Arquivo da categoria: Almoço

Polenta com carne moída

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Ingredientes

Para polenta

  • 5 xícaras de chá de água fria
  • 1 xícara de chá de fubá pré-cozido
  • 1 colher de sopa de azeite ou margarina
  • 1 tablete de caldo de carne

Para o molho

  • 300 g de carne moida
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 caixinha de molho de tomate pronto
  • 1 xícara de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Temperos a gosto: orégano, salsinha, pimenta
  • Sal se necessário

Para finalizar

  • Mussarela em fatias a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para polenta

Levar os ingredientes ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.

Para o molho

  1. Refogar no óleo ou azeite a cebola o alho e a carne moida até ficar bem soltinha.
  2. Colocar os tomates o molho a água e o caldo de carne.
  3. Deixar apurar bem mais ou menos 15 minutos.
  4. Colocar os temperos e desligar.

Montagem

  1. Colocar a polenta em uma travessa, as fatias de mussarela e o molho.
  2. Polvilhar com o queijo parmesão ralado e levar ao forno já aquecido por 10 a 15 minutos.

Fonte; http://www.tudogostoso.com.br

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Arquivado em Almoço, Carnes, Salgados

Costela no bafo na panela de pressão

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Ingredientes

  • 1 kg de costela inteira
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 cebola

Modo de preparo

  1. Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola.
  2. Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo.
  3. Mexa a panela de vez em quando.
  4. Depois é só servir e bom apetite.

Fonte; http://www.tudogostoso.com.br

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Arquivado em Almoço, Carnes, Salgados

Risoto vegano

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Com a chegada do frio é sempre bom chegar em casa e comer uma comida comfy, que aquece não só o corpo, mas a alma.

Ingredientes

Água santa
1 l de água;
30 g de cogumelos;
300 g de tomate;
1/6 da folha de nori.

Risoto
60 g de quiabo;
150 g de abobrinha;
5 g de rúcula;
8 g de espinafre;
5 g de ervilha torta;
70 g de arroz arbóreo;
70 g de arroz vermelho;
100 ml de água santa;
5 g de coentro;
1 banana;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Água Santa
1. Coloque tudo menos o nori em uma panela e deixe reduzir bastante.
2. Desligue o fogo e acrescente o nori, deixando submerso por 10 minutos. Coe e reserve.

Risoto
1.
 Branqueie e grelhe o quiabo.
2. Corte as abobrinhas em fatias grelhe e depois corte em cubos grandes.
3. Corte a rúcula e o espinafre.
4. Em uma panela acrescente o arroz arbóreo e o vermelho e cozinhe. Junte a água santa e o quiabo e deixe ferver. Em seguida, adicione também a ervilha torta, a rúcula e o espinafre, e por último a abobrinha.
5. Finalize com sal, pimenta do reino e decore com o coentro.
6. Corte a banana em finas fatias, frite e deixe esfriar. Coloque o chips de banana sob o risoto.

Fonte; http://www.revistacasaejardim.globo.com

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Arquivado em Almoço, Arroz, Risotos, Salgados

Moussaka

Aproveitando a chegada do frio e que estamos em época de berinjela, que tal provar a Moussaka, prato tradicional da Grécia? Preparada com berinjela grelhada no azeite, molho de tomate caseiro, carne moída e molho branco gratinado com queijo, a receita é uma ótima opção para substituir a lasanha ou o escondidinho.

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Ingredientes
2 berinjelas grelhadas;
700 g de carne moída;
200 g de cebola;
1 pedaço de canela em pau;
½ colher de chá de páprica doce;
½ colher de chá de pimenta da jamaica;
400 g de polpa de tomate;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho branco
50 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga sem sal;
600 g de leite integral;
200 g de creme de leite;
1 pitada de noz moscada;
50 g de queijo parmesão;
Sal a gosto.

