Arquivo da categoria: Almoço

Fettuccine Alfredo

O fettuccine alfredo é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana. Feito com queijo parmesão e manteiga, o molho incrementa a massa.

fettuccine

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
1 lata de creme de leite fresco
1 xícara (250ml) de leite
200 gramas de queijo parmesão ralado fino
Sal e pimenta a gosto
350 gramas de fettuccine fresco
30 gramas de manteiga

Roux
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho sem deixar queimar.
2. Acrescente o creme de leite, o leite e reserve.
3. Para fazer o roux, use outra panela. Derreta a manteiga e despeje bem devagar (para não empelotar) a farinha de trigo até virar um creme, deixando o creme cozinhar (isso evita o gosto de farinha crua.
4. Acrescente o molho quente ao roux, mexendo bem para dissolver por completo (isso vai encorpar seu molho).
5. Acrescente o queijo parmesão, misturando sempre até derreter por inteiro.
6. Acrescente sal e pimenta a gosto.
7. Por fim, cozinhe a massa e, quando finalizada, despeje o molho por cima. Sirva imediatamente.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

Deixe um comentário

Arquivado em Alimentos, Almoço, Massas, Salgados

Fraldinha na mostarda

 

images

Ingredientes

1 kg fraldinha bovina sem gordura;
1 dente de alho triturado;
1 cebola moída;
Shoyu a gosto;
500 g de mostarda escura;
50 ml de óleo de soja;
Salsa fresca e sal a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque todos os temperos e molhos em um recipiente e misture bem.
2. Separe uma peça da fraldinha bem limpa em uma forma e cubra com o molho de mostarda deixando marinar por pelo menos uma hora.
3. Se preferir prepará-la como churrasco, a dica é assar a uma distância de 30 cm da brasa forte. Sirva cortada em iscas largas (corte na direção contra as fibras).
4. Para o dia a dia, uma dica é fazê-la na frigideira: corte em bifes, raspe o molho da carne, sele na frigideira e, na sequência, jogue o molho por cima.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Salgados

Risoto de camarão

risotino_de_camaroes_manga

Ingredientes

1/2 cebola picada;
manteiga;
200 g de arroz carnaroli;
1 copo de vinho branco;
500 ml de caldo;
200 g de camarão;
20 g de parmesão ralado;
20 g de manga;
5 g de gengibre ralado;
meio maço de cebolete ou salsinha;
sal a gosto.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola na manteiga.
2. Adicione o arroz e deixe refogar até selar o grão.
3. Adicione o vinho e deixe-o secar.
4. Adicione o caldo e acerte o ponto, mexendo constantemente, até ficar al dente.
5. Adicione o camarão.
6. Finalize com parmesão e manteiga sem sal.
7. Adicione o gengibre, a manga e a cebollete/salsinha.
8. Tempere com sal a gosto.

Fonte:https://revistacasaejardim.globo.com/

 

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Risotos, Salgados

Linguado com molho de iogurte e alecrim

images (2)

Ingredientes

Peixe:

meio quilo de filé de linguado
1 e meia colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
Molho:
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
1 pote de 170g de iogurte natural
Modo de preparo
Peixe:

Em um recipiente, tempere os filés com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos, em geladeira

Passe os filés pela farinha de trigo

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o peixe dos dois lados. Reserve aquecido.

Molho:

Em uma panela, aqueça a manteiga restante e refogue a cebola

Acrescente o alecrim e o Iogurte  e misture bem. Sirva sobre os filés reservados.

DICAS:- Se desejar, substitua o alecrim pela mesma quantidade de salsa fresca ou por 1 colher (sopa) de estragão. O linguado pode ser substituído por filé de pescada, badejo ou salmão fresco.

 

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Peixes, Sem categoria

Lasanha de abobrinha

images

Ingredientes

2 abobrinhas fatiadas no sentido do comprimento
meia colher (sopa) de óleo
300 g de carne moída
1 tablete de caldo de carne
meia xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
200 g de queijo mozarela fatiada
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, grelhe as abobrinhas e reserve.
Em uma panela média, aqueça o óleo e junte a carne moída.
Refogue até que esteja dourada.
Acrescente o molho de tomate dissolvido em meia xícara (chá) de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos, desligue o fogo e acrescente o Creme de Leite.
Reserve.
Montagem
Em um refratário médio (18 x 18 cm), faça camadas alternadas de molho reservado, fatias de abobrinha e mozarela. Repita as camadas, finalizando com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.

Deixe um comentário

Arquivado em Alimentos, Almoço, Lasanha, Salgados

Polenta com molho de carne

AAEtgDT

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Manteiga para untar
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Molho

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 700g de acém em cubos
  • 3 tomates picados
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.

Adicione a carne e frite por 3 minutos. Junte o tomate, o molho, o vinho, a água, sal, pimenta, manjericão e tampe a panela.

Cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Verifique se está macio e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada. Desligue e reserve.

Misture o fubá com metade da água até dissolver. Reserve.

Aqueça uma panela com a água restante, o caldo de legumes e a manteiga até ferver e dissolver o caldo.

Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar levemente. Cozinhe por 5 minutos.

Transfira para um refratário médio untado, cubra com o molho e decore com manjericão. Sirva.

