Arquivo da categoria: Arroz

Risoto de salmão e alho poró

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Ingredientes

  • 500 g salmão fresco cortado em cubos
  • 1 cebola
  • 1 alho poró
  • alho
  • 2 xícaras arroz arbóreo
  • 150 g de queijo gruyere
  • 1 caixa creme de leite
  • 3 caldos de legumes
  • 50 g manteiga
  • 100 ml vinho branco seco

Modo de preparo

Caldo

  • Ferva 2 litros de água com 3 tabletes de legumes.
  • Se quiser pode colocar no caldo alguns legumes de sua preferência. Eu coloquei algumas folhas do alho-poró picadas e 1 folha de couve.
  • Numa panela frite os cubos se salmão com a manteiga por 5 minutos e reserve.
  • Na mesma panela frite a cebola, alho e o alho poró.
  • Acrescente o arroz arbóreo e frite mais um pouco.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar.
  • Colocar o caldo aos poucos. 1 concha por vez e mexer. Utilizando aos poucos conforme for reduzindo o caldo. Repetir até o arroz ficar a seu gosto. Misturar o salmão e mexer.
  • Colocar o queijo e creme de leite e misturar bem. Se necessário coloque mais um pouco do caldo.
  • Desligue e sirva na hora.

Fonte: https://www.terra.com.br

 

 

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Risoto de limão siciliano

Como preparar um risoto de limão siciliano bem feito, saboroso, harmonioso, aromático e nutritivo.

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Ingredientes

  • 200g arroz arbório
  • 15g óleo de coco
  • 15ml vinho branco seco
  • 1L de mirepoix (água, cebola, cenoura e salsão)
  • 1 cebola
  • 16g linhaça dourada
  • 1/2 suco de limão siciliano
  • Sal rosa do himalaia
  • Cúrcuma
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Queijo
  • Parmesão
  • Orégano

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o Mirepoix (água, cenoura, salsão e cebola). E em outra panela grande e funda, em fogo médio, aqueça o óleo de coco e adicione o arroz. Envolva todo o arroz na gordura. Adicione o vinho e misture.

Com a ajuda de uma concha adicione apenas o líquido do Mirepoix e não pare de mexer. Vá adicionando de concha em concha e mexendo sempre em fogo médio. Cuidado: Sempre deixe o arroz úmido, nunca pare de mexer.

Quando o arroz estiver ao dente, adicione mais uma concha e abaixe o fogo. Adicione a cebola e o sal, cúrcuma e pimenta-do-reino a gosto e experimente o tempero.

Adicione o queijo, a linhaça, raspas do limão e o suco do limão. Experimente e ajuste os temperos caso necessário. Observe se o Risoto está úmido e ao dente, decore com a mistura de parmesão e orégano sobre o risoto.

Fonte: https://www.msn.com

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Arroz de forno

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Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido;
1/2 xícara de ervilhas congeladas;
1/2 xícara de cenoura cozida cortada em cubos;
1 xícara de molho de tomate;
1 xícara de queijo mussarela ralado;
300 g de carne moída;
Alho, cebola e sal a gosto;
2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo
1.
 Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e deixe “fritar”.
2. Quando a carne estiver bem cozida, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
3. Em um refratário, misture o arroz, a cenoura e a ervilha.
4. Por cima, acrescente a carne moída com o molho vermelho.
5. Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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Arroz à grega

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Ingredientes
Arroz

1 colher (sopa) óleo;
1 dente de alho picado;
3 xícaras (chá) de arroz;
6 xícaras (chá) de água fervente;
2 colheres (chá) de sal.
Refogado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola média picada;
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos;
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos;
2 xícaras (chá) de tender cozido e cortado em cubos pequenos;
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Modo de preparo
1. 
Para o arroz, em uma panela, aqueça em fogo médio o óleo e refogue o alho.
2. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente a água e o sal.
3. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até o liquido secar e os grãos ficarem cozidos.
4. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
5. Para o refogado, em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e a cenoura até ficar macia.
6. Junte os pimentões e o tender, refogue por mais alguns minutos.
7. Acrescente o arroz cozido ao refogado e as uvas passas. Misture bem e sirva em seguida.