Modo de preparo
1.
 Coloque a berinjela grelhada para escorrer e deixe secar bem.
2. Aqueça parte do azeite em uma panela, acrescente a cebola, o alho e a carne e deixe suar bem.
3. Junte as ervas e deixe cozinhar um pouco.
4. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por uns 10 minutos, soltando bem a carne.
5. Adicione os tomates pelados e o extrato e cozinhe por mais uns 30 minutos, em fogo bem baixo. Reserve.
6. Para o molho branco, aqueça a manteiga. Junte a farinha e deixe cozinhar até ficar com um leve cheiro de nuts tostadas.
7. Acrescente de uma única vez todo o leite frio e mexa rapidamente para não formar grumos.
8. Tempere com o sal e o queijo ralado. Bata muito bem e cozinhe por mais 20 minutos. Reserve.
9. Coloque uma camada do molho de carne na travessa e cubra com uma camada de berinjela, seguida de outra de creme. Repita as camadas mais uma vez e leve ao forno a 250ºC de 20 a 25 minutos.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com

 

 

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Filé de peixe com manteiga aromatizada

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Uma alimentação saudável ajuda o corpo a manter a sua forma. O filé de peixe é rico em vitamina B e nutrientes (ômega 3 e 6, magnésio, potássio e fósforo). Além de ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, também atua na saúde dos ossos e dentes.

Manteiga aromatizada

Ingredientes
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado;
¼ de tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
2 damascos secos picados;
papel-manteiga.

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o gorgonzola, a manteiga e os damascos.
Enrole a mistura em papel-manteiga, em formato de bombom, torcendo as extremidades do papel. Leve para a geladeira por 20 minutos.

Peixe grelhado

Ingredientes
4 filés de saint peter;
1 colher (café) de sal;
Suco de ½ limão;
pimenta-do-reino preta moída a gosto;
1 colher de sopa de azeite;

Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta.
2 Em uma frigideira, grelhe os filés no azeite até ficarem dourados.
Sirva os filés com pedaços da manteiga aromatizada.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com/

 

 

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Filezinho de porco ao vinho tinto

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Ingredientes

  • 600 g de filezinhos de porco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 folhas de louro

Modo de preparo

  1. Dissolva o creme de cebola no vinho tinto. Passe açúcar nos filezinhos, em todos os lados e nas pontas. Isso dará uma cor dourada ao fritar os filezinhos.
  2. Em uma panela grande aqueça o azeite e quando estiver bem quente frite os filezinhos. Junte as folhas de louro. Deixe fritar bem de um lado e depois vire. Frite também as pontas. Junte o suco de laranja e o creme de cebola dissolvido no vinho. Misture. Deixe cozinhar por 1 h à 1h:20min mais ou menos ou até a carne ficar macia. Cuide para que o molho não seque. Se for preciso adicione mais suco de laranja, vinho ou mesmo água quente. Não é necessário acrescentar sal ou outros temperos pois o creme de cebola já vem bem temperado. O molho deverá ficar consistente, escuro e de ótimo aspecto.
  3. O resultado é surpreendente e para combinar sirva com um bom vinho tinto.

Fonte: gshow.globo.com

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Macarrão ao vinho branco

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Ingredientes

200 g de massa tipo penne grano duro integral
300 g de tomate sem pele e sem sementes
80 g de pancetta picada
40 g de azeitonas pretas fatiadas
10 un de mozzarella de búfala
2 dentes de alho picado
120 ml de vinho branco seco
Folhas de manjericão fresco
Sal e azeite
Queijo pecorino romano ralado

Modo de preparo

Encha uma panela (tipo caldeirão) de água, acenda o fogo e deixe ferver. Salgue a água, despeje a massa na água e acompanhe o cozimento. Corte a muçarela na metade e reserve no soro. Faltando aproximadamente 2 minutos para terminar o cozimento da massa, doure em azeite o alho e em seguida a pancetta, em uma frigideira própria para saltear. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente o tomate, as folhas de manjericão, as azeitonas e uma pitada de queijo pecorino romano ralado. Escorra a massa e despeje imediatamente na frigideira. Acrescente as metades de muçarela sem o soro, salteando até misturar bem. Disponha a massa em um prato, acrescente mais uma pitada de queijo pecorino Romano ralado e decore com folhas de manjericão.

