Arquivo da categoria: Saladas

Salada de repolho,ervas e amendoim

salada

Ingredientes

  • 4 copos de repolho roxo cortado bem fino
  • 4 copos de repolho branco fatiado bem fino
  • 1 copo de ervas (salsa, hortelã, coentro, manjericão: todas ou uma seleção)
  • ½ copo de cebolinha picada
  • ½ copo de passas brancas
  • ½ copo de amendoins salgados
  • Para o molho
  • ½ copo de iogurte natural ou desnatado
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 dente de alho (sem o germe)
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de preparo

  • Comece com o molho. Pique os dentes de alho e junte todos os ingredientes na vasilha do liquidificador.
  • Processe tudo bem e reserve o molho na geladeira.
  • Corte os repolhos o mais fino possível. Se você tiver uma mandolina em casa, é o utensílio perfeito.
  • Ponha tudo numa vasilha grande e adicione as ervas picadas e a cebolinha.
  • Eu acho que o melhor jeito de picar as ervas é com uma tesoura de cozinha, dentro de um copo de medir.
  • Junte também as passas e os amendoins.
  • Misture tudo. Adicione o molho somente na hora de servir.
  • Você provavelmente não vai precisar de todo o molho portanto guarde o restante na geladeira e use para temperar verduras ou legumes grelhados.

Fonte:www.receitassupreme.net

 

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Ceia fit para o Ano Novo

SALADA DE FIGO COM NOZES E MUSSARELA DE BUFALA

figos-frescos

Ingredientes

Para a Salada
1 maço de rúculas (de preferência orgânica)
5 figos (de preferência orgânicos)
1/2 xícara de noz pecan em quartos
4 unidades de muçarela de búfala (bola)
3 ramos de tomilho fresco

Para o Molho
Suco de 1 laranja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de mostarda Dijon em grãos
1 colher de sopa de melado de cana
1 pitada de pimenta do reino em pó
1/2 colher de chá de sal marinho não refinado

Modo de Preparo
Lave os figos e corte-os em fatias de 0,5 cm e reserve. Pique as bolas de mussarela de búfala em quatro partes e reserve. Coloque as nozes no forno a 170°C por 8 minutos para torrarem. No centro de um prato, faça uma “cama” com as folhinhas da rúcula. Disponha as fatias de figo em espiral e finalize com as nozes pecan e o tomilho. Regue com o molho antes de servir.

BACALHAU GRELHADO COM PURÊ DE MAÇÃ-VERDE E DAMASCO

bacalhau-com-pure-de-maca

Ingredientes

Para o Bacalhau
6 postas de bacalhau demolhadas e limpas
Azeite para untar e regar o quanto baste
Sal e pimenta-branca a gosto

Para o Purê
6 maçãs-verdes
200 g de damasco seco
Suco de ½ limão siciliano
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 laranja
½ xícara (chá) de água
1 ramo de canela em pau
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Lave as maçãs, descasque-as e pique-as. Deixe-as na água com o suco de limão. Feito isto, coloque-as em uma panela, leve-as ao fogo baixo com o damasco e o açúcar. Antes de o açúcar começar a caramelizar, junte o suco de 1 laranja, a água, a canela e cozinhe com a panela tampada até amaciarem. Desligue o fogo, retire a canela e bata no liquidificador. Retorne-as ao fogo médio com a manteiga, o sal e mexa até que vire um purê na consistência desejada. Unte o bacalhau e a grelha com azeite. Tempere com sal (se faltar) e pimenta-branca. Grelhe dos 2 lados. Quando as postas estiverem douradas, sirva-as decoradas com o purê, os aspargos, a manjerona, grãos de pimenta-rosa e regue com mais azeite.

Fonte:http://revistamarieclaire.globo.com/

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Saladas!!!!

Salada de tomate,mussarela,grão-de-bico e pesto

rucula

Ingredientes

400g de grão-de-bico;
1/4 de xícara de pesto;
1 xícara de tomate-cereja (tomatinho);
1/4 de xícara de queijo mussarela ralado;
2 colheres de manjericão fresco picado;
sal e pimenta.

