Arquivo da categoria: Alimentos

Pudim de pão com leite condensado

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O pão velho ou pão dormido pode até não ser nada apetitoso, mas ele é o ingrediente perfeito para fazer um delicioso pudim. Fácil de preparar e delicioso, o pudim de pão com leite condensado é sucesso na certa.

Ingredientes

Calda

  • 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Pudim

  • 4 ovos
  • 250 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 pães franceses amanhecidos cortado em pedaços
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Passo 1: Em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo. Quando ele estiver bem dourado, acrescente a água e misture um pouquinho. Deixe a mistura ferver até dissolverem os torrões de açúcar.

Passo 2: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado, os pães e a essência de baunilha.

Passo 3: Forre uma forma de pudim com a calda e despeje o conteúdo do liquidificador. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Espere o pudim esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas para gelar. Desenforme e sirva gelado.

Fonte: https://www.msn.com/

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Wrap de atum com salada

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Se você teve um dia cheio e não está com disposição para preparar uma refeição complexa no jantar, apostar em pratos leves e fáceis pode ser a solução. Aprenda a fazer essa receita de wrap de atum com salada, que é delicioso e muito prático! Em questão de minutos você tem um jantar leve, nutritivo e que mata a fome de verdade. Anote a receita!

Ingredientes

  • 2 pães sírios
  • 4 folhas de alface
  • 1 tomate em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • 1 lata de atum sólido em conserva escorrido
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 copo de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o atum, a azeitona, a cenoura e o requeijão. Reserve.

Abra os pães sírios ao meio, formando 4 folhas de pão. Sobre cada folha de pão sírio, coloque uma folha de alface, rodelas de tomate e polvilhe com sal.

Coloque uma porção do creme de atum e enrole como rocamboles. Embrulhe com filme plástico, apertando bem. Leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte:https://www.msn.com/

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Rigatoni recheado com ricota e nozes

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Fuja da monotonia e prepare uma refeição diferente para você! Uma massa pode ser uma opção versátil e surpreendente para o jantar de hoje. E se você nunca experimentou o rigatoni, que se parece com o tipo penne, mas achatado nas pontas, está na hora de dar uma chance para este macarrão divino!

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 3 xícaras (chá) de nozes picadas
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de rigatone grande (500g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • Margarina para untar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a ricota com as nozes e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Recheie cada rigatone com essa mistura e arrume em um refratário grande untado. Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo e cozinhe, em fogo médio, mexendo, por 3 minutos. Adicione o leite aos poucos e mexa com um batedor de arame até dissolver. Junte o caldo de legumes, cozinhe, mexendo até engrossar e tempere com sal e pimenta. Despeje o molho na massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: https://www.terra.com.br/

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Patacones de banana da terra e salmão

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Ingredientes

1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha

1 pedaço(s) de gengibre ralado

2 colher(es) de sopa de molho de pimenta sweet chilli

3 colher(es) de sopa maionese

3 colher(es) de sopa cebola roxa picadinha

1 colher(es) de chá sirracha 1 colher(es) de sopa coentro picado

Sal a gosto

200 grama(s) salmão cru de boa qualidade picadinho.

2 unidade(s) de banana-da-terra verde

Óleo vegetal para fritura .

Modo de preparo

Corte o salmão em cubinhos pequenos e tempere a gosto com os ingredientes listados. Prove, ajuste os temperos se necessário e reserve.

Descasque a banana-da-terra verde e corte em rodelas grossas. Frite em fogo médio a 180 graus de 6 a 7 minutos. Retire as rodelas, deixe escorrer o óleo e amasse, uma por uma, com o auxílio de um prato, fazendo um formato tipo chips.  Volte a fritar até dourar bem. Sirva com o salmão por cima.

Fonte: https://www.uol.com.br/

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Maionese caseira

Fonte: https://www.uol.com.br/

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Torta de calabresa e escarola

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Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 1 maço de escarola cozida e escorrida
  • 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture em uma tigela a escarola, a calabresa, a cebola e tempere com sal. Reserve.

