Bolo de milho sem lactose e sem glúten

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Ingredientes

150 gramas de ovos caipira
150 gramas de açúcar demerara (não precisa pulverizar)
100 gramas de óleo girassol
180 gramas de leite de coco
240 gramas de milho verde (se possível debulhado cozido*)
50 gramas de fubá fino orgânico
75 gramas de coco ralado seco em flocos
8 gramas de fermento em pó
1 grama de sal refinado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 25 de diâmetro com desmoldante em spray ou com óleo e fubá.

Para este bolo, funcionam bem formas de furo central, só evite as muitos trabalhadas, pois a massa é leve demais e pode quebrar ao desenformar.

Bata no liquidificador, em velocidade máxima, todos os ingredientes, exceto o coco ralado e o fermento, por uns 5 minutos.

Adicione o coco ralado e fermento e bata bem rápido, só até misturar.

Transfira a massa para a forma já untada e coloque no forno pré-aquecido por aproximadamente 40/45 minutos, lembrando que cada forno é único.

O palito não precisa sair totalmente seco. Desenforme e transfira para um prato, polvilhe com açúcar e canela por cima do bolo.
*Para cozinhar e debulhar os milhos (dependendo do tamanho do milho, 2 espigas são suficientes): lave o milho e tire a palha e os cabelinhos, corte as extremidades e coloque numa panela com água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até estarem macios. Espere esfriar um pouco e com uma faca corte os grãos da espiga.

Fonte: https://casavogue.globo.com/

 

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