Modo de preparo

Numa tigela, misture os grãos-de-bico com o pesto, os tomates e o queijo mussarela. Mexa delicadamente. Tempere com sal e pimenta negra a gosto. Enfeite o prato com manjericão fresco.

Salada de atum com leite de coco

salada atum

Ingredientes

500g de atum em pedaços;
Suco de limão (8 limões);
1/2 colher de sal;
1 tomate;
1 pimentão verde em pedaços pequenos;
1 pepino fatiado;
1 cenoura ralada;
1 cebola vermelha cortada em cubinhos;
1 xícara de leite de coco;
2 dentes de alho;
1 pitada de gengibre;
sal e pimenta.

Modo de preparo

Coloque os pedaços de atum num recipiente médio e despeje o suco de limão. Ponha sal e misture bem. Cubra o recipiente de deixe-o na geladeira de 10 a 15 minutos. Enquanto isso, num outro recipiente, misture os tomates com o pimentão, o pepino, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre. Depois, ponha na salada o atum com suco de limão e misture bem.

Salada grega com macarrão

salada de macarrão

Ingredientes

1 porção de macarrão parafuso;
1 cebola vermelha picada;
15 metades de tomates-cereja;
1/2 pepino cortado em cubinhos;
3/4 de xícara de azeitonas negras cortadas;
3/4 de xícara de pimentão verde picado;
1 xícara de queijo branco.

Para o molho

1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto;
2 colheres de suco de limão fresco;
1/2 colher de alho picado;
1 colher de açúcar;
2 colheres de orégano;
1/2 xicara de azeite de oliva.

Modo de preparo

Prepare o macarrão parafuso como de costume e deixe-o repousar. Numa panela pequena misture todos os ingredientes para o molho, menos o azeite de oliva. Ponha sal e pimenta, e misture.

Depois, ponha todos os ingredientes com o macarrão e misture. Ponha tudo num recipiente, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas (mas é melhor se ficar a noite toda). Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Salada de rúcula com peixe defumado

salada de rucula

Ingredientes

300g de fatias de filé de cavala (ou qualquer peixe branco) defumado;
1 cacho grande de rúcula;
1 pepino fatiado;
1 anel inteiro de cebola vermelha;
1 colher de azeite de oliva;
1 colher de vinagre de maçã;
1 colher de sementes de mostarda;
sal.

Modo de preparo

Misture o azeite com o vinagre de maçã e as sementes de mostarda. Depois, ponha num prato as folhas de rúcula, a cebola e o pepino, e em cima de tudo ponha os pedaços de filé de peixe (nem muito grandes, nem muito pequenos).

Salada de rabanete

salada de rabanete

Ingredientes

400g de rabanete;
1 pepino;
1 cacho de endro (aneto);
1 ovo;
100g de creme de leite;
pimenta do reino;
sal.

Modo de preparo

Cozinhe o ovo e deixe-o esfriar, depois corte-o em pedacinhos. Corte o rabanete, o endro e o pepino para depois misturá-los aos pedacinhos do ovo. Ponha sal e pimenta no creme de leite e despeje sobre a salada. Misture tudo.

Salada de abacate

salada de abacate

Ingredientes

2 xícaras de rúcula fresca;
1/2 abacate fatiado;
3 fatias de queijo mussarela fresco;
folhas frescas de manjericão;
1 colher de azeite de oliva;
1/2 colher de vinagre balsâmico;
1 pitada de açúcar ou 1 colher de mel;
sal e pimenta.

Modo de preparo

Misture o queijo mussarela com a rúcula e o abacate num recipiente. Jogue algumas folhas de manjericão. Em um recipiente pequeno misture o azeite com o vinagre balsâmico. Depois, ponha açúcar (ou mel), sal e pimenta. Se quiser, ponha um enfeite.

Fonte:http://incrivel.club

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Salada de frango com nozes

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Ingredientes

1 unidade peito de frango médio cozido e desfiado

1/2 xícara(s) nozes picadas

200 g milho no vapor (uma lata)

1 xícara(s) Maionese Hellmann´s sabor manjericão

1 xícara(s) alface cortada em tiras finas (para decorar) –

Modo de preparo

  1. Em uma tigela média, junte o peito de frango cozido e desfiado, as nozes picadas e o milho no vapor e envolva com a maionese.
  2. Coloque em uma travessa, decore com a alface cortada em tiras finas e sirva em seguida.