Para a massa, coloque no liquidificador o leite, os ovos, a manteiga, o sal, metade da farinha e bata até ficar homogêneo.

Transfira para uma tigela, adicione a farinha restante, o fermento e misture com uma colher.

Despeje metade da massa em uma fôrma de 25cm x 35cm, untada e enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e corte em pedaços para servir.

Fonte:https://www.msn.com/pt-br

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Mini muffins de abobrinha

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Ingredientes

4 borrifadas breves de óleo em spray

2 abobrinhas pequenas, cortadas em cubinhos

1 cebola pequena

1 xícara(s) de chá queijo parmesão light ralado

6 ovos crus

1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo

1/4 xícara(s) de chá manjericão fresco picado

3 colher(es) de sopa azeite de oliva

2 colher(es) de café fermento em pó

1 colher(es) de café açúcar

1 colher(es) de café sal

1/2 colher(es) de café pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C.

Unte forminhas para cupcake de silicone com o óleo spray.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes.

Coloque uma colher de sopa cheia dessa mistura em cada forminha.

Não se esqueça de misturar bem a massa na tigela entre cada colherada. Leve ao forno e asse até ficarem cozidos e dourados, por aproximadamente 15 minutos.

Espere esfriar um pouco, remova os muffins das forminhas e sirva

Fonte: https://www.uol.com.br/

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Receitas com molho branco

Lasanha de  brócolis e molho branco

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Ingredientes

  • 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
  • 300g de queijo mussarela fatiado
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite

Recheio

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione o creme de leite e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente o brócolis e refogue por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de brócolis e de queijo, terminando em com massa e molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Batata gratinada com molho branco

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Ingredientes

  • 1 caixa de molho branco pronto
  • 200g de creme de leite
  • 1kg de batata em rodelas pré-cozidas
  • 150g de salame em cubos
  • 300g de queijo mussarela ralada
  • Margarina para untar
  • 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Sal e orégano a gosto

Modo de  preparo

Em uma tigela,coloque o molho branco,o creme de leite,e misture bem, acerte o sal se necessário.Em um refratário de médio ,untado coloque uma camada de batata,metade da mistura do molho,polvilhe com o salame,a mussarela. Cubra com o restante das rodelas de batata e com o restante do molho, polvilhe com o parmesão e o orégano e leve ao forno médio preaquecido por 25m,ou até gratinar e dourar levemente. Retire do forno e sirva.

Abobrinha gratinada com molho branco

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Ingredientes

3 abobrinhas cortadas em rodelas de 1cm
1 colher (sobremesa) de sal
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco

2 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e noz-moscada a gosto
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque a abobrinha, cubra com água, coloque o sal e ferva até ficar ‘al dente’. Reserve. Para o molho branco, em uma panela, leve ao fogo médio, a margarina e quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem até dourar. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada e desligue. Adicione o creme de leite e mexa bem. Em um refratário pequeno, coloque 2 colheres (sopa) do molho branco, coloque a abobrinha e despeje o molho branco restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Camarão ao molho branco

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Ingredientes

  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500g de camarão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1/2 litro de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • Margarina para untar

Modo de preparo

Coloque em uma panela 1 cebola ralada, o alho, 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue o camarão. Reserve. Em outra panela, coloque a outra cebola ralada com a manteiga restante e refogue. Coloque a farinha, 3 colheres (sopa) de queijo ralado, sal e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Coloque o creme de leite.

Em uma travessa untada, coloque o camarão, depois o molho branco e o queijo ralado restante. Leve ao forno, preaquecido, para gratinar.

Fonte: https://www.terra.com.br/

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Como limpar os alimentos e a cozinha

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Muita gente pergunta sobre a limpeza dos alimentos e da cozinha especificamente em relação ao coronavírus. Antes de falar sobre limpeza, dois esclarecimentos da Anvisa,baseados em informações da Organização Mundial da Saúde:

 

  1. Não há nenhuma evidência de que o vírus seja transmitido pelo alimento.
  2. Esse grupo de vírus não resiste ao calor do cozimento dos alimentos (em torno de 70ºC).

