Fonte: FoodMakers
Anúncios
Arquivo da categoria: Carnes
Carne picadinha com beringela
Ingredientes
Para carne:
- 450g filé mignon
- 5 dentes Alho cortado pequeno
- 1⁄2 cebola roxa cortado pequeno
- 1 colher de chá Sal
-
azeite
Para beringela:
- 3 berinjelas pequenas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 1 1⁄2 xícara Queijo parmesão
- 1⁄2 cebola roxa cortada em rodelas
-
azeite
Modo de preparo da carne
- Coloque o azeite na panela e deixe esquentar
- Coloque o alho picado até dourar
- Adicione cebola picada
- Mexa bem
- Acrescente a carne e mexa até ficar no ponto douradinha – cerca de 20 minutos
Modo de preparo da beringela
- cortar as berinjelas em formato de leque
- tirar os caroços
- entre cada fatia colocar rodelas de tomate e cebola
- regar com azeite
- colocar o queijo parmesão sobre o leque
- colocar orégano e sal sobre o leque
- levar ao forno por 25 minutos a 220graus
- Enquanto espera a berinjela, faz o refogado com os cubinhos de filet mignon
Montagem
- Cada prato leva uma berinjela em formato de leque e 150g de cubinhos de filet mignon
Fonte: http://gshow.globo.com
Compartilhe isso:
Arquivado em Carnes, Sem categoria
Aproveite bem seus convidados!Prepare estes pratos de véspera
Osso Buco
O Osso Bucco é um prato milanês, que é cozido lentamente, feito com o jarret de vitelo, vinho branco e legumes. Seu cozimento longo e lento permite obter uma carne macia e saborosa. Ele pode ser reaquecido perfeitamente no dia seguinte e é até melhor. Pode ser acompanhado de massas ou arroz branco.
Ingredientes
- 2 kg de ossobuco cortados em pedaços de 5 cm de espessura
- 1 cebola grande em cubos pequenos
- 2 talos de salsão em cubos
- 5 dentes de alho picadinho
- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 400 g de tomates sem sementes picados em cubinhos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Numa panela grande coloque o azeite, em fogo alto e o ossobuco até dourar muito bem dos dois lados. Remova-os delicadamente para um prato à medida que dourem. Na gordura restante da panela, refogue em fogo baixo, a cebola, o salsão e o alho até dourarem e ficarem macios. Acrescente o pimentão e mexa mais um pouco até que todos os aromas se soltem no ar. Volte o ossobuco à panela, em fogo médio, e adicione o vinho branco reduzindo por alguns minutos. Acrescente os tomates e os temperos restantes e parte da salsinha. Deixe ferver. Tampe, reduza o fogo, e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar bem macia. Se for necessário, acrescente água quente durante o cozimento Quando o ossobuco estiver pronto, escume a gordura do molho. Junte a salsa restante e sirva com polenta mole.
Lasanha
Um prato convivial que permite não ficar horas ao forno. Opte pela versão tradicional da lasanha à bolonhesa, carne moída, molho de tomate, béchamel, queijo e massa Ou se você tiver convidados alérgicos troque a massa por abobrinha ou berinjela… Elas são reaquecidas perfeitamente e assim você pode aproveitar mais a companha de seus convidados.
Ingredientes
- 1 pacote de massa para lasanha
- 300g de presunto fatiado
- 300g de queijo (prato ou mussarela) fatiado
- 50g de queijo ralado
- Molho bolonhesa:
- 1/2 kg de carne moída temperada
- 1 lata de extrato de tomate concentrado
- 2 copos de água
- Molho Branco:
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 ¹/2 xícara de chá de leite
- sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
ETAPA 1
Cozinhe a massa da lasanha ao dente e reserve.
ETAPA 2
Prepare a carne moída normalmente, sem deixar secar muito. Junte o extrato de tomate, acerte o sal e vá acrescentando a água aos poucos. Deixe cozinha por mais alguns minutos até que o extrato de tomate esteja bem incorporado a carne.
ETAPA 3
Junte todos os ingredientes do molho branco e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
ETAPA 4
Num refratário grande, coloque um pouco de molho bolonhesa e vá formando camadas com a massa, o presunto, o queijo e o molho bolonhesa até acabar. Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.
Obs: Para a massa da lasanha não grudar, cozinhe numa panela grande com bastante água e coloque um fio de óleo na água do cozimento. Se desejar, acrescente milho e ervilha ao molho bolonhesa
Escondidinho de carne seca
Como as lasanhas o “hachis parmentier” (tipo de escondidinho francês) tem muitas variantes. Trata-se de uma base de carne de boi, frango, cordeiro, pato (moída ou desfiada) e coberta com um deliciosos purê de batatas e levado ao forno. Nós temos variantes com carne seca, bacalhau… e o purê muitas vezes substituído por purê de mandioca ou baroa. De qualquer maneira são pratos saborosíssimos e que podem ser perfeitamente preparados de véspera e que nada perdem ao serem reaquecidos.
