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Rigatoni recheado com ricota e nozes

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Fuja da monotonia e prepare uma refeição diferente para você! Uma massa pode ser uma opção versátil e surpreendente para o jantar de hoje. E se você nunca experimentou o rigatoni, que se parece com o tipo penne, mas achatado nas pontas, está na hora de dar uma chance para este macarrão divino!

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 3 xícaras (chá) de nozes picadas
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de rigatone grande (500g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • Margarina para untar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a ricota com as nozes e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Recheie cada rigatone com essa mistura e arrume em um refratário grande untado. Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo e cozinhe, em fogo médio, mexendo, por 3 minutos. Adicione o leite aos poucos e mexa com um batedor de arame até dissolver. Junte o caldo de legumes, cozinhe, mexendo até engrossar e tempere com sal e pimenta. Despeje o molho na massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: https://www.terra.com.br/

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Lasanha 3 queijos

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Ingredientes

Cebola pique

Noz moscada a gosto

1 folha(s) de loro

5 grama(s) de sal

2 cravos da Índia

½ cebola

Molho branco

1 litro(s) de leite

50 grama(s) de margarina

50 grama(s) de farinha de trigo

Lasanha

500 grama(s) de mussarela fatiada

1 quilo(s) de massa de lasanha

1,5 litro(s) de molho branco

100 grama(s) de queijo parmesão ralado

300 grama(s) de queijo gorgonzola

Modo de preparo

Cebola pique

Corte a cebola ao meio, no sentido horizontal. Faça um pequeno corte na lateral da cebola para que possa encaixar a folha de louro.

Espete os cravos e reserve. Coloque em uma panela o leite para aquecer, não deixar ferver, junto com a cebola pique, o sal e a noz moscada ralada.Reserve

Molho branco

Em uma frigideira, coloque a margarina para aquecer. Quando estiver derretida acrescente a farinha de trigo, mexa constantemente com um fuê, com muito cuidado para não empelotar, deixe cozinhar mexendo sempre. Reserve.

Acrescente o leite que foi aquecido com a cebola pique, aos poucos. Abaixe o fogo e continue mexendo, para não empelotar. Não deixe o molho grosso, pois quando esfriar ele tende a engrossar mais. Caso o molho empelote, basta coar com auxilio de uma peneira.

Lasanha

Misture no molho branco o queijo parmesão ralado fino e o queijo gorgonzola esfarelado, mexa bem.

Em uma travessa monte a lasanha na seguinte ordem: molho branco, massa, mussarela, mollho branco e massa.

Finalize com uma camada de molho e mais uma de mussarela. Leve ao forno 107°C até a mussarela gratinar. Sirva!

Fonte: https://www.uol.com.br/

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Macarronada com linguiça

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Esta receita de macarronada prática com linguiça, além de ficar uma delícia, é uma opção que, sem dúvida, vai agradar e surpreender a toda sua família na hora das refeições!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 250g de macarrão penne
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon da própria gordura até começar a dourar. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos.

Junte a água e, assim que começar a ferver, junte o macarrão. Abaixe o fogo e cozinhe até o macarrão ficar al dente, mexendo de vez em quando.

Desligue, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Polvilhe com a mussarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde picado.

Fonte: https://www.msn.com/

 

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Fettuccine Alfredo

O fettuccine alfredo é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana. Feito com queijo parmesão e manteiga, o molho incrementa a massa.

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Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
1 lata de creme de leite fresco
1 xícara (250ml) de leite
200 gramas de queijo parmesão ralado fino
Sal e pimenta a gosto
350 gramas de fettuccine fresco
30 gramas de manteiga

Roux
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho sem deixar queimar.
2. Acrescente o creme de leite, o leite e reserve.
3. Para fazer o roux, use outra panela. Derreta a manteiga e despeje bem devagar (para não empelotar) a farinha de trigo até virar um creme, deixando o creme cozinhar (isso evita o gosto de farinha crua.
4. Acrescente o molho quente ao roux, mexendo bem para dissolver por completo (isso vai encorpar seu molho).
5. Acrescente o queijo parmesão, misturando sempre até derreter por inteiro.
6. Acrescente sal e pimenta a gosto.
7. Por fim, cozinhe a massa e, quando finalizada, despeje o molho por cima. Sirva imediatamente.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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Miojo com requeijão,tomate e bacon

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Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo lamen;
1 tomate picado;
5 folhas de  rúcula;
20 g de bacon cortado em cubinhos;
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso;
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer
1 Cozinhe o macarrão em água fervente; reserve.
2 Doure o bacon em frigideira quente.
3 Adicione o tomate, o macarrão e o requeijão.
4 Tempere com sal e pimenta e decore com folhas de rúcula.

