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Empadão da vovó

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Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 500 g de margarina
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro pequeno de azeitonas, sem caroço
  • 1 peito grande de frango
  • 1 caldo knorr de galinha
  • 3 colheres de sobremesa de açafrão
  • Alho e cebola a gosto
  • 3 gemas de ovos para pincelar

Modo de preparo

  • Pegue a farinha de trigo e coloque em uma vasilha junto com a margarina.
  • Misture bem.
  • Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.
  • Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.
  • Recheio:
  • Cozinhe o frango com o caldo de galinha.
  • Em seguida, retire – o da panela e reserve o caldo.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola , o açafrão e o frango desfiado.
  • Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada.
  • Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência.
  • Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , as azeitonas e o sal a gosto.
  • Agora despeje um pouco do caldo do frango.
  • Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.
  • Depois de forrada pincele o empadão com as gemas de ovo.
  • Deixe no forno até ficar dourado.

Obs. Pode-se trocar o recheio para carne.

Fonte: www.receitassupreme.net

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Panqueca diferente!

Adorei esta maneira de fazer as panquecas. Vi no face “Mulher & Maquiagem”!

Obs. No face Mulher e Maquiagem não tem a receita da massa de panqueca nem do molho branco, mas acredito que estas receitas todas já sabemos.

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7 receitas de sardinha

PATÊ DE SARDINHA

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Ingredientes

  • 2 latas de sardinha (250 g)
  • .3 colheres (sopa) de maionese
  • .2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • .2 colheres (sopa) de ervas picadas (manjericão,alecrim,orégano)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a sardinha, a maionese, o queijo parmesão ralado e as ervas. Transfira para uma tigela e decore com o pimentão verde. Sirva com pão de forma, torradas ou grissinis.

QUICHE DE SARDINHA

QUICHE

Com uma massa brisée, podemos preparar todas os tipos de quiche. Você pode assim, na sua receita clássica de quiche Lorraine, substituir o bacon por algumas sardinhas na sua mistura de ovos e creme fresco para fazer uma quiche diferente. Você pode servi-la com uma salada para o jantar. Vai causar admiração!

Ingredientes

  • 1 massa folhada ou tipo “brisée”
  • 250g de sardinha
  • 2 ovos inteiros
  • 4 gemas de ovo
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal
  • pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparo

1- Coloque a massa sobre uma forma e cobrindo até as beiradas e, com a ajuda de um garfo, faça pequenos furos em toda a massa para não dar bolhas. Pré-aqueça o forno e coloque a forma com a massa por alguns minutos. Retire quando ela começar a “amarelar”.

2- Bata os ovos com o “fouet”, adicione o creme de leite e bata ligeiramente. Deixe repousar alguns minutos. Tempere levemente.

3- Enquanto a mistura repousa, doure o bacon em uma frigideira. Espalhe a sardinha sobre a massa e despeje a mistura sobre a sardinha.

4- Leve ao forno por cerca de 20 minutos em temperatura 200°C.

5- Conselhos do Chef: experimente levar ao forno mais brando por mais tempo, 170°C por 50 minutos. Outra dica é acrescentar um pouco de queijo e pimenta Espelette.

 BOLO DE SARDINHA

bolo

Quando se vai a um piquenique e que não se sabe o que levar, podemos sempre preparar um bolo salgado. Ele pode também servir para o lanche da tarde, basta você misturar sardinhas picadinhas na sua massa. Para melhorar ainda mais seu bolo acrescente tomates secos e ervas.

MOLHO DE SARDINHAS

MOLHO

Ingredientes

  • 1 lata de sardinha em óleo
  • 3 ovos
  • 1 cebola em rodelas
  • Sal
  • pimenta do reino
  • vinagre a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhar os ovos e cortar em rodelas e dispor em uma travessa previamente aquecida.

2- Retirar as espinhas das sardinhas e aquecê-las no próprio óleo, retirar e colocar sobre os ovos.

3- Refogar as cebolas no óleo das sardinhas, acrescentar, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto. Espalhar sobre as sardinhas.

TORTA DE SARDINHA
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  • 3 ovos
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de amido de milho
  • 1 envelope de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de leite
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Recheio
  • 2 latas pequenas de sardinha ao óleo
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 tomate
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • cheiro verde picadinho

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.
Coloque por último o fermento e bata um pouquinho.
Coloque a metade desta massa em uma forma média retangular, untada e enfarinhada.
Distribua o recheio uniformemente sobre a camada de massa, e complete com o restante da massa por cima.
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.
Recheio
Limpe e amasse as sardinhas, descartando o óleo.
Coloque em uma vasilha e misture com todos os outros ingredientes do recheio.
Não precisa refogar.
Reserve.
O recheio sem refogar fica mais gostoso e a torta durará mais tempo.
O queijo parmesão na massa depois de assada, deixa o recheio levemente cremoso.

