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Miojo com requeijão,tomate e bacon

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Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo lamen;
1 tomate picado;
5 folhas de  rúcula;
20 g de bacon cortado em cubinhos;
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso;
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer
1 Cozinhe o macarrão em água fervente; reserve.
2 Doure o bacon em frigideira quente.
3 Adicione o tomate, o macarrão e o requeijão.
4 Tempere com sal e pimenta e decore com folhas de rúcula.

Fonte.https://revistacasaejardim.globo.com

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Peixe ensopado

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Ingredientes

  • 1 quilo de postas de cação (de quatro a seis postas)
  • 1 fio de azeite
  • Suco de meio limão
  • Tempero completo com pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite (ou 45 mililitros)
  • 1 cebola cortada em rodelas (ou 200 gramas)
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas (ou 140 gramas)
  • Meio pimentão verde cortado em rodelas (ou 90 gramas)
  • 1 tomate cortado em rodelas (ou 140 gramas)
  • 200 mililitros de leite de coco (ou três quartos de xícara de chá)
  • 2 colheres de sopa de catchup (ou 30 mililitros)
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou 20 mililitros)
  • Molho de pimenta vermelha a gosto
  • Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, tempere as postas de cação com azeite, suco de limão, tempero completo com pimenta e deixe marinando por 2 horas na geladeira. Coberto com papel filme.
  2. Depois de 2 horas, cubra o fundo de uma panela, de preferência de barro, com azeite, distribua as rodelas de cebola, dos pimentões, dos tomates, tempere com sal e arrume as postas de cação marinadas.
  3. Regue o peixe com a marinada que ficou na tigela, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos em fogo baixo.
  4. Enquanto isso, em uma tigela misture o leite de coco, o catchup, o extrato de tomate e o molho de pimenta vermelha a gosto
  5. Retire a tampa, despeje a mistura de leite de coco, tampe a panela e cozinhe por mais 1 minuto. Apague o fogo, tempere com sal, salsinha picada e sirva em seguida com arroz branco.

https://globoplay.globo.com/v/7923042/

 

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Salada no pote

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Salada com feijão-branco

Ingredientes:

  • 2 xícaras de um mix de folhas verdes (alface-americana, alface lisa e rúcula)
  • ½ xícara de feijão-branco cozido e temperado com sal e azeite a gosto
  • ½ xícara de brócolis
  • 1 cenoura picada
  • 1 beterraba crua ralada
  • 1 lata de milho em conserva

Para o molho:

  • 3 tomates, sem sementes, picados
  • ½ cebola picada
  • ¼ de xícara de vinagre
  • ¼ de xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparo:

Aqui o segredo também é cozinhar o feijão-branco no dia anterior. Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho até virar um vinagrete. Pegue o pote de vidro, adicione um pouco de molho e em seguida coloque o feijão-branco já cozido. Na sequência, os brócolis pré-cozidos, a cenoura, a beterraba e o milho. Por fim, coloque as folhas de rúcula e alface. Na hora de comer, basta agitar a salada no pote para misturar o tempero.

    Salada de ovo e frango

Ingredientes:

• Folhas de rúcula e alface-americana
• ½ cenoura ralada (ou cortada em tiras)
• ¼ de beterraba cortada em tiras
• 3 colheres (sopa) de quinoa cozida
• ¼ de abóbora assada cortada em cubinhos
• 2 ovos de codorna cozidos
• 3 colheres (sopa) de frango refogado e cortado em lascas
• mix de nuts (amendoim, castanhas, nozes, gergelim, amêndoas)

Para o molho:

• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de suco de laranja coado
• 1 colher (chá) de mel ou melado de cana
• 1 pitada de pimenta-calabresa
• Folhas de manjericão a gosto
• ½ xícara de água

Modo de preparo:

Para o molho, junte os ingredientes e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque no fundo do pote. Acrescente os outros ingredientes começando pelos mais densos: beterraba, cenoura, quinoa, ovo de codorna, frango, rúcula, alface e mix de nuts.

