Arquivo da categoria: Risotos

Risoto de brie com cogumelos e amêndoas

risoto

Ingredientes

3 dentes de alho

3 colheres (sopa)de azeite

2 xícaras de arroz arbóreo

1 taça de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

1 queijo brie pequeno em cubos

2 xícaras de cogumelo-de-paris fatiado fino

4 colheres (sopa) de amêndoa em lascas

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio,doure o alho no azeite.Junte o arroz e refogue rapidamente,até que os grãos mudem de cor.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Despeje o vinho e cozinhe por 10 minutos.Adicione o caldo aos poucos,à medida que for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Quando o risoto estiver quase no ponto certo (cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente) acrescente o brie e o cogumelo.

Misture delicadamente até que o queijo derreta. Finalize salpicando as amêndoas e sirve.

Fonte: Revista Claudia

 

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Risoto de alho poró

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Ingredientes

  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 alho-poró picados
  • 150 gramas de linguiça fresca aberta e esmigalhada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/2 litro de caldo de frango fervente
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Junte o alho-poró e frite por 5 minutos.

Adicione a linguiça e frite por mais 1 minuto.

Junte o arroz e deixe fritar por 1 minuto.

Regue com o vinho tinto e mexa até evaporar o líquido.

Acrescente uma concha do caldo, misture e deixe evaporar.

Continue a acrescentar uma concha de caldo de cada vez conforme for secando, mexendo sempre.

Cozinhe até o arroz ficar al dente.

Tire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo.

Misture bem.

Se desejar, enfeite com alho-poró.

Sirva em seguida.

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/

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Risoto de quinoa com limão-siciliano

Para acompanhar o peixe nada melhor que um risoto!!!risoto_de_quinoa_da_carolina_

Ingredientes:
2 xícaras de água
1 xícara de quinoa
1 suco de um limão-siciliano
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 bouquet de ervas de sua preferência
Pimenta vermelha (a gosto)
Salsinha e sal (a gosto)

Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga. Acrescente um buquet de ervas. Adicione a quinoa e frite-a um pouco. Depois, jogue a àgua já fervida por cima e espere secar. Quando estiver seca, acrescente uma colher de manteiga, um pouco de pimenta picada, sal e salsinha a gosto.

Fonte:http://gnt.globo.com/

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