Arquivo da categoria: Acompanhamentos

Batata gratinada

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Meio quilo de batata cozidas em água e sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de mussarela fatiada
  • meia xícara (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • salsa picada
  • queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve;
  2. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima;
  3. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela;
  4. Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar.

Fonte: https://gshow.globo.com/

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Banana à milanesa

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A banana é uma das frutas mais queridinhas do paranaense. Além de conter muitas vitaminas, ela rende diversas receitas deliciosas e fáceis de preparar na cozinha, e uma delas é a famosa banana à milanesa frita, que combina com o almoço de domingo.

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 6 bananas-nanicas
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ⅔ de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • açúcar e canela a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo;
  2. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas;
  3. Coloque a farinha de trigo num prato fundo e a farinha de rosca em outro, tempere ambas com uma pitada de sal;
  4. Descasque e corte as bananas ao meio, no sentido da largura (se estiverem muito grandes, corte cada uma em 3 pedaços);
  5. Para empanar: passe um pedaço pela farinha de trigo e chacoalhe na palma da mão para tirar o excesso. Mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer;
  6. em seguida, passe na farinha de rosca, pressionando delicadamente com a mão para cobrir toda a superfície;
  7. Transfira para um prato e repita com o restante;
  8. Numa panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo médio;
  9. Forre uma travessa com papel toalha;
  10. Assim que o óleo aquecer, abaixe o fogo e com a escumadeira mergulhe 3 pedaços de banana por vez;
  11. Deixe fritar até dourar;
  12. Transfira as bananas à milanesa para um recipiente com açúcar a canela para cobri-las.

Obs.canela e açúcar são opcionais.

Fonte: https://gshow.globo.com/

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Patês para acompanhar petiscos e entradas

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Patê 4 queijos

Ingredientes

  • 1 copo de requeijão cremoso (200g)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Coloque o requeijão, o creme de leite, a ricota, o gorgonzola, o parmesão e sal no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Polvilhe com salsa e sirva com torradas, se desejar.

Patê de azeitonas pretas

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 1/4 de xícara (chá) de leite gelado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a azeitona, a ricota, o leite, a cebola, sal e pimenta até ficar homogêneo. Acrescente a salsa e misture com uma colher. Despeje em uma tigela, tampe e mantenha na geladeira até o momento de servir. Sirva, se desejar, acompanhado de torradas.

Patê de abobrinha e linhaça dourada

Ingredientes:

  • 1 abobrinha cozida picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a abobrinha e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o tomate e a abobrinha. Cozinhe até dar o ponto. Retire do fogo e misture as azeitonas, as alcaparras, o cheiro-verde e a linhaça.

Patê de frango defumado

Ingredientes:

  • 1 frango defumado desfiado
  • 5 colheres (sopa) maionese light
  • 1 xícara (chá) de abacaxi  em cubos
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 2 colheres (sopa) erva-doce picada
  • Talos e folhas de erva-doce para decorar
  • Noz-moscada ralada para polvilhar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Decore com talos e folhas de erva-doce e polvilhe com noz-moscada. Sirva.

Patê de cebola

Ingredientes:

  • 1 pacote de sopa-creme de cebola
  • 250g requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem os ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.

Patê de sardinha

Ingredientes:

  • 4 tomates picados
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 lata de sardinha escorrida
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o tomate, o alho, a cebola, o sal e o cheiro-verde até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e acrescente a sardinha amassada e o extrato de tomate. Leve ao fogo baixo e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. Adicione molho de pimenta, misture e coloque em um pote com tampa. Conserve na geladeira. Sirva, se desejar, acompanhado de torradas.

Patê de cenoura crua

Ingredientes:

  • 3 cenouras raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 500g maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva em seguida.

Patê 3 ervas

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 e 1/2 colher (sopa) alecrim desidratado
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) sálvia desidratada
  • 2 xícaras (chá) de Catupiry
  • Alecrim para decorar

Modo de preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto. Acrescente as ervas, o Catupiry e cozinhe por 5 minutos.

Patê marroquino

Ingredientes:

  • 1 cabeça de alho
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Em um liquidificador ou processador, bata o alho até ficar picadinho. Adicione a salsa e bata até estar bem misturado ao alho (aproximadamente 15 segundos). Adicione o grão-de-bico, o suco de limão, o azeite, o sal e bata até ficar cremoso (aproximadamente 1 minuto), raspando a lateral da tigela.

Patê de alho

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho sem casca
  • 1 xícara (chá) de leite gelado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Para o patê, coloque o alho e o leite no liquidificador e ligue em potência média até triturar. Ainda com o liquidificador ligado, adicione o óleo em fio, sem parar de bater, até ficar com consistência cremosa. Se necessário, adicione mais óleo. Tempere com sal, cheiro-verde e bata somente para misturar.

Patê de berinjela

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de maionese light
  • Hortelã picada para salpicar

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em cubos e cozinhe-as em água, sal e vinagre. Escorra espere esfriar e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Salpique a hortelã picada e sirva com pães e torradas integrais.

