Arquivo da categoria: Carnes

03/08/2020 · 22:54

Almoço para o Dia dos Pais

Dia dos pais se aproximando. Seguem algumas sugestões de almoço

Tilápia grelhada ao molho pesto

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Ingredientes

  • 4 filés de tilápia
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Castanha-do-pará para decorar

Molho:

  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 4 colheres (sopa) de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o molho, no liquidificador, bata o azeite, o manjericão, a salsa, o alho, o parmesão e a castanha. Tempere com sal e reserve. Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, em fogo médio, com o azeite e grelhe os filés até dourarem dos dois lados. Retire, transfira para uma travessa, cubra com o molho pesto, decore com castanha-do-pará e sirva em seguida.

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções

Maminha ao molho de cerveja

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1kg de maminha limpa (peça)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/3 de xícara (chá) de água morna

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira grande com o óleo, em fogo alto e doure a maminha por 3 minutos de cada lado. Coloque em uma assadeira e tempere com sal e pimenta. Misture a cerveja, o alho, a azeitona, o champignon e o caldo de carne dissolvido na água e regue a carne.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e fatie. Coloque em uma travessa e regue com o molho da assadeira. Sirva.

Tempo: 1h (+10min de descanso)
Rendimento: 5 porções

Fonte: https://www.terra.com.br/

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31/07/2020 · 22:03

Medalhão de filé-mignon ao molho champignon

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Ingredientes

  • 4 medalhões de filé-mignon com 4cm de altura cada
  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Moho

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Envolva cada medalhão com 1 fatia de bacon e prenda com palito.

Aqueça uma frigideira grossa com o azeite, em fogo alto, e doure 2 medalhões por vez por 2 minutos de cada lado.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos para ficar ao ponto.

Derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue a cebola, em fogo médio, por 2 minutos.

Polvilhe a farinha e frite por 1 minuto.

Despeje o vinho, o caldo dissolvido na água, o champignon, o molho inglês e a mostarda, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o creme de leite e deixe levantar fervura.

Coloque o medalhão em uma travessa, regue com o molho e sirva.

Fonte: https://www.msn.com/

 

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25/07/2020 · 20:53

Rocambole de carne

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11/07/2020 · 18:10

Torta de carne moída FIT

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Com certeza essa torta de carne é diferente de tudo o que você já comeu. Isso porque ela é sem massa, sem farinha, sem glúten e com baixo carboidrato.

Uma ótima opção para dias preguiçosos, para quem quer emagrecer ou está praticando low carb. Comer bem de maneira saudável, nunca foi tão fácil. Para prepara-la  basta temperar a carne moída, acomodar em uma travessa, preparar o molho, juntar tudo em camadas e levar para assar. Fica magnifico. Você também pode alterar o recheio e ainda cobri-la com muito queijo. Simples assim e deliciosa! Essa quantidade de ingredientes rendem tranquilamente como acompanhamento para 4 pessoas, ou como prato principal para 2 pessoas. Mas se você for preparar essa torta fit salgada para mais pessoas, basta dobrar a receita.

Ingredientes

  • 400 g de carne moida magra (usei patinho)
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • MOLHO
  • 100 ml de leite (ou creme de leite)
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • 1 pedacinho de queijo opcional
  • Sal a gosto
  • RECHEIO
  • 1/2 brócolis
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Temperos opcionais
  • Mussarela opcional

Modo de preparo

  1. Numa panela, coloque água e leve para ferver;
  2. Quando começar a ferve, adicione o brócolis e deixe cozinhar até ficar al dente;
  3. Enquanto isso, tempere a carne moída com sal e pimenta do reino. Transfira a carne para forma pequena, e amasse de forma que forre todo o fundo e molde as laterais da forma;
  4. Regue a carne com azeite e salpique um pouco de alecrim;
  5. Em seguida, descarte a água da panela e pique o brócolis em picadinhos. Coloque-os sobre a carne, reserve;
  6. Prepare o molho;
  7. Em outra panela, adicione azeite, alho e a cebola;
  8. Leve ao fogo baixo e deixe dourar;
  9. Acrescente em seguida o leite previamente misturado com o amido e mexa até engrossar;
  10. DICA: O leite com o amido pode ser substituído por creme de leite;
  11. Quando o leite se transformar em um creme, acerte o sal, acrescente o queijo como opcional e mexa até derreter;
  12. Desligue o fogo, e despeje o molho sobre o brócolis;
  13. Separadamente, bata ligeiramente 2 ovos, com sal e temperos a gosto;
  14. Despeje essa mistura de ovos sobre o molho, cubra com queijo e leve para assar;
  15. Asse em forno preaquecido a 180° graus por aproximadamente 35-40 minutos, ou até dourar;

Fonte: https://receitanatureba.com/

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02/01/2020 · 21:16

Polenta com molho de carne

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Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Manteiga para untar
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Molho

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 700g de acém em cubos
  • 3 tomates picados
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.

Adicione a carne e frite por 3 minutos. Junte o tomate, o molho, o vinho, a água, sal, pimenta, manjericão e tampe a panela.

Cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Verifique se está macio e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada. Desligue e reserve.

Misture o fubá com metade da água até dissolver. Reserve.

