Arquivo da categoria: Aperitivos

Batata Rosti Recheada

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Bolinho de grão de bico

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Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido (pode substituir por lentilha, se preferir)

– 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

– 150 ml de água

– ½ cebola

– 1 dente de alho

– 2 colheres de sopa de farinha de quinoa

– Farinha de mandioca para empanar

– Cheiro-verde a gosto

– Sal marinho a gosto

– 1 pitada de cominho

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

– Coloque a farinha de linhaça em um recipiente e adicione 150 ml de água; deixe descansar por uma hora, até formar uma espécie de gel

– Bata em um processador o grão de bico (ou a lentilha), a cebola e o alho; caso necessário, adicione um pouco de água, mas sem deixar a mistura muito rala

Adicione os temperos, a farinha de quinoa e o gel de linhaça; misture bem

– Molde em formato de bolinhas

– Passe na farinha de mandioca e asse por 20 minutos em forno preaquecido a 200°C

Fonte: /oglobo.globo.com

 

 

 

 

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Croquete de 4 queijos

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Ingredientes

  • 3 batatas descascadas em cortadas em pedaços
  • 1/4 xícara(s) de chá de queijo muçarela ralado
  • 1/4 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara(s) de chá de queijo provolone ralado
  • 1/4 xícara(s) de chá de queijo minas ralado
  • 1/2 xícara(s) de chá de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
  • Óleo, o suficiente para fritar

Modo de preparo

Ferva água em uma panela, adicione as batatas com 1 colher de chá de sal e mexa. Cozinhe por 15 minutos ou até que um garfo possa furar as batatas com facilidade. Drene as batatas e deixe esfriar.

Amasse as batatas não deixando nenhum pedaço grande. Adicione os queijos muçarela, parmesão, provolone e minas, salsinha e sal. Mexa até incorporar bem e adicione pimenta do reino.

Modele os croquetes com as mãos. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, retire o excesso, depois nos ovos e por fim cubra-os de forma homogênea com a farinha de rosca.

Frite em óleo quente 2-3 croquetes por vez até ficarem dourados, depois retire o excesso de óleo com papel toalha.

Fonte: comidasebebidas.uol.com.br

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Licor de amarula

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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro)
  • 1 medida (lata de leite condensado) de conhaque
  • 3 colheres cheias (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Adicionar tudo no liquidificador e bater à vontade

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

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Empadinha de liquidificador

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Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 xícara (chá) de guaraná

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

6 colheres (sopa)de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 ricota de aproximadamente 250g amassada com o garfo

2 tomates picados sem semente

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 pitada de sal

Modo de preparo

Bater os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento, até ficar uma massa consistente e cremosa. Incorporar o fermento mexendo bem, sem ligar o liquidificador.

Misturar os ingredientes do recheio e reservar ( não cozinhe nada, apenas misture)

Montagem 

Despejar um pouco da massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Colocar um pouco do recheio e cobrir com mais massa. Assar em forno pré aquecido a 180º por 15 a 20 minutos aproximadamente.

Fonte: SOS Dona de Casa

Foto: CyberCook

 

 

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7 receitas de sardinha

PATÊ DE SARDINHA

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Ingredientes

  • 2 latas de sardinha (250 g)
  • .3 colheres (sopa) de maionese
  • .2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • .2 colheres (sopa) de ervas picadas (manjericão,alecrim,orégano)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a sardinha, a maionese, o queijo parmesão ralado e as ervas. Transfira para uma tigela e decore com o pimentão verde. Sirva com pão de forma, torradas ou grissinis.

QUICHE DE SARDINHA

QUICHE

Com uma massa brisée, podemos preparar todas os tipos de quiche. Você pode assim, na sua receita clássica de quiche Lorraine, substituir o bacon por algumas sardinhas na sua mistura de ovos e creme fresco para fazer uma quiche diferente. Você pode servi-la com uma salada para o jantar. Vai causar admiração!

Ingredientes

  • 1 massa folhada ou tipo “brisée”
  • 250g de sardinha
  • 2 ovos inteiros
  • 4 gemas de ovo
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal
  • pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparo

1- Coloque a massa sobre uma forma e cobrindo até as beiradas e, com a ajuda de um garfo, faça pequenos furos em toda a massa para não dar bolhas. Pré-aqueça o forno e coloque a forma com a massa por alguns minutos. Retire quando ela começar a “amarelar”.

2- Bata os ovos com o “fouet”, adicione o creme de leite e bata ligeiramente. Deixe repousar alguns minutos. Tempere levemente.