Ingredientes
- 400g de carne seca
- 500g de mandioca
- 100g de molho de tomate pronto
- 200g de requeijão cremoso
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola média picadinha
- Sal
- alho
- pimenta do reino
- noz moscada
- tomilho
- louro
- pimenta malagueta e pimenta cayena à gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
ETAPA 1
Na véspera, corte a carne seca em pequenos pedaços e deixe de molho para dessalgar. Troque a água algumas vezes durante o período.
No dia seguinte, leve ao fogo em uma panela de pressão para cozinhar, durante 15 a 20 minutos. Desligue, espere acabar a pressão para então, desfiar a carne seca.
ETAPA 2
Enquanto a carne seca cozinha, descarque a mandioca, corte em pedaços, lave bem e leve a cozinhar com sal e alho até que fique bem macia, mas sem desmanchar.
Retire a mandioca da água e passe pelo processador, espremedor de batatas ou se preferir, amasse com um garfo. Se precisar, acrescente aos poucos a água do cozimento até obter um puré mais mole. Reserve.
ETAPA 3
Refogue a carne-seca desfiada com bastante manteiga e a cebola picada. Depois acrescente o molho de tomate e os temperos e deixe cozinhar um pouco, em fogo brando para apurar o sabor.
ETAPA 4
Montagem:
Unte um pirex de mais ou menos 25 cm de lado com manteiga. Despeje o refogado de carne seca, espalhando por todo o fundo, formando a primeira camada.
Despeje por cima, cuidadosamente, o purê, espalhando de forma a não mistura-lo com a carne.
Derreta o copo de regueijão com um pouco do caldo do cozimento da mandioca e espalhe por cima do puré, formando a terceita camada.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 15 minutos, já que todos as camadas já estão quentes!
Boeuf Bourguignon
O Bœuf Bourguignon é muito melhor reaquecido, pois a carne teve tempo de absorver todos os sabores do molho. O arroz branco, um dos acompanhamentos dele, também pode ser feito de véspera. Os outros possíveis acompanhamentos, como as fritas ou o purê de batatas, devem ser feitos no dia.
Ingredientes
- 500g de músculo picado em cubos
- 100g de bacon picado
- 12 mini cebolas
- 2 copos de vinho tinto
- 8 cenouras pequenas
- 3 copos de água
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
ETAPA 1
Descasque as cebolas e reserve. Descasque as cenouras e corte em fatias com cerca de um dedo.
Se não cosneguir as mini cebolas, use as cebolas comuns, pequenas e corte em 4 ou 6 “gomos”.
ETAPA 2
Frite o bacon e reserve. Junte a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de carne. Polvilhe com a farinha e mexa bem.
ETAPA 3
Adicione o vinho e a água, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
ETAPA 4
Adicione as cebolas, as cenouras e os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo.
Obs:Sirva com arroz branco ou macarrão “ave-maria” ao alho e óleo.
Frango Gratinado
Os gratinados são também muito práticos quando se deseja preparar com antecedência um jantar para amigos ou família. De legumes, massas… é importante prepará-lo com um béchamel ou um molho de tomate para que não fique ressecado na hora do cozimento. Passe-o rapidamente no forno, para terminar o gratinado no momento de reaquecê-lo.
Ingredientes
- 2 kg de peito de frango cozido e desfiado em pedaços grandes
- 1 cebola picada
- 200 g de bacon picado
- 200 g de mussarela fatiada
- 2 latas de milho verde
- 2 latas de creme de leite
- Queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo
Cozinhe o peito de frango com poucos temperos, após cozido e desfiado refogue no azeite e na cebola, reserve
Bata no liquidificador as duas latas de milho verde com as duas latas de creme de leite
Em uma frigideira frite e bacon com um fio de azeite, quando estiver bem dourado junte a mistura do liquidificador e deixe apurar.
Em um refratário coloque o frango desfiado e refogado, por cima as fatias de queijo mussarela, em seguida despeje todo o creme de milho, e para finalizar coloque queijo parmesão e leve ao forno para dar uma gratinada
Sirva com arroz branco e batata palha.
Fonte: http://www.msn.com
Compartilhe isso:
Arquivado em Almoço de fim de semana, Carnes, Frango, Salgados
Costelinha de porco com mandioca
Ingredientes
- 1 kg de costelinha suína
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 alhos picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de caldo de carne
- 700 g de mandioca cozida
- 1 cebola cortada em pétalas
- 2 tomates, sem sementes, cortados em oito partes
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Tempere as costelinhas com o suco de limão. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Coloque as costelinhas e frite até dourar bem. Mexa de vez em quando para não grudar. Junte o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cozinhe até a carne ficar macia. Adicione a mandioca, a cebola e o tomate e cozinhe por mais dez minutos com a panela tampada. Polvilhe a salsa e sirva.