Fonte: https://www.msn.com/

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Carnes, Sem categoria

Lasanha de vegetais

BBYwNwW

Ingredientes

  • 12 massas de lasanha
  • 1 abobrinha
  • 2 cenouras
  • 1 berinjela
  • 200g de champignons
  • 200g de espinafre picado fresco
  • 100g de queijo parmesão
  • 5 colheres de chá de azeite
  • Sala a gosto
  • 2  colheres de chá de manjericão picado

Para o molho bechamel

  • 500 ml de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de sal

Para o molho de tomate

  • 400g de tomate triturado
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 raminhos de manjericão fresco picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, aquecer o azeite e fritar o alho picado. Adicionar o tomate e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Quando estiver pronto, adicionar o manjericão e misturar.
  2. Para fazer o béchamel, aquecer 400 ml de leite e separar, diluir o amido de milho nos restantes 100 ml de leite. Adicionar ao leite quente juntamente com sal e noz-moscada e misturar. Deixar aquecer em alguns minutos, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo.
  3. Cortar os vegetais em fatias e refogar levemente a cenoura na panela com azeite.
  4. Em um refratário de lasanha, colocar uma camada de massa, depois uma de molho de tomate, uma de vegetais e uma de bechamel.
  5. Continuar a preencher a refratário. Polvilhar o queijo parmesão na última camada.
  6. Levar ao forno  a 200ºC  por 30 min.

Fonte: https://www.msn.com/

 

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Lasanha, Salgados

Caçarola de frango (galinhada)

Ingredientes

600 g de frango em pedaços médios, sem osso
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de páprica
2 sticks de Maggi Meu Segredo
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola cortada em meia lua
meio pimentão vermelho picado
meia xícara (chá) de vinho branco
meia xícara (chá) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
folhas de manjericão fresco
1 xícara (chá) de arroz cru
2 abobrinhas médias cortadas em meia lua
cebolinha-verde para polvilhar
Modo de preparo

Em um recipiente, tempere o frango com o açúcar, a páprica e o MAGGI Meu Segredo e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos

Em uma panela grande, tipo caçarola, aqueça o óleo e adicione os pedaços de frango, dourando-os bem

Adicione a cebola e o pimentão e refogue

Junte o vinho branco e deixe evaporar

Acrescente a polpa de tomate, as ervilhas, o manjericão fresco e 3 xícaras (chá) de água fervente. Adicione o arroz, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, em panela semi tampada, por cerca de 20 minutos. Na metade do tempo adicione as abobrinhas, mexa delicadamente para acomoda-las e deixe terminar o cozimento. Assim que o arroz estiver macio retire do fogo, polvilhe cebolinha verde picada e sirva a seguir.

Dica:

Não deixe o arroz cozinhar demais e não permita que o líquido seque por completo. Se necessário coloque mais água fervente durante o cozimento.
– Se não quiser utilizar vinho, substitua por meia xícara (chá) de água.

Fonte: https://www.receitasnestle.com.br/

Deixe um comentário

Arquivado em Alimentos, Almoço, Salgados

Torta de bacalhau gratinado com batata

12523995_473973129464023_3268711073397109024_n-373x280

Ingredientes

400 a 500 gr de bacalhau cozido e desfiado

1 copo grande de requeijão

1 cebola picada

4 batatas grandes cozidas

meia xícara de cebolinha e salsinha picadas

1 xícara de palmito picado

1 ovo

1 colher de chá de farinha de trigo

azeitonas para decorar

azeite

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau cozido e desfiado.

2. Acrescente o requeijão, o palmito e a salsinha picada. Reserve.

3. Cozinhe as batatas, escorra e passe-as pelo espremedor.

4. Misture metade das batatas espremidas ao creme de bacalhau.

5. Prove e, se necessário, acerte o sal.

6. Misture 1 ovo, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de farinha de trigo ao resto da batata amassada e forre uma travessa (fundo e laterais: usei uma forma quadrada de 20X20cm).

7. Cubra com o recheio de bacalhau, salpique parmesão e decore com azeitonas.

8. Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Fonte: http://maisreceita.com/

 

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Bacalhau, Salgados

Lombo com abacaxi

lombo

Ingredientes
1 lombo de porco;
3 xícaras (chá) de legumes variados;
1 abacaxi médio;
Suco de 1 limão;
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de salsinha;
Folhas de louro a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo
1. 
Primeiro, faça alguns cortes no lombo para que possam ser colocadas as fatias de abacaxi. Não corte até o final, deixe de 1 cm a 2 cm.
2. Em um recipiente, misture o suco do limão, as folhas de louro e o sal.
3. Limpe o abacaxi e corte em fatias.
4. Depois passe o tempero no lombo inteiro e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas da carne.
5. Unte uma forma, coloque o lombo e despeje o restante de tempero sobre ele. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Depois retire o papel e deixe dourar.
6. Em seguida, coloque o lombo em uma travessa.
7. Cozinhe os legumes separadamente, refogue na manteiga e decore a travessa com o lombo.
8. Salpique salsinha e sirva em seguida.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

 

Deixe um comentário

Arquivado em Almoço, Carnes, Salgados