Pasta de berinjela

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Ingredientes

  • 2 berinjelas médias (mais ou menos 450 gramas)
  • ¼ xícara de chá (ou 60 mililitros) de azeite
  • ½ xícara de chá (ou 57 gramas) de cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa (ou 15 mililitros) de mel
  • 1 ½ colher de sopa (ou 23 mililitros) de vinagre de vinho tinto
  • ¼ xícara de chá (ou 60 mililitros) de iogurte grego tradicional
  • Sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

  1. Fure com um garfo 2 berinjelas médias e coloque na grade do forno pré-aquecido a 250° C por 30 minutos. DICA: coloque uma assadeira no fundo do forno para não sujar). Depois deste tempo, retire as berinjelas do forno e deixe amornar. Assim que ficarem mornas, retire as cascas com as mãos, corte as pontas e descarte-as, pique bem as berinjelas (rende 300 gramas de berinjela assada e picada) e reserve.
  2. Numa frigideira em fogo médio aqueça ¼ xícara de chá de azeite, coloque ½ xícara de chá de cebola picadinha e quando começar a dourar (por mais ou menos 5 minutos) adicione 2 colheres de sopa de alho picado. Quando o alho estiver dourado (por mais ou menos 2 minutos), apague o fogo e escorra em uma peneira. Reserve o azeite de alho e cebola separado do alho e da cebola dourados.
  3. Em uma tigela coloque 1 colher de sopa de mel, 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto e misture até dissolver o mel. Acrescente a berinjela picada, o alho e a cebola dourados, 1 colher de sopa do azeite de alho e cebola, ¼ xícara de chá de iogurte grego, sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto e misture bem. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
  4. Transfira para um prato de servir, regue o azeite de alho e cebola, decore com folhas de manjericão, salpique pimenta calabresa em flocos a gosto e sirva em seguida com pão árabe torrado.

Fonte: https://gshow.globo.com

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