Fonte.https://revistacasaejardim.globo.com

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4 receitas rápidas, simples e deliciosas para um almoço

Espaguete com camarão e um toque de gorgonzola
para 2 pessoas

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Ingredientes
200 gr de espaguete
100 gr de camarão pequeno limpo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho-poró picado
20g de gorgonzola
3 colheres de sopa de creme de leite – pode ser o de caixinha
sal
pimenta do reino

Preparo
Derreta a manteiga, refogue o alho poró. Acrescente os camarões e frite por cerca de 2 a 3 minutos.Acrescente o gorgonzola pra derreter. Misture o creme de leite. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Sirva assim que ficar pronto!

Quiche de milho verde
para 2 pessoas

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Ingredientes para a massa
80 gramas de manteiga gelada, em cubos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água gelada
sal a gosto

Ingredientes para o recheio
200 gramas de milho verde
250 gramas de creme de leite
150 ml de leite
3 unidades de ovos
queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Massa
Misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos até fazer uma farofa.Acrescente o sal e para dar liga, acrescente com calma um pouco de água gelada até a massa ficar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Abra a massa em uma forma redonda própria para quiche e reserve na geladeira.

Recheio
Em uma vasilha, misture o creme de leite, o leite e os ovos. Adicione o milho verde e o queijo parmesão, misture bem.Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o recheio sobre a massa. Leve para assar ao forno médio já preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Lasanha de bacalhau
serve 4 pessoas

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Ingredientes
1 pacote de massa pronta verde para lasanha

Recheio
300 g de lombo de bacalhau
2 dentes de alho
1 alho poró
1 cebola pequena
1 xícara (chá) de salsinha picada
3 galhos de tomilho
½ xícara (chá) de vinho branco
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 batata média assada

Finalização
50g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

Preparo
Coloque o lombo em uma assadeira com a pele para baixo. Coloque azeite, sal, pimenta, tomilho e alho inteiro. Regue com vinho branco. Asse em forno a 180° por 20 minutos. Após, coe o caldo do bacalhau assado. Em uma panela refogue o alho poró e a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau inteiro e, com a ajuda de uma colher, desfaça o bacalhau em lascas. Acrescente o caldo do assado a batata assada, já amassada com o garfo. Misture tudo até ficar homogêneo. Finalize com sal, pimenta e azeite. Unte a assadeira com manteiga. Coloquei a primeira camada de massa. Coloque um pouco do recheio espalhando até cobrir toda a massa. Salpique o queijo parmesão e coloque outra camada de massa. Repita o processo 4 vezes sendo a última camada de massa. Coloque a manteiga em pedacinhos e finalize com o restante do parmesão. Leve ao forno, pré aquecido a 180° por 15 minutos. Antes de servir, gratine (coloque na grade de cima do forno por 5 minutos ou até ficar dourado).

Arroz de forno doce
serve de 4 a 6 porções

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Ingredientes
1/2 xícara de arroz
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de manteiga
1/4 de xícara de açúcar

Preparo
Pré-aqueça o forno a 175°C. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o arroz por 5 minutos e escorra. Enxágue com água corrente e reserve para que drene ainda mais. Em outra panela, junte o leite, o creme, a baunilha, as raspas e a canela. Mexa a mistura até ferver. Apague o fogo e adicione a manteiga e o açúcar. Deixe esfriar por 15 minutos. Adicione o arroz ao leite e despeje em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Mexa depois de 45 minutos.Sirva quente.

Fonte- Revista Maire Claire

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Nhoque de batata com cubos de filé mignon e molho de cogumelos

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Ingredientes 
200 g de batata asterix;
10 g de amido;
25 g de parmesão ralado;
1 gema;
50 g de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz moscada a gosto;
120 g de filé mignon em cubos pequenos;
2 colheres de sopa de molho de tomate;
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos;
20 g de cogumelos shitake;
20 g de cogumelos paris;
1 dente de alho picado;
1\4 de cebola picada;
Folhas de manjericão fresco;
Pimenta do reino a gosto;
Queijo parmesão para gratinar.