CUSCUZ PAULISTA

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Ingredientes

  • 250ml de molho de tomates frescos com manjericão
  • farinha de milho flocada q.b. (quanto baste)
  • 1 xic de café de farinha de mandioca
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho pilados sem a raíz
  • 1 pires de palmito picado
  • 1 pires de ervilha fresca
  • 2 latas de sardinha
  • 500ml de fumet de peixe
  • 250 g de camarão rosa médio limpo
  • Salsa e coentro picadinhas
  • 300ml de leite de coco
  • 1 Pimenta Dedo de Moça sem a semente
  • picada
  • Sal
  • 4 ovos cozidos

Modo de preparo

1- Pegar uma forma de “buraco no meio” e enfeitar com algumas ervilhas no fundo, na lateral ovos cozidos fatiados, rodelas de palmito e filetes de sardinha. Reservar.

2- Em uma caçarola, dourar no azeite de oliva, o alho, a cebola, acrescentar o molho de tomates, a sardinha, o camarão, palmito, fazer um belo refogado, acrescentar o fumet de peixes e deixar levantar fervura.

3- Colocar o leite de coco, em seguida, agregar as farinhas e mexer com vigor para dar o ponto de cozimento, finalizar com as ervilhas, os ovos, a salsa, ajustar pimenta e sal, mais um tico de azeite de oliva. Fica um preparo encorpado e saborosíssimo.

4- Colocar o conteúdo na forma reservada e deixar firmar ou resfriar. Na hora de servir desvirar num prato de serviço. Fica lindo e delicioso.

FOLHADOS DE SARDINHA

FOLHADOS

Com um rolo de massa folhada você pode fazer deliciosos triângulos recheados, como pasteis, com uma pasta de sardinha.  Você pode colocar junto, pedacinhos de tomate seco e azeitona. Depois é só assar e servir num lanche ou aperitivo. Ótima sugestão para agradar seus convidados!

Fonte: http://www.receitas-sem-fronteiras.com

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Bacalhau divino

bacalhau

Ingredientes

1 kg de bacalhau
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 cebola
3 tomates picados maduros (não precisa tirar pele nem semente)
2 dentes de alho
1 xícara de azeitona preta sem caroço picada
Orégano a gosto
Purê de batatas:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Creme:
1 xícara de catupiry
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de leite de coco de 200 ml

Modo de preparo

  • Primeiro faça o purê de batatas, esprema as batatas, e acrescente a manteiga e o leite com as batatas ainda bem quentes, é só mexer bem e acrescentar sal a gosto
  • Coloque esse purê num refratário alto
  • E arrrume como se fosse a massa de uma torta
  • Faça o refogado com o bacalhau já dessalgado (deixar de molho na véspera e trocar no mínimo 5 vezes a água)
  • Coloque para dar uma breve fervura, 5 minutos em água já fervente
  • Depois desfie o bacalhau em lascas
  • Coloque bastante azeite numa panela e frite a cebola e o alho
  • Depois juntar os pimentões, o tomate, e deixar apurar por uns 10 minutos
  • Depois juntar as azeitonas e o bacalhau e deixar apurar mais 10 minutos
  • Sem deixar secar muito, (caso seque, coloque um pouquinho de água quente)
  • E coloque orégano a gosto
  • Normalmente não é preciso colocar sal, pois o bacalhau já contém o suficiente
  • Mas, se precisar coloque um pouquinho
  • Joque esse refogado de bacalhau sobre o purê de batatas
  • Creme:
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, e despeje sobre o bacalhau
  • Leve ao forno previamente aquecido (bem quente) e deixe gratinar
  • Sirva com arroz branco e uma salada de folhas

Fonte:receita.club

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Pavê de frango

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Ingredientes

1 peito de frangofrango

Creme:

  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de maizena.
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • sal, se for necessário.

Refogado

  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher de margarina
  • 1 lata de milho verde
  • 3 cenouras cozidas em rodelas
  • cheiro verde.

Modo de preparo do creme

Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Acrescentar: 1 colher (sopa) de margarina 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 lata de creme de leite sem soro sal, se for necessário. RESERVE. .

Modo de preparo do refogado de legumes

Refogue todos os legumes e RESERVE

Modo de preparo do refogado de frango

1 peito de frango, cozido e desfiado. Refogar o peito de frango com: 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho bem picados, 2 tomates bem maduros picados, cheiro verde á gosto e azeitonas verdes picadas e sal a gosto. Deixe a cebola e o alho dourarem no azeite, acrescente os outros ingredientes, se ficar com água acrescente um pouco de farinha de trigo ao refogado somente para dar mais consistência. RESERVE.

Montagem

Coloque em um refratário todo o creme , o refogado de Frango e o refogado de legumes.

Cubra com 300 gramas de mussarela e salpique parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar. Sirva com Arroz branco e salada verde

Fonte:www.receitassupreme.net

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Carne seca com mandioca flambada na cachaça

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Ingredientes

  • 200 grama(s) de carne-seca
  • 1/2 cebola cortada em pétalas
  • manteiga de garrafa a gosto
  • 1 dose(s) de cachaça
  • 150 grama(s) de mandioca
  • sal a gosto
  • salsinha a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a carne-seca com a cebola, salteie na manteiga de garrafa e flambe com a cachaça.

