Risoto de salmão e alho poró

Ingredientes

• 500 g salmão fresco cortado em cubos
• 1 cebola
• 1 alho poró
• alho
• 2 xícaras arroz arbóreo
• 150 g de queijo gruyere
• 1 caixa creme de leite
• 3 caldos de legumes
• 50 g manteiga
• 100 ml vinho branco seco

Modo de preparo

Caldo

• Ferva 2 litros de água com 3 tabletes de legumes.
• Se quiser pode colocar no caldo alguns legumes de sua preferência. Eu coloquei algumas folhas do alho-poró picadas e 1 folha de couve.
• Numa panela frite os cubos se salmão com a manteiga por 5 minutos e reserve.
• Na mesma panela frite a cebola, alho e o alho poró.
• Acrescente o arroz arbóreo e frite mais um pouco.
• Acrescente o vinho e deixe evaporar.
• Colocar o caldo aos poucos. 1 concha por vez e mexer. Utilizando aos poucos conforme for reduzindo o caldo. Repetir até o arroz ficar a seu gosto. Misturar o salmão e mexer.
• Colocar o queijo e creme de leite e misturar bem. Se necessário coloque mais um pouco do caldo.
• Desligue e sirva na hora.

Fonte: https://www.terra.com.br