Fonte: http://anamaria.uol.com.br
Compartilhe isso:
Arquivado em Almoço de fim de semana, Carnes, Salgados
Empadão da vovó
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 g de margarina
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 vidro pequeno de azeitonas, sem caroço
- 1 peito grande de frango
- 1 caldo knorr de galinha
- 3 colheres de sobremesa de açafrão
- Alho e cebola a gosto
- 3 gemas de ovos para pincelar
Modo de preparo
- Pegue a farinha de trigo e coloque em uma vasilha junto com a margarina.
- Misture bem.
- Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.
- Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.
- Recheio:
- Cozinhe o frango com o caldo de galinha.
- Em seguida, retire o da panela e reserve o caldo.
- Deixe esfriar e desfie.
- Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola , o açafrão e o frango desfiado.
- Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada.
- Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência.
- Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , as azeitonas e o sal a gosto.
- Agora despeje um pouco do caldo do frango.
- Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.
- Depois de forrada pincele o empadão com as gemas de ovo.
- Deixe no forno até ficar dourado.
Obs. Pode-se trocar o recheio para carne.
Fonte: www.receitassupreme.net
Compartilhe isso:
Arquivado em Almoço de fim de semana, Carnes, Frango, Salgados
Carne seca com mandioca flambada na cachaça
Ingredientes
- 200 grama(s) de carne-seca
- 1/2 cebola cortada em pétalas
- manteiga de garrafa a gosto
- 1 dose(s) de cachaça
- 150 grama(s) de mandioca
- sal a gosto
- salsinha a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a carne-seca com a cebola, salteie na manteiga de garrafa e flambe com a cachaça.
Em outra panela, cozinhe a mandioca, tempere com sal e salsinha e refogue com a manteiga de garrafa a gosto. Sirva a seguir.
Fonte:https://comidasebebidas.uol.com.br
Compartilhe isso:
Arquivado em Almoço de fim de semana, Carnes, Salgados
Costelinha suina
Adorei estes pratos e resolvi postar como sugestão de almoço para o fim de semana. Com direito a prato principal e sobremesa.
Simples e rápido de fazer
Costelinha suina
Ingredientes
2,5 kg de costela suína*;
2 cebolas médias;
2 cenouras médias;
1 cabeça de alho (cortada ao meio com casca e tudo);
1 maço de tomilho;
1/2 talo de salsão cortado em rodelas;
1,2 litro de cerveja pilsen (clara), de preferência 100% malte;
1,5 litro de água (de preferência filtrada);
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Coloque as costelinhas com os legumes em um refratário para forno, grande o suficiente para cobrir com os líquidos. Acerte o tempero (em média, uma colher de sobremesa rasa de sal para a receita acima). Tampe o refratário com uma camada dupla de papel alumínio para evitar excesso de evaporação do líquido e asse por 3 a 4 horas em forno a 160°C (ou na menor temperatura dele). A costelinha deve estar bem macia quando sair do forno.
2 Retire as costelinhas do refratário e reserve. Passe o líquido do cozimento por uma peneira, descartando os legumes (podem ser consumidos, se desejar, mas todo o sabor estará no caldo).
3 Retorne as costelinhas ao refratário com o caldo e deixe no forno por mais 20 minutos a 200°C, sempre regando as costelinhas com o caldo a cada 5 minutos para que elas fiquem bem úmidas e o caldo reduza e fique bem espesso.
Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/
Batatas souté
Ingredientes
- 2 xícaras de batatas picadas (500 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
- 1 xícara de manteiga (15 ml)
- 1/2 xícara de presunto moído
- 1 dente de alho picado
- 1 colher(chá) de salsa picada
- sal
- pimenta
Modo de preparo
- Em uma panela com água fervente e salgada, escalde as batatas por 3 minutos, escorra e seque-as
- Aqueça o óleo até ficar bem quente, salteie as batatas, mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados
- Junte o resto dos ingredientes
- Enquanto mexe, continue salteando até que estejam douradas
- Sirva
Fonte:http://www.tudogostoso.com.br/
Compartilhe isso:
Arquivado em Almoço de fim de semana, Batatas ao forno, Carnes
Costela no bafo na panela de pressão
Adorei!!Prático, fácil e rápido!!!
Ingredientes
- 1 kg de costela inteira
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 cebola
Modo de preparo
- Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola
- Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo
- Mexa a panela de vez em quando
- Depois é só servir e bom apetite
Fonte:http://www.tudogostoso.com.br
