Arquivo do mês: agosto 2020

Trança de goiabada

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Ingredientes

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de goiabada cremosa
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno até dissolver. Adicione a manteiga, os ovos, o sal e misture. Junte a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

Sove a massa por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 6 partes iguais.

Abra cada uma com a ajuda de um rolo, formando retângulos. Divida a goiabada entre as massas e enrole como rocamboles. Trance cada 3 rolinhos, formando dois pães.

Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele com a gema e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, polvilhe com açúcar cristal e sirva.

Fonte: https://www.terra.com.br/

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Cheescake basco

Dourada, alta e com textura cremosa. É assim a fatia de um dos doces mais desejados do momento: o cheesecake basco.

Diferentemente do doce popular nos Estados Unidos, o cheesecake basco não tem uma base e o preparo tem apenas uma etapa. A massa, formada por cream cheese, creme de leite, ovos, açúcar e pouquíssima farinha, é levada ao forno até que as laterais e o topo fiquem bem dourados.

Outras diferenças são a quantidade de açúcar e a textura. Além de ser menos doce, a versão europeia tem muito mais leveza e cremosidade.

A calda de frutas que finaliza o bolo norte-americano também não é comum na Espanha, onde ele é servido sozinho ou junto de sorvete.

Ingredientes

1 quilo(s) de cream cheese em temperatura ambiente

6 ovos em temperatura ambiente

300 mililitro (ml) de creme de leite

350 grama(s) de açúcar

1 colher(es) de sopa de farinha de trigo peneirada.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira grande (de 23 centímetros aproximadamente) com duas camadas de papel-manteiga.

Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Coloque a batedeira em velocidade mínima e adicione aos poucos o creme de leite até que a mistura fique homogênea.

Repita o mesmo procedimento com o açúcar. Adicione os ovos um a um, integrando bem cada unidade à massa.

Por fim, coloque a colher de sopa de farinha e misture.

Asse por cerca de 55 minutos. Se após 40 minutos a torta estiver dourada o suficiente, cubra a assadeira com papel alumínio para que termine de assar sem queimar. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.

Fonte:https://www.uol.com.br/

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Escondidinho de linguiça

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INGREDIENTES

Recheio
1kg de linguiça toscana
3 tomates
2 cebolas roxa
Salsinha

Purê de Batata
1kg de batata
4 dentes de alho
½ cebola
100g de manteiga
Azeite
Leite
Sal
6 fatias de muçarela para finalizar

MODO DE PREPARO

– Asse a linguiça na grelha no braseiro médio, 40cm da brasa e não fure a linguiça. Coloque também para grelhar a cebola e os tomates.

– Pegue a batata pré-cozida e amasse com um garfo.

– Em uma panela grande, coloque a metade da manteiga, um fio de azeite, a cebola picada, alho picado e refogue. Acrescente a batata e misture bem. Adicione o leite para cozinhar junto (a medida do leite depende do quão cremoso você quer). Adicione uma pitada de sal e finalize com o resto da manteiga. Reserve.

– Retire a linguiça, as cebolas e tomates grelhados.

– Corte a linguiça em cubos pequenos e coloque num refratário. Acrescente o tomate, a cebola e a salsinha picada. Misture tudo.

– Numa forma, faça uma camada de purê. Coloque a linguiça temperada e espalhe na forma. Faça outra camada de purê para cobrir e por fim, cubra com a muçarela e um fio de azeite.

– Leve ao forno para gratinar em 230 graus por 15 minutos e está pronto para servir.

Fonte: https://revistagloborural.globo.com/

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Receitas com molho branco

Lasanha de  brócolis e molho branco

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Ingredientes

  • 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
  • 300g de queijo mussarela fatiado
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite

Recheio

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione o creme de leite e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente o brócolis e refogue por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de brócolis e de queijo, terminando em com massa e molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Batata gratinada com molho branco

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Ingredientes

  • 1 caixa de molho branco pronto
  • 200g de creme de leite
  • 1kg de batata em rodelas pré-cozidas
  • 150g de salame em cubos
  • 300g de queijo mussarela ralada
  • Margarina para untar
  • 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Sal e orégano a gosto

Modo de  preparo

Em uma tigela,coloque o molho branco,o creme de leite,e misture bem, acerte o sal se necessário.Em um refratário de médio ,untado coloque uma camada de batata,metade da mistura do molho,polvilhe com o salame,a mussarela. Cubra com o restante das rodelas de batata e com o restante do molho, polvilhe com o parmesão e o orégano e leve ao forno médio preaquecido por 25m,ou até gratinar e dourar levemente. Retire do forno e sirva.

