Arquivo do mês: agosto 2019

Cuzcuz marroquino com legumes,passas e nozes

168464_original

Ingredientes

  • 1 xícara de cuscuz
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • azeite
  • salsa
  • cebolinha
  • hortelã
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • nozes
  • 1/2 tomate
  • nozes
  • uvas passas
  • pimenta-do-reino branca
  • sal
  • 1 cenoura
  • 1/2 abobrinha

Modo de preparo

  1. Hidratar o cuscuz com o caldo de legumes e soltar levemente com garfo.
  2. Temperar com azeite, salsa, cebolinha e hortelã bem picadinhas.
  3. Refogar a cebola e o pimentão em um fio de azeite até elas murcharem.
  4. Cortar a abobrinha e a cenoura e cozinhar “al dente”.
  5. Misture tudo isso ao cuscuz e acrescente as nozes, uvas passas, pimenta branca, mais sal se necessário.
  6. Servir frio ou gelado.

Dica:Servir com bife frito no gengibre e vinho branco.

Fonte:https://www.tudogostoso.com.br

 

 

Deixe um comentário

Arquivado em Acompanhamentos, Salgados

Coalhada seca a base de ricota

coalhadaseca

Ideal para a entrada, a coalhada seca fica perfeita com pão sírio, mas também com torradas e chips. A receita da Tirolez é superprática de preparar e uma boa pedida para servir em eventos de última hora.

Ingredientes
250 g de creme de ricota;
1 colher de sopa de azeite;
suco de limão até atingir a consistência desejada (entre 1 e 2);
1 colher de chá de alho triturado;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
1.
 Em um recipiente, adicione o creme de ricota e o azeite.
2. Vá acrescentando o suco de limão e misturando até ficar na consistência desejada, mais ou menos firme.
3. Tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.

Fonte- revistacasaejardim.globo.com

Deixe um comentário

Arquivado em Aperitivos, Salgados

4 receitas rápidas, simples e deliciosas para um almoço

Espaguete com camarão e um toque de gorgonzola
para 2 pessoas

massa-com-camarao-bem-simples

Ingredientes
200 gr de espaguete
100 gr de camarão pequeno limpo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho-poró picado
20g de gorgonzola
3 colheres de sopa de creme de leite – pode ser o de caixinha
sal
pimenta do reino

Preparo
Derreta a manteiga, refogue o alho poró. Acrescente os camarões e frite por cerca de 2 a 3 minutos.Acrescente o gorgonzola pra derreter. Misture o creme de leite. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Sirva assim que ficar pronto!

Quiche de milho verde
para 2 pessoas

quiche_milho

Ingredientes para a massa
80 gramas de manteiga gelada, em cubos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água gelada
sal a gosto

Ingredientes para o recheio
200 gramas de milho verde
250 gramas de creme de leite
150 ml de leite
3 unidades de ovos
queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Massa
Misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos até fazer uma farofa.Acrescente o sal e para dar liga, acrescente com calma um pouco de água gelada até a massa ficar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Abra a massa em uma forma redonda própria para quiche e reserve na geladeira.

Recheio
Em uma vasilha, misture o creme de leite, o leite e os ovos. Adicione o milho verde e o queijo parmesão, misture bem.Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o recheio sobre a massa. Leve para assar ao forno médio já preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Lasanha de bacalhau
serve 4 pessoas

lasanha_de_bacalhau_due_casa_da_5687_ricardodangelo.jpg_3

Ingredientes
1 pacote de massa pronta verde para lasanha

Recheio
300 g de lombo de bacalhau
2 dentes de alho
1 alho poró
1 cebola pequena
1 xícara (chá) de salsinha picada
3 galhos de tomilho
½ xícara (chá) de vinho branco
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 batata média assada

Finalização
50g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

Preparo
Coloque o lombo em uma assadeira com a pele para baixo. Coloque azeite, sal, pimenta, tomilho e alho inteiro. Regue com vinho branco. Asse em forno a 180° por 20 minutos. Após, coe o caldo do bacalhau assado. Em uma panela refogue o alho poró e a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau inteiro e, com a ajuda de uma colher, desfaça o bacalhau em lascas. Acrescente o caldo do assado a batata assada, já amassada com o garfo. Misture tudo até ficar homogêneo. Finalize com sal, pimenta e azeite. Unte a assadeira com manteiga. Coloquei a primeira camada de massa. Coloque um pouco do recheio espalhando até cobrir toda a massa. Salpique o queijo parmesão e coloque outra camada de massa. Repita o processo 4 vezes sendo a última camada de massa. Coloque a manteiga em pedacinhos e finalize com o restante do parmesão. Leve ao forno, pré aquecido a 180° por 15 minutos. Antes de servir, gratine (coloque na grade de cima do forno por 5 minutos ou até ficar dourado).

Arroz de forno doce
serve de 4 a 6 porções

arroz_doce_de_forno

Ingredientes
1/2 xícara de arroz
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de manteiga
1/4 de xícara de açúcar

Preparo
Pré-aqueça o forno a 175°C. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o arroz por 5 minutos e escorra. Enxágue com água corrente e reserve para que drene ainda mais. Em outra panela, junte o leite, o creme, a baunilha, as raspas e a canela. Mexa a mistura até ferver. Apague o fogo e adicione a manteiga e o açúcar. Deixe esfriar por 15 minutos. Adicione o arroz ao leite e despeje em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Mexa depois de 45 minutos.Sirva quente.

