

  • 1/2 kg de maçã Fuji ralada na parte grossa (ralar com a casca)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 50g de uvas passas (opcional)
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • +/- 50g de margarina ou manteiga derretida

Ingredientes da cobertura

  • 150g de açúcar
  • 3 colheres de leite
  • 4 gotas de baunilha

Modo de preparo da massa

  • Misture o fermento com o açúcar em uma vasilha, amassando com o garfo.
  • Acrescente o leite, o óleo, os ovos e misture.
  • Aos poucos, vá acrescentando a farinha, o sal e misture com uma colher.
  • Retire a massa da vasilha e sove mais um pouco.
  • Deixe descansando por 15 a 20 minutos em um recipiente tampado.

Modo de preparo do recheio

  • Em uma vasilha acrescente a maçã e o suco do limão para a maçã não escurecer.
  • Acrescente o açúcar e misture.
  • Com uma peneira retire o excesso da água que acumulou na vasilha.
  • Esprema a maçã contra a peneira para retirar bem a água.
  • Em uma mesa limpa, polvilhe um pouco de farinha. Faça pequenas bolinhas (40g) da massa e abra a massa na mesa com o um rolo ou com a mão. A massa deve ficar com uns 1015cm de comprimento e 5cm de largura. Pincele a massa com a manteiga derretida.
  • Recheie a massa e enrole em forma de croissant.
  • Em uma forma untada e polvilhada, coloque os pãezinhos (com espaço para crescerem), pincele uma gema e leve ao forno preaquecido, deixe crescer, e retire quando estiverem douradas..

Modo de preparo da cobertura de fondant

  • Coloque no microondas por um minuto ou em banhomaria.
  • Misture com um garfo ou um mine fouet.
  • Quando começar a engrossar, retire e coloque sobre os pãezinhos ainda quentes.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com

 

 

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