 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária recomenda seguir as práticas de higiene de sempre. Então vamos revisar todas elas.
A regra básica da limpeza das hortaliças, no contexto da normalidade, é:
– Se vai ingerir o alimento cru e inteiro, com casca, precisa lavar e higienizar com o sanitizante de sua preferência seguindo a diluição apontada na embalagem. Exemplo: alface, tomate, morango, uva, maçã.

– Se vai comer cozido, tem que lavar (mas não precisa ser com sanitizante) para tirar a terra. A temperatura de cozimento elimina vírus, bactérias e microorganismos no geral. Exemplos: batata assada inteira, repolho, abobrinha…

– Se vai tirar a casca para comer, não precisa lavar. Exemplo: banana.

No entanto, como tudo está diferente, faz sentido ter atenção à limpeza dos alimentos (e de todo o resto das coisas) mesmo antes da ingestão. Você pode tocar numa superfície contaminada e, ao levar a mão à boca, se contaminar (não toque o rosto, não toque o rosto!). Uma informação importante sobre a resistência do vírus:
Ele sobrevive melhor em superfícies lisas, como plástico e vidro. E menos em  superfícies porosas, como papelão e cascas dos alimentos. Por isso:

– Prefira comprar alimentos a granel, fora da embalagem (e o slogan descasque mais e desembrulhe menos ganhou nova força).

– Lave as embalagens de plástico e vidro que entrarem na sua casa, com água e sabão.

Como limpar os alimentos

Verduras: destaque as folhas e lave sob água corrente. Transfira para uma tigela e deixe imerso na solução de sanitizante de sua preferência em água. Siga a diluição da embalagem (é sério. Meça como se fosse uma receita). Aguarde o tempo indicado na embalagem (em geral, 10 minutos a 15 minutos). Tire as folhas da tigela (assim as sujeirinhas ficam na água). Enxágue bem, seque bem e guarde em pote ou saco bem fechado. Aqui estão: folhas, como alface, escarola, espinafre, couve.

Caso especial – repolho e acelga: Em vez de lavar todo o maço, descarte as duas folhas mais externas. Como as folhas são muito juntinhas, é melhor lavar depois de cortado antes de usar. Se for cozinhar, corte e lave apenas com água. Se for preparar salada, corte, lave com água numa tigela e depois higienize com o sanitizante assim como as outras verduras.

Legumes: lave bem sob água corrente com uma escovinha para legumes e leve para o banho na tigela, com água e o sanitizante de sua preferência. Siga a dliuição da embalagem (é sério. Meça como se fosse uma receita). Aguarde o tempo indicado na embalagem (em geral, 10 minutos a 15 minutos). Tire os legumes da tigela, enxague bem, seque e guarde.

Casos especiais – Brócolis, couve-flor, salsão, alho-poró e erva-doce: Se lavar o maço inteiro antes de usar, eles estragam mais rápido. Apenas na hora de usar corte o maço e lave os floretes. Se fizer questão de lavar ao chegar da compra, corte, lave, branqueie e congele para não perder.

Alho e cebola: se lavar antes de utilizar, eles estragam mais rápido. Retire as cascas secas mais externas. Como são usados sem casca e quase sempre cozidos, não precisa lavar. Mas se quiser, lave apenas na hora de usar, sob água corrente.
Frutas: lave bem sob água corrente com uma escovinha para legumes e leve para o banho na tigela, com água e o sanitizante de sua preferência (cuidado apenas com as frutas mais delicadas como morango, caqui, figo e uvas, que dispensam o uso da escovinha). Siga a diluição da embalagem (é sério. Meça como se fosse uma receita). Aguarde o tempo indicado na embalagem (em geral, 10 minutos a 15 minutos). Tire as frutas da tigela, enxague bem, seque e guarde. Você também pode lavar bem com água e sabão, mas apenas aquelas de casca bem resistente – exemplos: melão, melancia inteira, abacaxi, laranja, mamão, manga, limão, mexerica, abacate e maracujá.