Fonte- Revista Maire Claire

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Bacalhau, Massas, Quiches, Salgados

Sabor dos temperos

papel-parede-painel-adesivo-cozinha-tempero-diversos-01-D_NQ_NP_727416-MLB26263260397_102017-F

Açafrão– corante amarelo alaranjado para temperar e colorir arroz,risotos,paellas, usado também para acentuar o sabor de molhos e pães.

Curry– muito usado em pretos orientais. Serve também  para temperar frango, camarão e carne.

Coentro– indispensável nos pratos a base de peixes, camarões e frutos do mar em geral.

Cominho– seus grãos perfumam pães,queijos, salsichas e molhos.Um pouco de cominho corta o cheiro da cebola.

Erva doce– semente usada par pães,bolos,broas de fubá, biscoitos.

Gengibre- em pó, serve para bolos, biscoitos, pudins e pratos orientais.

Hortelã– não pode faltar no quibe, carne de carneiro, saladas, licores e doces.

Louro- usado em vinha-d’alhos, molhos, verduras, ensopados e conservas.

Manjericão– no preparo de peixes e crustáceos, carnes, saladas e legumes.Muito usado com tomates.

Manjerona– substitui o orégano. Excelente para tempero de carnes, aves, peixes e sopas.

Mostarda– em grãos é utilizada no preparo de piles, carnes em conservas. Em pó, usa-se em grande  variedade de pratos, dando-lhes sabor picante.

Noz moscada– tem sabor picante e adocicado. Perfeita para pudim de pão, pratos doces e salgados, bebidas quentes.

Orégano– indispensável para pizzas e outros pratos italianos, molhos, bifes, churrascos,legumes, etc…

Páprica– pó vermelho,doce e picante, para molhos e temperos de aves e peixes.

Pimenta do reinobranca para pratos claros e preta em vinha-d’alhos.

Fonte: Revista Criativa 1984

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deixe um comentário

Arquivado em Informações, Midia, Novidades

Licor de mel e flor de laranjeira

download

Ingredientes

1 litro de cachaça de boa qualidade

50 g de casca de laranja-da-terra

1 colher de sopa de pétalas de flores de laranjeira

1 pedaço de 3 cm de canela em rama

2 pedaços de 5 cm de erva cidreira, de preferencia fresca

3 cravos da índia

2 xícaras de mel

1  xícara e 1 quarto de água

Modo de preparo

Num vidro com tampa hermética, colocar todos ingredientes.

Tampar e agitar bem, para dissolver completamente o mel.

Deixar por 10 dias em lugar fresco, agitando o vidro uma vez por dia.

Filtrar o licor, engarrafar e guardar por 30 dias, antes de usar,

Fonte: Revista Criativa 1984

Foto: momento da arte

 

 

 

Deixe um comentário

Arquivado em Aperitivos, Bebidas, Licores

Nhoque de batata com cubos de filé mignon e molho de cogumelos

gnochi_de_batata_com_cubos_de_file_mignon_e_molho_de_cogumelos_avenida_c...

Ingredientes 
200 g de batata asterix;
10 g de amido;
25 g de parmesão ralado;
1 gema;
50 g de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz moscada a gosto;
120 g de filé mignon em cubos pequenos;
2 colheres de sopa de molho de tomate;
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos;
20 g de cogumelos shitake;
20 g de cogumelos paris;
1 dente de alho picado;
1\4 de cebola picada;
Folhas de manjericão fresco;
Pimenta do reino a gosto;
Queijo parmesão para gratinar.

Modo de preparo
1. 
Cozinhe as batatas até que estejam macias.
2. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Vá acrescentando a farinha aos poucos, depois o queijo, a gema e o sal, amasse bem.
3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
4. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques até eles começarem a subir.
5. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos da água fervente e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
6. Em uma panela, ferva a água com um fio de azeite. Aqueça bem uma frigideira, coloque azeite e aqueça. Junte a cebola, o alho e o filé mignon em cubos. Mexa por cerca de 2 ou 3 minutos.
7. Acrescente os cogumelos e mexa. Junte o manjericão, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe apurar bem até obter consistência.
8. Coloque a carne sobre o nhoque, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Carnes, Massas, Salgados

Costelinha suína com molho barbecue de goiabada

costelinha-com-goiabada

Ingredientes
1 costela de porco (aproximadamente 1,5 kg);
1 cebola média bem picadinha;
2 dentes de alho;
1 colher (sopa) de azeite;
250 g ketchup;
1/2 colher (chá) de páprica defumada;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1 colher (sopa) de mostarda djon;
3 colheres (sopa) de molho ingês;
2 colheres (sopa) cheias de goiabada;
Sal e pimenta a gosto;
Papel alumínio.

Modo de preparo
1. 
Tempere a costela com sal e pimenta e enrole em duas camadas de papel alumínio com a parte fosca para fora.
2. Em uma forma, coloque a costela com a parte da carne virada para cima. Leve ao forno por 1h30.
3. Enquanto a costela assa, faça o molho barbecue de goiabada. Para isso, refogue a cebola e alho no óleo. Junte os demais ingredientes e cozinhe por cerca de cinco minutos, até apurar, mexendo sempre.
4. Passada a 1h30, retire a costela do forno e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la. Desenrole a costela e descarte o papel de alumínio.
5. Pincele o molho barbecue por toda a costela e leve ao forno a 180 °C.
6. Reserve o restante do molho.
7. Retire a costela do forno de 10 em 10 minutos e pincele com o molho novamente.
8. Repita este processo até acabar o molho.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Carnes, Salgados