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       Salada de grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 xícaras de couve picada
• ½ xícara de cranberries secas (ou uva-passa)
• 2 maçãs verdes picadas
• ½ xícara de nozes pecã picadas
• 1 xícara de uvas frescas
• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• sal, curry e pimenta-preta
• ¼ de xícaras de cebola roxa cortada em cubos
• 2 talos de salsão, cortados em cubos
• 2 col (sopa) de amêndoas fatiadas
• Suco de 1 limão espremido

Para o molho:

• 2 copos de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de azeite
• suco de ½ limão
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 3 dentes de alho
• 1 pepino japonês em cubinhos

Modo de preparo:

Cozinhe o grão-de-bico um dia antes e deixe na geladeira. Comece pelo molho: no liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o pepino, até a mistura ficar homogênea. Junte o pepino e misture bem. Coloque o molho no fundo do pote e reserve. Em uma tigela, tempere o grão-de-bico com sal e pimenta a gosto e adicione os outros ingredientes — por último, a couve, as nozes e as amêndoas. Coloque a salada no pote em cima do molho e, na hora de servir, misture bem. 

                                       

                                                      Salada multigrãos

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz multigrãos (cozido)
• ½ xícara de tomate-cereja
• ½ talo de erva-doce
• ½ pimentão amarelo cortado em fatias grandes
• ½ xícara de queijo brie/ camembert em fatias (opcional)
• ½ xícara de amêndoa torrada
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• 1 colher (sopa) de salsinha
• Folhas de rúcula

Para o molho:

• suco de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de mel

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do molho até virar um líquido homogêneo e adicione no fundo do pote. Em seguida, misture o arroz multigrãos com o queijo, o pimentão, as amêndoas, a salsinha, a erva-doce e os tomates. Coloque a salada no pote e preencha com a rúcula por último.

Fonte:https://casavogue.globo.com

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4 receitas rápidas, simples e deliciosas para um almoço

Espaguete com camarão e um toque de gorgonzola
para 2 pessoas

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Ingredientes
200 gr de espaguete
100 gr de camarão pequeno limpo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho-poró picado
20g de gorgonzola
3 colheres de sopa de creme de leite – pode ser o de caixinha
sal
pimenta do reino

Preparo
Derreta a manteiga, refogue o alho poró. Acrescente os camarões e frite por cerca de 2 a 3 minutos.Acrescente o gorgonzola pra derreter. Misture o creme de leite. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Sirva assim que ficar pronto!

Quiche de milho verde
para 2 pessoas

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Ingredientes para a massa
80 gramas de manteiga gelada, em cubos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água gelada
sal a gosto

Ingredientes para o recheio
200 gramas de milho verde
250 gramas de creme de leite
150 ml de leite
3 unidades de ovos
queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Massa
Misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos até fazer uma farofa.Acrescente o sal e para dar liga, acrescente com calma um pouco de água gelada até a massa ficar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Abra a massa em uma forma redonda própria para quiche e reserve na geladeira.

Recheio
Em uma vasilha, misture o creme de leite, o leite e os ovos. Adicione o milho verde e o queijo parmesão, misture bem.Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o recheio sobre a massa. Leve para assar ao forno médio já preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Lasanha de bacalhau
serve 4 pessoas

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Ingredientes
1 pacote de massa pronta verde para lasanha

Recheio
300 g de lombo de bacalhau
2 dentes de alho
1 alho poró
1 cebola pequena
1 xícara (chá) de salsinha picada
3 galhos de tomilho
½ xícara (chá) de vinho branco
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 batata média assada

Finalização
50g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

Preparo
Coloque o lombo em uma assadeira com a pele para baixo. Coloque azeite, sal, pimenta, tomilho e alho inteiro. Regue com vinho branco. Asse em forno a 180° por 20 minutos. Após, coe o caldo do bacalhau assado. Em uma panela refogue o alho poró e a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau inteiro e, com a ajuda de uma colher, desfaça o bacalhau em lascas. Acrescente o caldo do assado a batata assada, já amassada com o garfo. Misture tudo até ficar homogêneo. Finalize com sal, pimenta e azeite. Unte a assadeira com manteiga. Coloquei a primeira camada de massa. Coloque um pouco do recheio espalhando até cobrir toda a massa. Salpique o queijo parmesão e coloque outra camada de massa. Repita o processo 4 vezes sendo a última camada de massa. Coloque a manteiga em pedacinhos e finalize com o restante do parmesão. Leve ao forno, pré aquecido a 180° por 15 minutos. Antes de servir, gratine (coloque na grade de cima do forno por 5 minutos ou até ficar dourado).