Fonte:https://revistacasaejardim.globo.com/

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Arroz à grega

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Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água
  • 1 caixa de uvas-passas
  • queijo parmesão ralado
  • 5 colheres de ervilha
  • 1 colher de manteiga
  • óleo
  • pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  • Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de óleo e espere ferver.
  • Adicione o arroz lavado e mexa bem.
  • Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz do fogo.
  • Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a medida de manteiga e frite as passas e as ervilhas.
  • Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola, a salsa e o parmesão.
  • Adicione o arroz cozido e misture tudo cuidadosamente.

Fonte: https://www.terra.com.br

 

 

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Arroz de forno

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picada
• 1 linguiça portuguesa defumada cortada em rodelas finas
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 3 xícaras (chá) de mussarela ralada
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela média e junte a cebola e a linguiça, mexendo até dourar
levemente. Adicione o molho de tomate e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente o arroz, o cheiro verde e 2 xícaras (chá) de mussarela. Misture bem e passe para um refratário untado com manteiga ou margarina. Polvilhe com o orégano e a mussarela restante. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva quente.

Fonte:https://anamaria.uol.com.br

 

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Risoto vegano

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Com a chegada do frio é sempre bom chegar em casa e comer uma comida comfy, que aquece não só o corpo, mas a alma.

Ingredientes

Água santa
1 l de água;
30 g de cogumelos;
300 g de tomate;
1/6 da folha de nori.

Risoto
60 g de quiabo;
150 g de abobrinha;
5 g de rúcula;
8 g de espinafre;
5 g de ervilha torta;
70 g de arroz arbóreo;
70 g de arroz vermelho;
100 ml de água santa;
5 g de coentro;
1 banana;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Água Santa
1. Coloque tudo menos o nori em uma panela e deixe reduzir bastante.
2. Desligue o fogo e acrescente o nori, deixando submerso por 10 minutos. Coe e reserve.

Risoto
1.
 Branqueie e grelhe o quiabo.
2. Corte as abobrinhas em fatias grelhe e depois corte em cubos grandes.
3. Corte a rúcula e o espinafre.
4. Em uma panela acrescente o arroz arbóreo e o vermelho e cozinhe. Junte a água santa e o quiabo e deixe ferver. Em seguida, adicione também a ervilha torta, a rúcula e o espinafre, e por último a abobrinha.
5. Finalize com sal, pimenta do reino e decore com o coentro.
6. Corte a banana em finas fatias, frite e deixe esfriar. Coloque o chips de banana sob o risoto.

Fonte; http://www.revistacasaejardim.globo.com

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Risoto de bacalhau

Receita delícia para aquele domingo de Páscoa!!!

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Ingredientes

Modo de preparo

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Arroz integral de forno

Super fácil e rápido.

Fonte:Cozinha Fit & Fat

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Carreteiro

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 140 gr de bacon cortado em cubos
  • 200 gr de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • 400 gr de carne seca dessalgada, cozida e cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • sal a gosto
  • pimenta calabresa a gosto
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 unidades de ovo mexido
  • salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o bacon. Junte as linguiças e frite-as.

Acrescente a carne seca, o arroz e refogue por alguns segundos, mexendo sem parar. Tempere com o sal e a pimenta.

Adicione o caldo de legumes dissolvido em 4 xicaras de agua e deixe no fogo até finalizar o cozimento do arroz.

Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por alguns minutos.
Solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa, misture o ovo e salpique a salsa. Sirva em seguida.
Obs. Caldos industrializados são salgados. Prove antes de adicionar sal à receita
Fonte: cybercook.uol.com.br

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