3- Enquanto a mistura repousa, doure o bacon em uma frigideira. Espalhe a sardinha sobre a massa e despeje a mistura sobre a sardinha.

4- Leve ao forno por cerca de 20 minutos em temperatura 200°C.

5- Conselhos do Chef: experimente levar ao forno mais brando por mais tempo, 170°C por 50 minutos. Outra dica é acrescentar um pouco de queijo e pimenta Espelette.

 BOLO DE SARDINHA

bolo

Quando se vai a um piquenique e que não se sabe o que levar, podemos sempre preparar um bolo salgado. Ele pode também servir para o lanche da tarde, basta você misturar sardinhas picadinhas na sua massa. Para melhorar ainda mais seu bolo acrescente tomates secos e ervas.

MOLHO DE SARDINHAS

MOLHO

Ingredientes

  • 1 lata de sardinha em óleo
  • 3 ovos
  • 1 cebola em rodelas
  • Sal
  • pimenta do reino
  • vinagre a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhar os ovos e cortar em rodelas e dispor em uma travessa previamente aquecida.

2- Retirar as espinhas das sardinhas e aquecê-las no próprio óleo, retirar e colocar sobre os ovos.

3- Refogar as cebolas no óleo das sardinhas, acrescentar, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto. Espalhar sobre as sardinhas.

TORTA DE SARDINHA
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  • 3 ovos
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de amido de milho
  • 1 envelope de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de leite
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Recheio
  • 2 latas pequenas de sardinha ao óleo
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 tomate
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • cheiro verde picadinho

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.
Coloque por último o fermento e bata um pouquinho.
Coloque a metade desta massa em uma forma média retangular, untada e enfarinhada.
Distribua o recheio uniformemente sobre a camada de massa, e complete com o restante da massa por cima.
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.
Recheio
Limpe e amasse as sardinhas, descartando o óleo.
Coloque em uma vasilha e misture com todos os outros ingredientes do recheio.
Não precisa refogar.
Reserve.
O recheio sem refogar fica mais gostoso e a torta durará mais tempo.
O queijo parmesão na massa depois de assada, deixa o recheio levemente cremoso.

CUSCUZ PAULISTA

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Ingredientes

  • 250ml de molho de tomates frescos com manjericão
  • farinha de milho flocada q.b. (quanto baste)
  • 1 xic de café de farinha de mandioca
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho pilados sem a raíz
  • 1 pires de palmito picado
  • 1 pires de ervilha fresca
  • 2 latas de sardinha
  • 500ml de fumet de peixe
  • 250 g de camarão rosa médio limpo
  • Salsa e coentro picadinhas
  • 300ml de leite de coco
  • 1 Pimenta Dedo de Moça sem a semente
  • picada
  • Sal
  • 4 ovos cozidos

Modo de preparo

1- Pegar uma forma de “buraco no meio” e enfeitar com algumas ervilhas no fundo, na lateral ovos cozidos fatiados, rodelas de palmito e filetes de sardinha. Reservar.

2- Em uma caçarola, dourar no azeite de oliva, o alho, a cebola, acrescentar o molho de tomates, a sardinha, o camarão, palmito, fazer um belo refogado, acrescentar o fumet de peixes e deixar levantar fervura.

3- Colocar o leite de coco, em seguida, agregar as farinhas e mexer com vigor para dar o ponto de cozimento, finalizar com as ervilhas, os ovos, a salsa, ajustar pimenta e sal, mais um tico de azeite de oliva. Fica um preparo encorpado e saborosíssimo.

4- Colocar o conteúdo na forma reservada e deixar firmar ou resfriar. Na hora de servir desvirar num prato de serviço. Fica lindo e delicioso.

FOLHADOS DE SARDINHA

FOLHADOS

Com um rolo de massa folhada você pode fazer deliciosos triângulos recheados, como pasteis, com uma pasta de sardinha.  Você pode colocar junto, pedacinhos de tomate seco e azeitona. Depois é só assar e servir num lanche ou aperitivo. Ótima sugestão para agradar seus convidados!