Abobrinha gratinada com molho branco

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Ingredientes

3 abobrinhas cortadas em rodelas de 1cm
1 colher (sobremesa) de sal
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco

2 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e noz-moscada a gosto
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque a abobrinha, cubra com água, coloque o sal e ferva até ficar ‘al dente’. Reserve. Para o molho branco, em uma panela, leve ao fogo médio, a margarina e quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem até dourar. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada e desligue. Adicione o creme de leite e mexa bem. Em um refratário pequeno, coloque 2 colheres (sopa) do molho branco, coloque a abobrinha e despeje o molho branco restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Camarão ao molho branco

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Ingredientes

  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500g de camarão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1/2 litro de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • Margarina para untar

Modo de preparo

Coloque em uma panela 1 cebola ralada, o alho, 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue o camarão. Reserve. Em outra panela, coloque a outra cebola ralada com a manteiga restante e refogue. Coloque a farinha, 3 colheres (sopa) de queijo ralado, sal e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Coloque o creme de leite.

Em uma travessa untada, coloque o camarão, depois o molho branco e o queijo ralado restante. Leve ao forno, preaquecido, para gratinar.

Fonte: https://www.terra.com.br/

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Pavê de morango no potinho

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Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de creme de avelã tipo Nutella®
  • 2 caixas de creme de leite (400g)
  • 3 xícaras (chá) de morango picado
  • 2 xícaras (chá) de biscoito tipo champanhe triturado
  • Morangos picados para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a Nutella® e o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o morango picado e misture. Em copinhos individuais, faça camadas de biscoito champanhe triturado e de creme de Nutella®, intercalando e terminando em creme de Nutella®. Decore com morangos picados e leve à geladeira até o momento de servir.

Tempo: 25min
Rendimento: 12 unidades

Fonte: https://www.terra.com.br/

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Risoto de salmão e alho poró

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Ingredientes

  • 500 g salmão fresco cortado em cubos
  • 1 cebola
  • 1 alho poró
  • alho
  • 2 xícaras arroz arbóreo
  • 150 g de queijo gruyere
  • 1 caixa creme de leite
  • 3 caldos de legumes
  • 50 g manteiga
  • 100 ml vinho branco seco

Modo de preparo

Caldo

  • Ferva 2 litros de água com 3 tabletes de legumes.
  • Se quiser pode colocar no caldo alguns legumes de sua preferência. Eu coloquei algumas folhas do alho-poró picadas e 1 folha de couve.
  • Numa panela frite os cubos se salmão com a manteiga por 5 minutos e reserve.
  • Na mesma panela frite a cebola, alho e o alho poró.
  • Acrescente o arroz arbóreo e frite mais um pouco.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar.
  • Colocar o caldo aos poucos. 1 concha por vez e mexer. Utilizando aos poucos conforme for reduzindo o caldo. Repetir até o arroz ficar a seu gosto. Misturar o salmão e mexer.
  • Colocar o queijo e creme de leite e misturar bem. Se necessário coloque mais um pouco do caldo.
  • Desligue e sirva na hora.

Fonte: https://www.terra.com.br

 

 

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Torta de frango na frigideira

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Ficou sem muito tempo para preparar uma refeição completa na hora do jantar? Talvez uma torta não seria nada mal, certo? Vou te apresentar uma receita que fica pronta em meia hora e é extremamente deliciosa: a torta de frango na frigideira! Esta receita além de ficar uma delícia, é uma opção que, sem dúvida, vai agradar e surpreender a toda sua família! Confira a receita completa da torta de frango na frigideira abaixo e experimente em sua casa!

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 tomate sem sementes em cubos
  • 1/2 lata de milho verde escorrido
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Para fazer a torta de frango na frigideira, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos. Junte o frango, o tomate, o milho, o extrato, sal, salsa e refogue por 3 minutos. Misture o requeijão e deixe amornar. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, a farinha, metade do parmesão e o sal. Misture o fermento com uma colher e espalhe em uma frigideira antiaderente média untada. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Tampe e leve ao fogo baixo por 8 minutos ou até firmar. Polvilhe com o parmesão restante e tampe até derreter. Desligue e sirva.

