Açafrão– corante amarelo alaranjado para temperar e colorir arroz,risotos,paellas, usado também para acentuar o sabor de molhos e pães.
Curry– muito usado em pretos orientais. Serve também para temperar frango, camarão e carne.
Coentro– indispensável nos pratos a base de peixes, camarões e frutos do mar em geral.
Cominho– seus grãos perfumam pães,queijos, salsichas e molhos.Um pouco de cominho corta o cheiro da cebola.
Erva doce– semente usada par pães,bolos,broas de fubá, biscoitos.
Gengibre- em pó, serve para bolos, biscoitos, pudins e pratos orientais.
Hortelã– não pode faltar no quibe, carne de carneiro, saladas, licores e doces.
Louro- usado em vinha-d’alhos, molhos, verduras, ensopados e conservas.
Manjericão– no preparo de peixes e crustáceos, carnes, saladas e legumes.Muito usado com tomates.
Manjerona– substitui o orégano. Excelente para tempero de carnes, aves, peixes e sopas.
Mostarda– em grãos é utilizada no preparo de piles, carnes em conservas. Em pó, usa-se em grande variedade de pratos, dando-lhes sabor picante.
Noz moscada– tem sabor picante e adocicado. Perfeita para pudim de pão, pratos doces e salgados, bebidas quentes.
Orégano– indispensável para pizzas e outros pratos italianos, molhos, bifes, churrascos,legumes, etc…
Páprica– pó vermelho,doce e picante, para molhos e temperos de aves e peixes.
Pimenta do reino– branca para pratos claros e preta em vinha-d’alhos.
Fonte: Revista Criativa 1984
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