Fonte: http://www.receitas-sem-fronteiras.com

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Pão de queijo de tapioca

pao de queijo de tapiuoca

Ingredientes

  • 160 g de tapioca granulada 1 xícara
  • 240 mL de leite 1 xícara
  • 2,5 g de sal 1/2 colher de chá
  • 55 g de polvilho doce 1/2 xícara
  • 80 g de queijo mussarela ralado
  • 1 ovo
  • 13 mL de azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 30 g de queijo parmesão ralado (3 colheres de sopa)

Modo de preparo

  1. Em um pote coloque a tapioca granulada e o leite
  2. Deixe hidratar por 5 minutos
  3. Bata levemente o ovo e adicione a mistura
  4. Acrescente o sal, o polvilho e a muçarela
  5. Misture bem
  6. Forre uma forma com papel alumínio e passe um pouco de azeite
  7. Passe azeite nas mãos e pegue um pouco da massa
  8. Faça bolinhas e depois empane no queijo parmesão
  9. Distribua as bolinhas pela forma
  10. Leve em forno preaquecido 200°C por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado

Fonte:cooknenjoy.com

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Alguns tira gosto: idéias geniais para Natal e Ano Novo!

Mini quiche de atum

quiche

A quiche de atum é uma típica receita francesa que tem a vantagem de permitir que você a prepare com antecedência e aquecê-la na hora de servir.
Para as mini quiches, você forra as forminhas pequenas com massa folhada. Prepare o recheio com a tradicional mistura de ovos, creme de leite, temperos (como para omelete) e adicionando pedaços de atum enlatado. Distribua esta mistura nas forminhas e leve ao forno, preaquecido a 180°C, por 20 minutos. Elas são excelentes servidas quentes.

Tortinhas de polenta

polenta

Para estas tortinhas prepare a polenta instantânea, estenda-a sobre a mesa de trabalho (ou tabuleiro e deixe esfriar. Depois corte com cortador (ou copo) discos ou estrelas que você vai guarnecer com v&rias possibilidades: gorgonzola e nozes, fatias de bacon , queijo fresco e salmão defumado, mascarpone e presunto, enfim, o que você tiver à mão e combinar com sua polenta.

Muffins de omelete

omelete

Para preparar este tipo de omelete, nada mais fácil: preaqueça o forno a 180°C. Bata 5 ovos com sal, pimenta do reino, noz moscada e um punhado de parmesão ralado como se preparasse uma fritada. Acrescente 200 ml de creme de leite (ou leite integral), misture tudo. Acrescente 1 abobrinha ralada, pedaços de bacon ou presunto e misture.

Coloque em forminhas de muffins (melhor em silicone), deixando 1 cm da borda. Leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos até que a superfície fique dourada. Servir ainda mornas

Coleslaw

coleslaw

O Coleslaw é uma salada de repolho cru muito popular nos Estados Unidos e que se transformou num clássico da cozinha internacional europeia.

Ele é preparado cortando-se finamente repolho branco, roxo e cenoura e depois temperado com maionese, um pouco diluída em azeite e um pouquinho de açúcar. Deve ser preparado com antecedência, pois deve repousar pelo menos 30 minutos, na geladeira, antes de ser servido.

Fonte:http://www.msn.com/

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Aperitivos e belisquetes de pão

Sobrou pão em casa? Olhem estas receitas então.Deliciosas!!!!

Mini tartelettes com fourme d’ambert.

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O fundo destas tortinhas é feito com pão de forma integral. Você ganha tempo e uma receita  menos gordurosa que uma massa brisée.

Ingredientes

Para 12 mini tortinhas:   

  • 12 fatias de pão de forma sem casca
  • Um pouco de manteiga
  • 1 ovo
  • 50 ml de creme de leite líquido
  • 100 g de Fourme D’Ambert (ou Roquefort, ou Gorgonzola…)
  • 4 fatias  de bresaola  (na falta pode usar parma, copa ou pastrami)
  • Sal e uma pitada de noz moscada

Nota: o bresaola é um embutido feito com carne bovina, temperos e ervas, típico da Itália.  Fácil de fazer em casa, mas não tão fácil de encontrar o original no mercado.

Modo de preparo

1- Passe o rolo em cada fatia de pão de forma a fim de obter fatias bem finas, virando as fatias a cada passada de rolo.

2-Corte, em cada fatia, um círculo de 7 cm de diâmetro.

3-Passe manteiga em cada fatia.

4-Coloque cada fatia em forminha de muffin com a parte com manteiga para baixo.

Leve ao forno, preaquecido a 200°C, por cerca de 12 minutos, até que os fundos fiquem dourados.

Desenforme-as e reserve.

Abaixe o forno para 180°C.

5-Quebre o ovo numa tigela.Coloque o creme de leite e bata com fouet.Coloque uma pitada de noz moscada e sal.

6-Corte a bresaola em lâminas finas e reserve.

7-Corte a Fourme d’Ambert (ou outro queijo similar) em cubinhos.