Fonte: casavogue.globo.com/

 

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Arquivado em Almoço, Massas, Salgados

Dia das mães!!!

Esta chegando o dia delas: as mães!!!

Pensando em algumas dicas de almoço/ janta resolvi buscar na internet sugestões.

Seguem abaixo algumas que selecionei:

TORTA DE COGUMELO COM BACON E FRANGO

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Ingredientes

45 ml de azeite de oliva;
1 cebola bem picadinha;
2 dentes de alho picados;
250 g de bacon picado grosseiramente;
500 g de peito de frango cortado em cubos;
250 g de cogumelos picados grosseiramente;
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho;
250 ml de creme de leite;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
4 batatas médias, descascadas;
3 colheres (sopa) de manteiga derretida;
Sal grosso a gosto.

Modo de preparo

1 Preaqueça o forno a 200°C. .
2  Aqueça o azeite de oliva numa panela média e adicione a cebola e o alho. Frite por 3 minutos, ou até ganhar cor. Acrescente o bacon e frite por mais 5 minutos. Adicione o frango, os cogumelos e o tomilho. Frite 5 minutos.
3 Ainda na panela, verta o creme de leite e cozinhe rapidamente por 4 minutos, até o molho se tornar um caldo cremoso. Acerte os temperos, e coloque a mistura em uma fôrma.
4 Com uma faca afiada, fatie as batatas em lâminas finas. Distribua as lâminas por cima, cubra com a manteiga derretida e salpique sal grosso. Asse de 15 a 20 minutos, até que as batatas fiquem macias e douradas. Sirva quente.

PAVÊ DE DOCE DE LEITE E AMENDOIM

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Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada*);
180 g de açúcar refinado;
2 gemas;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
200 g de creme de leite;
1 lata de leite condensado;
200 g de amendoim torrado e moído;
400 g de biscoito maisena;
150 ml de leite integral;
200 g de doce de leite de boa qualidade.

Modo de preparo

Na batedeira, ou com um batedor de arame, bata a manteiga e o açúcar até essa mistura ficar esbranquiçada. Junte as gemas, a essência de baunilha, o creme de leite e o leite condensado. Misture tudo até obter um creme homogêneo.
Em um refratário de vidro, faça uma camada com o creme. Passe o biscoito pelo leite rapidamente e coloque sobre o creme. Repita as camadas até o biscoito terminar. Cubra com uma camada de doce de leite e polvilhe o amendoim moído.
Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas antes de servir.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com

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Lasanha de bacalhau com molho branco

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Ingredientes para o recheio

  • 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
  • 2 litros de leite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • raspas de 2 limões-sicilianos
  • cebolinha francesa a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes para a massa

  • 200 g de massa seca para lasanha
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do recheio

  • Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.
  • Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez.
  • Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
  • Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno.
  • Desligue o fogo e tempere com nozmoscada e sal a gosto. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau).
  • Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e fatie fino a cebolinha.
  • Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
  • Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimentadoreino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Modo de preparo da massa

 

  • Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe um refratário de 25 cm x 35 cm.
  • Para montar a lasanha: Preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
  • Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.

Fonte: http://gnt.globo.com

 

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Bacalhau à Portuguesa

Outro bacalhau super, hiper gostoso!!!

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Ingredientes

1 Kg de Filé de Bacalhau Porto
1 Pimentão verde
1 Pimentão amarelo
1 Pimentão vermelho
3 Tomates
3 Cebolas
10 Batatas (pré-cozidas)
1 vidro de palmito
Azeite extravirgem
Azeitonas pretas
Orégano

Modo de preparo

  1. Primeiramente dessalgue o bacalhau.
  2. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz, não deixar que as postas se desmanchem.
  3. Unte uma travessa de vidro com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas tudo em camadas.
  4. Depois regue generosamente com o azeite extravirgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pena investir num bom azeite extravirgem, considerado por muitos um coadjuvante, esse ingrediente merece mais atenção.
  5. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas.

Fonte: http://site.tomeleve.com.br

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