Fonte: https://www.msn.com/

 

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Como limpar os alimentos e a cozinha

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Muita gente pergunta sobre a limpeza dos alimentos e da cozinha especificamente em relação ao coronavírus. Antes de falar sobre limpeza, dois esclarecimentos da Anvisa,baseados em informações da Organização Mundial da Saúde:

 

  1. Não há nenhuma evidência de que o vírus seja transmitido pelo alimento.
  2. Esse grupo de vírus não resiste ao calor do cozimento dos alimentos (em torno de 70ºC).

 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária recomenda seguir as práticas de higiene de sempre. Então vamos revisar todas elas.
A regra básica da limpeza das hortaliças, no contexto da normalidade, é:
– Se vai ingerir o alimento cru e inteiro, com casca, precisa lavar e higienizar com o sanitizante de sua preferência seguindo a diluição apontada na embalagem. Exemplo: alface, tomate, morango, uva, maçã.

– Se vai comer cozido, tem que lavar (mas não precisa ser com sanitizante) para tirar a terra. A temperatura de cozimento elimina vírus, bactérias e microorganismos no geral. Exemplos: batata assada inteira, repolho, abobrinha…

– Se vai tirar a casca para comer, não precisa lavar. Exemplo: banana.

No entanto, como tudo está diferente, faz sentido ter atenção à limpeza dos alimentos (e de todo o resto das coisas) mesmo antes da ingestão. Você pode tocar numa superfície contaminada e, ao levar a mão à boca, se contaminar (não toque o rosto, não toque o rosto!). Uma informação importante sobre a resistência do vírus:
Ele sobrevive melhor em superfícies lisas, como plástico e vidro. E menos em  superfícies porosas, como papelão e cascas dos alimentos. Por isso:

– Prefira comprar alimentos a granel, fora da embalagem (e o slogan descasque mais e desembrulhe menos ganhou nova força).

– Lave as embalagens de plástico e vidro que entrarem na sua casa, com água e sabão.

Como limpar os alimentos

Verduras: destaque as folhas e lave sob água corrente. Transfira para uma tigela e deixe imerso na solução de sanitizante de sua preferência em água. Siga a diluição da embalagem (é sério. Meça como se fosse uma receita). Aguarde o tempo indicado na embalagem (em geral, 10 minutos a 15 minutos). Tire as folhas da tigela (assim as sujeirinhas ficam na água). Enxágue bem, seque bem e guarde em pote ou saco bem fechado. Aqui estão: folhas, como alface, escarola, espinafre, couve.

Caso especial – repolho e acelga: Em vez de lavar todo o maço, descarte as duas folhas mais externas. Como as folhas são muito juntinhas, é melhor lavar depois de cortado antes de usar. Se for cozinhar, corte e lave apenas com água. Se for preparar salada, corte, lave com água numa tigela e depois higienize com o sanitizante assim como as outras verduras.

Legumes: lave bem sob água corrente com uma escovinha para legumes e leve para o banho na tigela, com água e o sanitizante de sua preferência. Siga a dliuição da embalagem (é sério. Meça como se fosse uma receita). Aguarde o tempo indicado na embalagem (em geral, 10 minutos a 15 minutos). Tire os legumes da tigela, enxague bem, seque e guarde.

Casos especiais – Brócolis, couve-flor, salsão, alho-poró e erva-doce: Se lavar o maço inteiro antes de usar, eles estragam mais rápido. Apenas na hora de usar corte o maço e lave os floretes. Se fizer questão de lavar ao chegar da compra, corte, lave, branqueie e congele para não perder.

Alho e cebola: se lavar antes de utilizar, eles estragam mais rápido. Retire as cascas secas mais externas. Como são usados sem casca e quase sempre cozidos, não precisa lavar. Mas se quiser, lave apenas na hora de usar, sob água corrente.
Frutas: lave bem sob água corrente com uma escovinha para legumes e leve para o banho na tigela, com água e o sanitizante de sua preferência (cuidado apenas com as frutas mais delicadas como morango, caqui, figo e uvas, que dispensam o uso da escovinha). Siga a diluição da embalagem (é sério. Meça como se fosse uma receita). Aguarde o tempo indicado na embalagem (em geral, 10 minutos a 15 minutos). Tire as frutas da tigela, enxague bem, seque e guarde. Você também pode lavar bem com água e sabão, mas apenas aquelas de casca bem resistente – exemplos: melão, melancia inteira, abacaxi, laranja, mamão, manga, limão, mexerica, abacate e maracujá.

