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Hamburguer de quinoa

quinoa

 

Rendimento: 840 gramas (7 hambúrgueres de 120gr ou 14 hambúrgueres de 60gr/porção degustação)

Ingredientes

4 berinjelas médias
1 ½ xícaras de quinoa mista (250gr)
2 cebolas pequenas em brunoise (cortadas em pedaços pequenos e regulares)
4 colheres (sopa) de azeite
Folhas de tomilho
Pitada de cúrcuma
Sal rosa himalaia
Pimenta do reino preta moída na hora

Modo de preparo

Queime as berinjelas na boca do fogão até estarem bem queimadas e bem cozidas por dentro. Coloque dentro de um bowl e abafe com papel filme até esfriar.

Abra as berinjelas ao meio e retire toda a polpa. Coloque em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Reserve.

Coloque água para ferver em uma panela e acrescente a cúrcuma e um pouco de sal.

Acrescente a quinoa e cozinhe por 7 minutos. Escorra muito bem. Em uma panela aqueça o azeite e coloque a cebola em brunoise e as folhas de tomilho. Refogue até a cebola murchar bem e o tomilho soltar sabor. Coloque a polpa de berinjela e deixe secar um pouco. Entre a quinoa já cozida e mexa bem. Cozinhe por uns 2 minutos.

Molde os hambúrgueres com as mãos ou com ajuda de um aro e grelhe em frigideira anti aderente com um fio de azeite. Bom apetite!

Fonte:  https://gq.globo.com/

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