8-Coloque as tortinhas em uma assadeira.Coloque a preparação de ovo e creme nas forminhas até 3/4 da altura.

9-Coloque 3 cubinhos de queijo em cada tortinha (se forem muito pequenos, quatro) e depois leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o recheio esteja cozido.

10-Retire as tortinhas do forno e coloque as fatias de bresaola por cima fazendo uma decoração.

Baguete recheada com queijo

baguete

Esta receita  é também apropriada para substituir um jantarzinho acompanhada de uma salada. Como aperitivo ela também faz sucesso, experimente.

Ingredientes

  • 1 baguete (de 30 a 40 cm)
  • 200 g de Fourme d’Ambert (ou Roquefort, Gorgonzola…)
  • 350 g de queijo cremoso
  • 60 g de pimentões vermelhos grelhados no óleo (em conserva)
  • 50 g de nozes trituradas
  • 1/2 molho de cebolinhas
  • Pimenta do reino de moedor

Modo de preparo

1-Escorra os pimentões grelhados e pique-os grosseiramente.

2-Pique grosseiramente as nozes.

3-Amasse o queijo Fourme d’Ambert (ou o de sua preferência) com um garfo, dentro de uma tigela.

4-Acrescente o queijo fresco cremoso.Acrescente as nozes e os pimentões grelhados.Pique a cebolinha e junte ao recheio.Coloque a pimenta do reino e misture tudo.

5-Corte as pontas da baguete. Retire o miolo, com auxílio da faca de pão, de cada lado. Ela deve ficar apenas com a casca e um mínimo de miolo,  o suficiente para evitar que ela se quebre.

Você pode guardar o miolo para, com outros pães dormidos, fazer farinha de rosca, se sobrar muito miolo.

6-Coloque o recheio num saco de confeiteiro e recheie a baguete.Aperte bem cada lado da baguete com auxílio de uma colher (ou outro elemento) para que ela fique bem recheada, compacta e uniforme. O recheio tem que ficar bem distribuído por igual em toda a baguete.

7-Feche a baguete recheada com as pontas retiradas. Aperte bem para “colar”. Envolva a baguete com filme alimentício ou papel alumínio e depois deixe descansar, por cerca de 30 minutos, na geladeira.

8-Na hora de servir, retire da geladeira, retire o filme e parta em fatias. Delicie-se com estes sabores especiais!

Mini sandwich club com pepino e salmão

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Não apenas lindos mas muito saborosos estes mini sanduíches com queijo, pepino e salmão vão valorizar seu aperitivo e encantar seus convidados..

Ingredientes

  • 4 fatias de pão de forma sem casca
  • 4 colheres (de sopa) de queijo cremoso
  • 1 pepino
  • 4 colheres (de sopa) de rillette de salmão (patê de salmão)

Modo de preparo

1-Lave, seque e descasque o pepino com o cortador especial de legumes e depois recorte as lâminas de casca em lâminas mais finas.

2-Espalhe o queijo cremoso sobre duas fatias de pão de forma e reserve.

3-Espalhe o patê de salmão sobre as duas fatias de pão restantes.

4-Feche o sanduíche colocando a fatia de pão com queijo sobre a parte de cima da outra fatia com o patê.  O lado do queijo da fatia deve ficar para cima. Faça o mesmo com o outro sanduíche.

5-Coloque as lâminas de pepino sobe o queijo, horizontalmente e recorte o excedente do pepino.

6-Cubra com filme alimentício.

7-Vire  o sanduíche, passe queijo cremoso do outro lado.Coloque lâminas de pepino sobre o queijo, desta vez verticalmente.Corte também o pepino excedente.

8-Passe um filme alimentício no sanduíche de maneira a envelopa-lo. Faça o mesmo com o segundo sanduíche. Leve à geladeira por 30 minutos.Corte cada sanduíche em quatro, afim de obter 4 triângulos. Recortando novamente você vai obter 8 min sanduíches.

9-Depois de recortados é só servir e se deliciar.

Fonte: http://www.msn.com/

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Pastel de feira! Tudo de bom!!!!

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Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), óleo e a água morna com o sal, vinagre e aguardente misturados previamente. Mexa para se agregarem e soltar das mãos. A seguir abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, eu abri bem fina porque gosto assim. Com um cortador corte a massa coloque o recheio, feche bem as pontas com um garfo, e leve para fritar em óleo quente. Escorra em papel absorvente e aproveite

Fonte:www.receitassupreme.net

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Arquivado em Aperitivos, Pastéis