Em outra panela, cozinhe a mandioca, tempere com sal e salsinha e refogue com a manteiga de garrafa a gosto. Sirva a seguir.

Fonte:https://comidasebebidas.uol.com.br

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Risoto de brie com cogumelos e amêndoas

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Ingredientes

3 dentes de alho

3 colheres (sopa)de azeite

2 xícaras de arroz arbóreo

1 taça de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

1 queijo brie pequeno em cubos

2 xícaras de cogumelo-de-paris fatiado fino

4 colheres (sopa) de amêndoa em lascas

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio,doure o alho no azeite.Junte o arroz e refogue rapidamente,até que os grãos mudem de cor.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Despeje o vinho e cozinhe por 10 minutos.Adicione o caldo aos poucos,à medida que for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Quando o risoto estiver quase no ponto certo (cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente) acrescente o brie e o cogumelo.

Misture delicadamente até que o queijo derreta. Finalize salpicando as amêndoas e sirve.

Fonte: Revista Claudia

 

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Marmita de frango com vegetais

Genteeee!!!Adorei. Super fácil de fazer

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Ingredientes

3 peitos de frango em cubos
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de chá de alho amassado
½ xícara de molho shoyu
⅓ xícara de mel
1½ colher de sopa de sementes de gergelim
1 cebola fatiada
2 pimentões em fatias finas
2 xícaras de brócolis
1 cebolinha em fatias finas
Arroz branco cozido

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Ceia fit para o Ano Novo

SALADA DE FIGO COM NOZES E MUSSARELA DE BUFALA

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Ingredientes

Para a Salada
1 maço de rúculas (de preferência orgânica)
5 figos (de preferência orgânicos)
1/2 xícara de noz pecan em quartos
4 unidades de muçarela de búfala (bola)
3 ramos de tomilho fresco

Para o Molho
Suco de 1 laranja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de mostarda Dijon em grãos
1 colher de sopa de melado de cana
1 pitada de pimenta do reino em pó
1/2 colher de chá de sal marinho não refinado

Modo de Preparo
Lave os figos e corte-os em fatias de 0,5 cm e reserve. Pique as bolas de mussarela de búfala em quatro partes e reserve. Coloque as nozes no forno a 170°C por 8 minutos para torrarem. No centro de um prato, faça uma “cama” com as folhinhas da rúcula. Disponha as fatias de figo em espiral e finalize com as nozes pecan e o tomilho. Regue com o molho antes de servir.

BACALHAU GRELHADO COM PURÊ DE MAÇÃ-VERDE E DAMASCO

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Ingredientes

Para o Bacalhau
6 postas de bacalhau demolhadas e limpas
Azeite para untar e regar o quanto baste
Sal e pimenta-branca a gosto

Para o Purê
6 maçãs-verdes
200 g de damasco seco
Suco de ½ limão siciliano
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 laranja
½ xícara (chá) de água
1 ramo de canela em pau
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Lave as maçãs, descasque-as e pique-as. Deixe-as na água com o suco de limão. Feito isto, coloque-as em uma panela, leve-as ao fogo baixo com o damasco e o açúcar. Antes de o açúcar começar a caramelizar, junte o suco de 1 laranja, a água, a canela e cozinhe com a panela tampada até amaciarem. Desligue o fogo, retire a canela e bata no liquidificador. Retorne-as ao fogo médio com a manteiga, o sal e mexa até que vire um purê na consistência desejada. Unte o bacalhau e a grelha com azeite. Tempere com sal (se faltar) e pimenta-branca. Grelhe dos 2 lados. Quando as postas estiverem douradas, sirva-as decoradas com o purê, os aspargos, a manjerona, grãos de pimenta-rosa e regue com mais azeite.

Fonte:http://revistamarieclaire.globo.com/

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Lasanha de beringela

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Ingredientes

1 litro de molho de tomates
300g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de ervas variadas (manjericão, sálvia, tomilho) misturadas e picadas
2 berinjelas grandes
400g de queijo muçarela em fatias
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de preparo

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne moída.
3. Junte o molho de tomates.
4. Tempere com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
5. Corte as berinjelas, com casca, em fatias finas. Faça isso no sentido longitudinal.
6. Em uma grelha antiaderente, grelhe as fatias de berinjela levemente dos dois lados. Reserve.
7. Agora, você deve começar a montagem. Em um refratário retangular, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho e acrescente uma camada de muçarela.
8. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de muçarela.
9. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Sirva em seguida.

Salada Waldorf

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Ingredientes

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo de linhaça (pode substituir por outro óleo saudável, como de coco)
1 colher (chá) de mel
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Sal
Pimenta-do-reino

Para salada

2 maçãs cortadas em gomos
1/2 xícara (chá) de damascos secos
150g de frango defumado
1 pé de alface americana

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes do molho e emulsione bem.
2. Acerte o tempero e reserve.
3. Disponha o alface, lavado e rasgado em pedaços, em uma saladeira.
4. Acrescente as maçãs, o damasco e o frango defumado, distribuindo-os harmoniosamente.
5. Distribua o molho sobre a salada e sirva.

Fonte:http://www.destemperados.com.br/

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