Caso especial – Banana: Com as bananas ainda na penca (para ficar mais fácil corte a penca em porções), passe sob água ou até lave com água e sabão/sanitizante. Mas muito cuidado para não soltar as bananas do cacho (do contrário, pode entrar sabão dentro e a banana vai passar do ponto em dois dias).

Ovos: retire da embalagem do supermercado e transfira para um porta-ovos, tigela ou pote. Armazene nas prateleiras (e não na porta) da geladeira – quanto menos oscilação de temperatura melhor. Lave os ovos sob água corrente apenas na hora de usar, seja qual for o método de preparo.

Higiene na cozinha

Pia e a bancada de trabalho: lave com água e sabão (você pode até separar uma buchinha só para isso). E quando a compra do supermercado ou da feira chegar, arrume tudo e depois lave as superfícies de trabalho com água e sabão de novo.

Bucha de lavar louça: após cada lavagem,  retire qualquer pedaço de alimento da bucha, lave com o detergente, enxague e retire bem a água. E lembre-se de trocar a bucha regularmente.

Tábua e facas: lave com água e sabão. É sempre bom reforçar que depois que você cortar carnes cruas deve lavar a faca e a tábua de novo.

Faça a higienização periódica das tábuas (seja de bambu, madeira ou polietileno): pelo menos 1 vez por mês, mergulhe a tábua já lavada na solução de água sanitária + água  (1 colher sopa para cada litro de água). A tábua deve ficar completamente imersa por 15 minutos. Depois lave com água e sabão e deixe secar bem antes de guardar. Se a tábua for de madeira ou bambu, depois de seca, você pode aplicar uma camada de óleo mineral e deixar secar novamente para evitar rachaduras. Espátulas, colheres, pinças de bambu ou madeira também devem passar pelo mesmo processo ao menos uma vez por mês.

Atenção ao celular

É inevitável o uso do celular na cozinha, seja para ver a receita, seja para contar o tempo, seja para tirar foto e postar. Mas ele é um foco de possível contaminação, portanto:

– Mantenha seu celular limpo. Siga as recomendações do fabricante – alguns modelos mais novos podem ser lavados, se desligados, com água e sabão, outros com álcool isopropílico ou pano macio com álcool 70%. Não passe álcool gel sem antes consultar as indicações do fabricante! O álcool gel tem água e pode estragar seu telefone.
– Lave as mãos com água e sabão depois de mexer no celular e antes de voltar a cozinhar.

Fonte: https://www.panelinha.com.br

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Risoto de limão siciliano

Como preparar um risoto de limão siciliano bem feito, saboroso, harmonioso, aromático e nutritivo.

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Ingredientes

  • 200g arroz arbório
  • 15g óleo de coco
  • 15ml vinho branco seco
  • 1L de mirepoix (água, cebola, cenoura e salsão)
  • 1 cebola
  • 16g linhaça dourada
  • 1/2 suco de limão siciliano
  • Sal rosa do himalaia
  • Cúrcuma
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Queijo
  • Parmesão
  • Orégano

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o Mirepoix (água, cenoura, salsão e cebola). E em outra panela grande e funda, em fogo médio, aqueça o óleo de coco e adicione o arroz. Envolva todo o arroz na gordura. Adicione o vinho e misture.

Com a ajuda de uma concha adicione apenas o líquido do Mirepoix e não pare de mexer. Vá adicionando de concha em concha e mexendo sempre em fogo médio. Cuidado: Sempre deixe o arroz úmido, nunca pare de mexer.

Quando o arroz estiver ao dente, adicione mais uma concha e abaixe o fogo. Adicione a cebola e o sal, cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto e experimente o tempero.

Adicione o queijo, a linhaça, raspas do limão e o suco do limão. Experimente e ajuste os temperos caso necessário. Observe se o Risoto está úmido e ao dente, decore com a mistura de parmesão e orégano sobre o risoto.

Fonte: https://www.msn.com

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Batata gratinada

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Meio quilo de batata cozidas em água e sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de mussarela fatiada
  • meia xícara (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • salsa picada
  • queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve;
  2. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima;
  3. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela;
  4. Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar.

Fonte: https://gshow.globo.com/

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