Receitas veganas

Nesta sexta-feira, 1º de novembro, é comemorado o Dia Mundial do Veganismo e por que não aproveitar este momento para experimentar novos preparos?

Quiche caprese vegana

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Esta quiche com creme de castanha de caju, tomate cereja confit e pesto de manjericão serve tanto de entrada como de prato principal. A farinha de grão-de-bico é uma ótima opção para salgados veganos e ainda é sem glúten, para quem tem restrições alimentares.

Ingredientes

1 xícara farinha de grã-de-bico
1 xícara água
1/3 xícara manjericão
100 gramas tomate cereja
80 gramas castanha de caju ou 2/3 xícara
8 colher sopa azeite de oliva ou óleo
2 colher sopa polvilho azedo
1 dente alho
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Deixe a castanha de molho em água quente por no mínimo 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Em um recipiente, adicionar a farinha de grão-de-bico com 1/3 de água, 2 colheres de sopa de azeite e pitada de sal. Misturar até formar uma massa homogênea. Untar uma forma pequena (15cmX15cm) com azeite e dispor a massa com os dedos. Em seguida, espetar com o garfo a massa em todos os cantos. E levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja seca.
Bater no liquidificador a castanha de caju de molho peneirada com 2/3 xícara de água, sal, pimenta do reino e o polvilho azedo até formar um liquido homogêneo.
Em uma panela, refogar o alho com 1 colher de sopa de azeite de oliva até dourar e adicionar o creme de castanha, mexendo sempre até ficar bem grosso.
Adicionar os tomates cerejas com sal, pimenta do reino e 1/2 colher de sopa de azeite em um recipiente e levar ao micro por 3 minutos mexendo na metade do tempo. Adicionar metade dos tomates no creme de castanha. Dispor essa mistura sobre a massa da quiche, adicionando o restante dos tomates pro cima e levar ao forno por mais 10 minutos ou até dourar bem a massa.
Enquanto isso, processe o manjericão com o restante do azeite de oliva e pitada de sal. Adicione por cima da quiche o pesto e desenforme quando esfriar.
Fonte:https://veganapratica.com

Strogonoff de shitake com palmito

A combinação de shitake e palmito promete conquistar até os estômagos carnívoros. A sugestão acompanha arroz integral e granola salgada. O molho é feito a partir de leite de aveia caseiro.

Ingredientes

1 xícara de aveia em flocos finos
2 xícaras de água em temperatura ambiente
1/4 de xícara de molho de tomate
1 colher de sobremesa de mostarda
300g de cogumelos Shitake
300g de palmito
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho grande

Modo de preparo

Leite de aveia

Deixe a aveia de molho por meia hora e então bata bem no liquidificador. Passe numa peneira e reserve.

Pique o shitake e o palmito e reserve. Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola, depois acrescente o alho e deixe dourar. Diminua o fogo e coloque o shitake, misture bem, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos. Ponha o palmito e os ingredientes restantes, com exceção do leite de aveia, misture cozinhe mais uns minutinhos. Por fim, adicione o leite de aveia, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Fonte: http://blogdage.com.br

Torta de limão,chocolate e coco

Essa torta vegana promete uma explosão de sabores! Mais precisamente os sabores do limão,chocolate e coco. O avocado deixa o recheio mais encorpado, com um resultado sem glúten e sem açúcar.

Ingredientes da base
- 1 xícara de chá de uva passa branca
- 1/3 xícara de chá de suco de limão siciliano
- 1 1/2 xícara de chá de coco seco integral sem açúcar
- 3/4 xícara de chá de amêndoas cruas ou qualquer outra oleaginosa crua*
- 1 pitada de sal marinho
- Raspas de limão siciliano
Ingredientes do recheio
- 3/4 xícara de chá de chocolate vegano 50% picadinho
- 1 avocado maduro
- 1/2 xícara de chá de leite vegetal ou água
- Gotinhas de suco de limão
- Pitada de sal marinho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Cranberry para finalizarInstruções
  Base:
  - Deixe a uva passa de molho no suco do limão por 30 minutos.
  - Coloque o coco e a amêndoa no liquidificador ou processador e pulse algumas vezes, até obter uma farinha. Transfira para um bowl.
  - Coloque a uva passa + o suco no liquidificador e bata bem, até obter uma pastinha. Adicione no bowl e misture bem. Caso esteja muito líquido, aguarde 5 minutos para que o coco e a amêndoa absorvam a umidade.
  - Finalize com uma pitada de sal e as raspas de limão.
  - Pressione a massa em um aro ou forma de fundo removível de 17cm. Reserve.
  Recheio:
  - Derreta o chocolate em banho maria ou microondas.
  - Coloque o avocado com o leite vegetal, suco de limão, sal e extrato de baunilha no liquidificador ou processador. Bata até obter uma pasta lisa.
  - Com a máquina ainda ligada: adicione o chocolate aos poucos, para que não se formem grumos.
  - Coloque o recheio na torta e leve à geladeira por 2h.
  - Desenforme, finalize com as cranberries e sirva
  Fonte: https://www.acasaencantada.com.br