Arroz de forno doce
serve de 4 a 6 porções

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Ingredientes
1/2 xícara de arroz
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de manteiga
1/4 de xícara de açúcar

Preparo
Pré-aqueça o forno a 175°C. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o arroz por 5 minutos e escorra. Enxágue com água corrente e reserve para que drene ainda mais. Em outra panela, junte o leite, o creme, a baunilha, as raspas e a canela. Mexa a mistura até ferver. Apague o fogo e adicione a manteiga e o açúcar. Deixe esfriar por 15 minutos. Adicione o arroz ao leite e despeje em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Mexa depois de 45 minutos.Sirva quente.

Fonte- Revista Maire Claire

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Nhoque de batata com cubos de filé mignon e molho de cogumelos

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Ingredientes 
200 g de batata asterix;
10 g de amido;
25 g de parmesão ralado;
1 gema;
50 g de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz moscada a gosto;
120 g de filé mignon em cubos pequenos;
2 colheres de sopa de molho de tomate;
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos;
20 g de cogumelos shitake;
20 g de cogumelos paris;
1 dente de alho picado;
1\4 de cebola picada;
Folhas de manjericão fresco;
Pimenta do reino a gosto;
Queijo parmesão para gratinar.

Modo de preparo
1. 
Cozinhe as batatas até que estejam macias.
2. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Vá acrescentando a farinha aos poucos, depois o queijo, a gema e o sal, amasse bem.
3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
4. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques até eles começarem a subir.
5. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos da água fervente e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
6. Em uma panela, ferva a água com um fio de azeite. Aqueça bem uma frigideira, coloque azeite e aqueça. Junte a cebola, o alho e o filé mignon em cubos. Mexa por cerca de 2 ou 3 minutos.
7. Acrescente os cogumelos e mexa. Junte o manjericão, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe apurar bem até obter consistência.
8. Coloque a carne sobre o nhoque, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

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Costelinha suína com molho barbecue de goiabada

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Ingredientes
1 costela de porco (aproximadamente 1,5 kg);
1 cebola média bem picadinha;
2 dentes de alho;
1 colher (sopa) de azeite;
250 g ketchup;
1/2 colher (chá) de páprica defumada;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1 colher (sopa) de mostarda djon;
3 colheres (sopa) de molho ingês;
2 colheres (sopa) cheias de goiabada;
Sal e pimenta a gosto;
Papel alumínio.

Modo de preparo
1. 
Tempere a costela com sal e pimenta e enrole em duas camadas de papel alumínio com a parte fosca para fora.
2. Em uma forma, coloque a costela com a parte da carne virada para cima. Leve ao forno por 1h30.
3. Enquanto a costela assa, faça o molho barbecue de goiabada. Para isso, refogue a cebola e alho no óleo. Junte os demais ingredientes e cozinhe por cerca de cinco minutos, até apurar, mexendo sempre.
4. Passada a 1h30, retire a costela do forno e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la. Desenrole a costela e descarte o papel de alumínio.
5. Pincele o molho barbecue por toda a costela e leve ao forno a 180 °C.
6. Reserve o restante do molho.
7. Retire a costela do forno de 10 em 10 minutos e pincele com o molho novamente.
8. Repita este processo até acabar o molho.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

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Polenta com carne moída

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Ingredientes

Para polenta

  • 5 xícaras de chá de água fria
  • 1 xícara de chá de fubá pré-cozido
  • 1 colher de sopa de azeite ou margarina
  • 1 tablete de caldo de carne

Para o molho

  • 300 g de carne moida
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 caixinha de molho de tomate pronto
  • 1 xícara de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Temperos a gosto: orégano, salsinha, pimenta
  • Sal se necessário

Para finalizar

  • Mussarela em fatias a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para polenta

Levar os ingredientes ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.