Aqueça uma panela com a água restante, o caldo de legumes e a manteiga até ferver e dissolver o caldo.

Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar levemente. Cozinhe por 5 minutos.

Transfira para um refratário médio untado, cubra com o molho e decore com manjericão. Sirva.

Fonte: https://www.msn.com/

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27/12/2019 · 0:03

Lombo com abacaxi

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Ingredientes
1 lombo de porco;
3 xícaras (chá) de legumes variados;
1 abacaxi médio;
Suco de 1 limão;
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de salsinha;
Folhas de louro a gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo
1. Primeiro, faça alguns cortes no lombo para que possam ser colocadas as fatias de abacaxi. Não corte até o final, deixe de 1 cm a 2 cm.
2. Em um recipiente, misture o suco do limão, as folhas de louro e o sal.
3. Limpe o abacaxi e corte em fatias.
4. Depois passe o tempero no lombo inteiro e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas da carne.
5. Unte uma forma, coloque o lombo e despeje o restante de tempero sobre ele. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Depois retire o papel e deixe dourar.
6. Em seguida, coloque o lombo em uma travessa.
7. Cozinhe os legumes separadamente, refogue na manteiga e decore a travessa com o lombo.
8. Salpique salsinha e sirva em seguida.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

 

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03/08/2019 · 19:20

Nhoque de batata com cubos de filé mignon e molho de cogumelos

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Ingredientes 
200 g de batata asterix;
10 g de amido;
25 g de parmesão ralado;
1 gema;
50 g de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz moscada a gosto;
120 g de filé mignon em cubos pequenos;
2 colheres de sopa de molho de tomate;
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos;
20 g de cogumelos shitake;
20 g de cogumelos paris;
1 dente de alho picado;
1\4 de cebola picada;
Folhas de manjericão fresco;
Pimenta do reino a gosto;
Queijo parmesão para gratinar.

Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas até que estejam macias.
2. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Vá acrescentando a farinha aos poucos, depois o queijo, a gema e o sal, amasse bem.
3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
4. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques até eles começarem a subir.
5. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos da água fervente e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
6. Em uma panela, ferva a água com um fio de azeite. Aqueça bem uma frigideira, coloque azeite e aqueça. Junte a cebola, o alho e o filé mignon em cubos. Mexa por cerca de 2 ou 3 minutos.
7. Acrescente os cogumelos e mexa. Junte o manjericão, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe apurar bem até obter consistência.
8. Coloque a carne sobre o nhoque, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

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03/08/2019 · 19:03

Costelinha suína com molho barbecue de goiabada

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Ingredientes
1 costela de porco (aproximadamente 1,5 kg);
1 cebola média bem picadinha;
2 dentes de alho;
1 colher (sopa) de azeite;
250 g ketchup;
1/2 colher (chá) de páprica defumada;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
1 colher (sopa) de mostarda djon;
3 colheres (sopa) de molho ingês;
2 colheres (sopa) cheias de goiabada;
Sal e pimenta a gosto;
Papel alumínio.

Modo de preparo
1. Tempere a costela com sal e pimenta e enrole em duas camadas de papel alumínio com a parte fosca para fora.
2. Em uma forma, coloque a costela com a parte da carne virada para cima. Leve ao forno por 1h30.
3. Enquanto a costela assa, faça o molho barbecue de goiabada. Para isso, refogue a cebola e alho no óleo. Junte os demais ingredientes e cozinhe por cerca de cinco minutos, até apurar, mexendo sempre.
4. Passada a 1h30, retire a costela do forno e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la. Desenrole a costela e descarte o papel de alumínio.
5. Pincele o molho barbecue por toda a costela e leve ao forno a 180 °C.
6. Reserve o restante do molho.
7. Retire a costela do forno de 10 em 10 minutos e pincele com o molho novamente.
8. Repita este processo até acabar o molho.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

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18/07/2019 · 23:00

Polenta com carne moída

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Ingredientes

Para polenta

  • 5 xícaras de chá de água fria
  • 1 xícara de chá de fubá pré-cozido
  • 1 colher de sopa de azeite ou margarina
  • 1 tablete de caldo de carne

Para o molho

  • 300 g de carne moida
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 caixinha de molho de tomate pronto
  • 1 xícara de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Temperos a gosto: orégano, salsinha, pimenta
  • Sal se necessário

Para finalizar

  • Mussarela em fatias a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para polenta

Levar os ingredientes ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.

Para o molho

  1. Refogar no óleo ou azeite a cebola o alho e a carne moida até ficar bem soltinha.
  2. Colocar os tomates o molho a água e o caldo de carne.
  3. Deixar apurar bem mais ou menos 15 minutos.
  4. Colocar os temperos e desligar.

Montagem

  1. Colocar a polenta em uma travessa, as fatias de mussarela e o molho.
  2. Polvilhar com o queijo parmesão ralado e levar ao forno já aquecido por 10 a 15 minutos.

Fonte; http://www.tudogostoso.com.br

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18/07/2019 · 22:38

Costela no bafo na panela de pressão

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Ingredientes

  • 1 kg de costela inteira
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 cebola

Modo de preparo

  1. Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola.
  2. Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo.
  3. Mexa a panela de vez em quando.
  4. Depois é só servir e bom apetite.

Fonte; http://www.tudogostoso.com.br

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