Caso especial – Banana: Com as bananas ainda na penca (para ficar mais fácil corte a penca em porções), passe sob água ou até lave com água e sabão/sanitizante. Mas muito cuidado para não soltar as bananas do cacho (do contrário, pode entrar sabão dentro e a banana vai passar do ponto em dois dias).

Ovos: retire da embalagem do supermercado e transfira para um porta-ovos, tigela ou pote. Armazene nas prateleiras (e não na porta) da geladeira – quanto menos oscilação de temperatura melhor. Lave os ovos sob água corrente apenas na hora de usar, seja qual for o método de preparo.

Higiene na cozinha

Pia e a bancada de trabalho: lave com água e sabão (você pode até separar uma buchinha só para isso). E quando a compra do supermercado ou da feira chegar, arrume tudo e depois lave as superfícies de trabalho com água e sabão de novo.

Bucha de lavar louça: após cada lavagem,  retire qualquer pedaço de alimento da bucha, lave com o detergente, enxague e retire bem a água. E lembre-se de trocar a bucha regularmente.

Tábua e facas: lave com água e sabão. É sempre bom reforçar que depois que você cortar carnes cruas deve lavar a faca e a tábua de novo.

Faça a higienização periódica das tábuas (seja de bambu, madeira ou polietileno): pelo menos 1 vez por mês, mergulhe a tábua já lavada na solução de água sanitária + água  (1 colher sopa para cada litro de água). A tábua deve ficar completamente imersa por 15 minutos. Depois lave com água e sabão e deixe secar bem antes de guardar. Se a tábua for de madeira ou bambu, depois de seca, você pode aplicar uma camada de óleo mineral e deixar secar novamente para evitar rachaduras. Espátulas, colheres, pinças de bambu ou madeira também devem passar pelo mesmo processo ao menos uma vez por mês.

Atenção ao celular

É inevitável o uso do celular na cozinha, seja para ver a receita, seja para contar o tempo, seja para tirar foto e postar. Mas ele é um foco de possível contaminação, portanto:

– Mantenha seu celular limpo. Siga as recomendações do fabricante – alguns modelos mais novos podem ser lavados, se desligados, com água e sabão, outros com álcool isopropílico ou pano macio com álcool 70%. Não passe álcool gel sem antes consultar as indicações do fabricante! O álcool gel tem água e pode estragar seu telefone.
– Lave as mãos com água e sabão depois de mexer no celular e antes de voltar a cozinhar.

Fonte: https://www.panelinha.com.br

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Risoto de limão siciliano

Como preparar um risoto de limão siciliano bem feito, saboroso, harmonioso, aromático e nutritivo.

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Ingredientes

  • 200g arroz arbório
  • 15g óleo de coco
  • 15ml vinho branco seco
  • 1L de mirepoix (água, cebola, cenoura e salsão)
  • 1 cebola
  • 16g linhaça dourada
  • 1/2 suco de limão siciliano
  • Sal rosa do himalaia
  • Cúrcuma
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Queijo
  • Parmesão
  • Orégano

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o Mirepoix (água, cenoura, salsão e cebola). E em outra panela grande e funda, em fogo médio, aqueça o óleo de coco e adicione o arroz. Envolva todo o arroz na gordura. Adicione o vinho e misture.

Com a ajuda de uma concha adicione apenas o líquido do Mirepoix e não pare de mexer. Vá adicionando de concha em concha e mexendo sempre em fogo médio. Cuidado: Sempre deixe o arroz úmido, nunca pare de mexer.

Quando o arroz estiver ao dente, adicione mais uma concha e abaixe o fogo. Adicione a cebola e o sal, cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto e experimente o tempero.

Adicione o queijo, a linhaça, raspas do limão e o suco do limão. Experimente e ajuste os temperos caso necessário. Observe se o Risoto está úmido e ao dente, decore com a mistura de parmesão e orégano sobre o risoto.

Fonte: https://www.msn.com

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