Para o molho

  1. Refogar no óleo ou azeite a cebola o alho e a carne moida até ficar bem soltinha.
  2. Colocar os tomates o molho a água e o caldo de carne.
  3. Deixar apurar bem mais ou menos 15 minutos.
  4. Colocar os temperos e desligar.

Montagem

  1. Colocar a polenta em uma travessa, as fatias de mussarela e o molho.
  2. Polvilhar com o queijo parmesão ralado e levar ao forno já aquecido por 10 a 15 minutos.

Fonte; http://www.tudogostoso.com.br

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Costela no bafo na panela de pressão

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Ingredientes

  • 1 kg de costela inteira
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 cebola

Modo de preparo

  1. Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola.
  2. Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo.
  3. Mexa a panela de vez em quando.
  4. Depois é só servir e bom apetite.

Fonte; http://www.tudogostoso.com.br

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Risoto vegano

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Com a chegada do frio é sempre bom chegar em casa e comer uma comida comfy, que aquece não só o corpo, mas a alma.

Ingredientes

Água santa
1 l de água;
30 g de cogumelos;
300 g de tomate;
1/6 da folha de nori.

Risoto
60 g de quiabo;
150 g de abobrinha;
5 g de rúcula;
8 g de espinafre;
5 g de ervilha torta;
70 g de arroz arbóreo;
70 g de arroz vermelho;
100 ml de água santa;
5 g de coentro;
1 banana;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Água Santa
1. Coloque tudo menos o nori em uma panela e deixe reduzir bastante.
2. Desligue o fogo e acrescente o nori, deixando submerso por 10 minutos. Coe e reserve.

Risoto
1.
 Branqueie e grelhe o quiabo.
2. Corte as abobrinhas em fatias grelhe e depois corte em cubos grandes.
3. Corte a rúcula e o espinafre.
4. Em uma panela acrescente o arroz arbóreo e o vermelho e cozinhe. Junte a água santa e o quiabo e deixe ferver. Em seguida, adicione também a ervilha torta, a rúcula e o espinafre, e por último a abobrinha.
5. Finalize com sal, pimenta do reino e decore com o coentro.
6. Corte a banana em finas fatias, frite e deixe esfriar. Coloque o chips de banana sob o risoto.

Fonte; http://www.revistacasaejardim.globo.com

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Moussaka

Aproveitando a chegada do frio e que estamos em época de berinjela, que tal provar a Moussaka, prato tradicional da Grécia? Preparada com berinjela grelhada no azeite, molho de tomate caseiro, carne moída e molho branco gratinado com queijo, a receita é uma ótima opção para substituir a lasanha ou o escondidinho.

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Ingredientes
2 berinjelas grelhadas;
700 g de carne moída;
200 g de cebola;
1 pedaço de canela em pau;
½ colher de chá de páprica doce;
½ colher de chá de pimenta da jamaica;
400 g de polpa de tomate;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho branco
50 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga sem sal;
600 g de leite integral;
200 g de creme de leite;
1 pitada de noz moscada;
50 g de queijo parmesão;
Sal a gosto.

Modo de preparo
1.
 Coloque a berinjela grelhada para escorrer e deixe secar bem.
2. Aqueça parte do azeite em uma panela, acrescente a cebola, o alho e a carne e deixe suar bem.
3. Junte as ervas e deixe cozinhar um pouco.
4. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por uns 10 minutos, soltando bem a carne.
5. Adicione os tomates pelados e o extrato e cozinhe por mais uns 30 minutos, em fogo bem baixo. Reserve.
6. Para o molho branco, aqueça a manteiga. Junte a farinha e deixe cozinhar até ficar com um leve cheiro de nuts tostadas.
7. Acrescente de uma única vez todo o leite frio e mexa rapidamente para não formar grumos.
8. Tempere com o sal e o queijo ralado. Bata muito bem e cozinhe por mais 20 minutos. Reserve.
9. Coloque uma camada do molho de carne na travessa e cubra com uma camada de berinjela, seguida de outra de creme. Repita as camadas mais uma vez e leve ao forno a 250ºC de 20 a 25 minutos.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com

 

 

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