Modo de preparo
1. 
Cozinhe as batatas até que estejam macias.
2. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Vá acrescentando a farinha aos poucos, depois o queijo, a gema e o sal, amasse bem.
3. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
4. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques até eles começarem a subir.
5. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos da água fervente e coloque-os no escorredor para dar choque térmico. Repita o processo até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
6. Em uma panela, ferva a água com um fio de azeite. Aqueça bem uma frigideira, coloque azeite e aqueça. Junte a cebola, o alho e o filé mignon em cubos. Mexa por cerca de 2 ou 3 minutos.
7. Acrescente os cogumelos e mexa. Junte o manjericão, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe apurar bem até obter consistência.
8. Coloque a carne sobre o nhoque, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte revistacasaejardim.globo.com

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Macarrão ao vinho branco

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Ingredientes

200 g de massa tipo penne grano duro integral
300 g de tomate sem pele e sem sementes
80 g de pancetta picada
40 g de azeitonas pretas fatiadas
10 un de mozzarella de búfala
2 dentes de alho picado
120 ml de vinho branco seco
Folhas de manjericão fresco
Sal e azeite
Queijo pecorino romano ralado

Modo de preparo

Encha uma panela (tipo caldeirão) de água, acenda o fogo e deixe ferver. Salgue a água, despeje a massa na água e acompanhe o cozimento. Corte a muçarela na metade e reserve no soro. Faltando aproximadamente 2 minutos para terminar o cozimento da massa, doure em azeite o alho e em seguida a pancetta, em uma frigideira própria para saltear. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente o tomate, as folhas de manjericão, as azeitonas e uma pitada de queijo pecorino romano ralado. Escorra a massa e despeje imediatamente na frigideira. Acrescente as metades de muçarela sem o soro, salteando até misturar bem. Disponha a massa em um prato, acrescente mais uma pitada de queijo pecorino Romano ralado e decore com folhas de manjericão.

Fonte: casavogue.globo.com/

 

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Lasanha de bacalhau com molho branco

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Ingredientes para o recheio

  • 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
  • 2 litros de leite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • raspas de 2 limões-sicilianos
  • cebolinha francesa a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes para a massa

  • 200 g de massa seca para lasanha
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do recheio

  • Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.
  • Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez.
  • Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
  • Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno.
  • Desligue o fogo e tempere com nozmoscada e sal a gosto. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau).
  • Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e fatie fino a cebolinha.
  • Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
  • Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimentadoreino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Modo de preparo da massa

 

  • Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe um refratário de 25 cm x 35 cm.
  • Para montar a lasanha: Preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
  • Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.

Fonte: http://gnt.globo.com

 

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Nhoque à Pavarotti

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Ingredientes do nhoque

  • 300 gramas de pão de forma sem casca
  • 100ml de leite
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado fino
  • 1 gema
  • Noz moscada ralada e sal a gosto
  • 100 gramas de manteiga sem sal derretida
  • 200 gramas de farinha de trigo peneirada

Ingredientes do molho

  • 200ml de azeite
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 450 gramas de linguiça calabresa fresca, sem pele, picada e refogada com cebola
  • Folhas de sálvia a gosto
  • 500 gramas de feijão de corda fresco cozido com sálvia, louro e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 latas de tomates pelados refogados com alho e cebola (240 gramas cada lata, drenada)
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, em fogo médio aquecida com azeite, coloque a manteiga, a linguiça calabresa refogada, junte a sálvia, o feijão cozido, o tomate pelado refogado, tempere com sal e cozinhe por +/- 5 minutos. Apague o fogo e reserve o molho de linguiça.
  2. Numa tigela, coloque o pão de forma, o leite, o creme de leite e misture bem com as pontas dos dedos. Incorpore o queijo parmesão ralado, a gema, a noz moscada ralada, sal e a manteiga. Junte a farinha de trigo e misture com as mãos até ficar uma massa homogênea. Abra a massa com as mãos formando um cilindro com a espessura de 2 cm. Depois, corte com uma faca e faça as marcas de nhoque com um garfo ou use molde próprio de nhoque.
  3. Cozinhe em uma panela em fogo médio com água fervente e sal a gosto por 5 minutos ou até subir na superfície. Retire com uma escumadeira e junte no molho de linguiça. Sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte:gshow.globo.com

 

 

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