Patê de atum

Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 1/2 cebola ralada, salsa se preferir

Modo de preparo:

Abra a lata de atum e coloque em uma vasilha. Adicione a maionese, a cebola e a salsa bem picadinha e amasse com um garfo ou passe no processador.

Fonte: https://www.terra.com.br/

Foto: Guia da cozinha

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Quiche de alho poró com alecrim

Quiche não tem erro: é fácil de fazer e sempre fica bom. Melhor ainda com um recheio que combina o delicado alho-poró com o marcante alecrim.

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Para a massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada em cubos
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal
  • farinha de trigo para polvilhar a bancada

Para o recheio

  • 2 alhos-porós
  • 4 ovos
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo

Para a massa

Numa tigela misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.

Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco – assim fica mais fácil de abrir. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.

Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Leve a fôrma com a massa para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece.

Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar. Enquanto isso, prepare o recheio.

 

Para o recheio

 

Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas – você pode reservar as folhas para fazer um caldo – coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar. Adicione as folhas de alecrim e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

Numa tigela pequena quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o creme de leite fresco, tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Misture com um batedor de arame até ficar liso.

Retire a massa pré-assada do forno e diminua a tenperatura para 180 ºC (temperatura média).

Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira. Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos. Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte:https://gnt.globo.com/

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Muffin de abobrinha low carb

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Procurando alternativas para fazer um lanchinho sem sair da dieta? Essa dica é para quem está procurando manter uma alimentação fit, sem glúten, sem lactose e low carb.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas;
2 colheres (sopa) de abobrinha ralada (fina);
1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada;
1 ovo;
1/2 colher (chá) de sal rosa do Himalaia fino;
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem;
1 colher (chá) de fermento em pó;
ervas à gosto.

Modo de preparo

Em um liquidificador bata todos os ingredientes (menos o fermento e a abobrinha).
2. Após formar uma mistura homogênea, desligue o liquidificador, leve a um recipiente e acrescente o fermento e a abobrinha e misture com auxílio de uma espátula.
3. Distribua a massa em forminhas de silicone e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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Pão de beterraba

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Ingredientes

1 beterraba média, cozida, picada
2 ovos
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de cereal triturado
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata a beterraba, os ovos, o fermento biológico, o sal, o açúcar e a margarina. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo em um recipiente e misture o cereal e a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem até obter uma massa que desgrude das mãos. Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Modele os pães em formatos redondos e coloque-os em uma assadeira untada com óleo. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno médio (1780°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

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Farofa Natalina

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Ingredientes

  • 100 gramas de bacon picado
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 unidades de cebola picada
  • 1 kg de farinha de milho em flocos
  • 1 xícara (chá) de noz picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca (hidratada)
  • 1/2 xícara (chá) de salsa ou salsinha picada
  •  sal a gosto
  •  pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura.

Acrescente a manteiga e a cebola.

Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.

Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.

Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante.

Cuidado para não queimar.

Tempere com o sal e salpique a salsinha.

Dica: hidrate as uvas-passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/

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Arroz à grega

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Ingredientes
Arroz

1 colher (sopa) óleo;
1 dente de alho picado;
3 xícaras (chá) de arroz;
6 xícaras (chá) de água fervente;
2 colheres (chá) de sal.
Refogado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola média picada;
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos;
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos;
2 xícaras (chá) de tender cozido e cortado em cubos pequenos;
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Modo de preparo
1. 
Para o arroz, em uma panela, aqueça em fogo médio o óleo e refogue o alho.
2. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente a água e o sal.
3. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até o liquido secar e os grãos ficarem cozidos.
4. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
5. Para o refogado, em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e a cenoura até ficar macia.
6. Junte os pimentões e o tender, refogue por mais alguns minutos.
7. Acrescente o arroz cozido ao refogado e as uvas passas. Misture bem e sirva em seguida.

Fonte:https://revistacasaejardim.globo.com/

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Quiche integral de espinafre e tomates

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Ingredientes para massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
meia xícara (chá) de aveia flocos finos
meia colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
meia xícara (chá) de leite zero lactose
meia colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes para o recheio
4 ovos
meia cebola em fatias
1 e meia xícara (chá) de espinafre picado
meia xícara (chá) de tomates-cereja ao meio
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 caixinha de creme de leite zero lactose
Modo de preparo
Massa:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular (10 x 34 cm) e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Reserve.
Recheio:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Recheie a massa reservada e retorne ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado. Sirva.

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Arroz à grega

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Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água
  • 1 caixa de uvas-passas
  • queijo parmesão ralado
  • 5 colheres de ervilha
  • 1 colher de manteiga
  • óleo
  • pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  • Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de óleo e espere ferver.
  • Adicione o arroz lavado e mexa bem.
  • Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz do fogo.
  • Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a medida de manteiga e frite as passas e as ervilhas.
  • Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola, a salsa e o parmesão.
  • Adicione o arroz cozido e misture tudo cuidadosamente.

Fonte: https://www.terra.com.br

 

 

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