Fonte:http://cliqueagosto.r7.com/

 

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Sunomono ( salada de pepino japones)

Esta receita tirei do blog da Priscila Medeiros. Retirei da mesma o gengibre em pó e a pimenta.

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Ingredientes:

400 gr de pepino japonês (4 unidades)

250 ml de vinagre de arroz ou macã

210 gr de açúcar

1 colher (sopa) de gergelim branco

1 colher (sopa) de gergelim negro

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lavar e higienizar os pepinos. Passar pelo ralo ou mandoline deixando as rodelas bem finas. Polvilhar sal e deixar na geladeira por 3 a 4 horas. Escorrer bem e retirar o excesso de sal e água. Levar ao fogo baixo o vinagre, o açúcar . Deixar ferver até o açúcar derreter. Desligar o fogo e reservar morno. Em vidro esterilizado, colocar o pepino e o molho alternando com o gergelim branco e negro. Manter na geladeira

Fonte:priscilamedeiros.wordpress.com

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Salada típica de Israel

Gente !!!

Adorei esta salada . Muito rápida de fazer e gostosa de comer.

Vi uma receita de salada  típica de Israel no face da minha amiga Eliane mas não consegui salvá-la para colocar no blog.

Ai fui no youtube e achei esta que é bem parecida.

Segue o video!

Bom apetite!!

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Quinoa: três receitas com o superalimento

A quinoa é um pseudocereal de alto valor nutritivo e um dos poucos grãos ricos em todos os aminoácidos essenciais para a construção das proteínas do corpo. Fácil de fazer e muito versátil, ela pode, quanto integrada na alimentação diária, unir saúde e paladar!

quinoa 1

                                  Tabule de quinoa com castanha do Pará

quinoa 2

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos
2 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
Sumo de 1 limão tahiti
1 cebola cortada em cubos pequenos
4 tomates italianos em cubos pequenos
2 pepinos japonês em cubos pequenos
10 castanhas do Pará quebradas
Um punhado de salsinha e hortelã
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Quanto baste de sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Coloque duas xícaras de água para ferver numa panela e, então, adicione a quinoa. Quando levantar fervura novamente, abaixe o fogo e cozinhe-a com a panela semitampada por 10 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 15 min. Coloque um fio de azeite e solte os grãos com um garfo.

Disponha a quinoa já cozida em uma travessa e tempere com azeite extra-virgem, limão, sal e pimenta-do-reino. Em seguida, adicione a cebola, o tomate e o pepino. Finalize com a salsinha picada e, finamente, as folhas de hortelã rasgadas na mão e as castanhas do Pará picadas na ponta da faca.

                    Salada de quinoa com abobrinha brasileira

quinoa 3

Ingredientes:

1 xícara de quinoa tricolor em grãos
2 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
4 talos de alho poró
2 unidades de abobrinha brasileira
4 dentes de alho
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de pimenta biquinho
1 maço de manjericão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher sopa de sal rosa do himalaia

Modo de preparo:

Coloque duas xícaras de água para ferver numa panela e então adicione a quinoa. Quando levantar fervura novamente, abaixe o fogo e cozinhe-a com a panela semi-tampada por 10 min. Desligue o fogo, tampe e deixe que descanse por mais 15 min.

Coloque um fio de azeite e solte os grãos com um garfo. Corte os talos de alho poró e passe-os rapidamente no azeite, em uma frigideira anti-aderente. Disponha a quinoa já cozinda em uma travessa e tempere com azeite, sal, manjericão e o alho poró refogado. Reserve.

Corte as abobrinhas em cubos pequenos e refogue em óleo de girassol com os dentes de alho picados finamente. Reserve. Corte as cebolas em meia luas e as pimentas biquinho ao meio. Numa travessa, junte a quinoa, a abobrinha, a cebola roxa e as pimentas biquinho. Ajuste o sal e sirva.

                                        Salada de quinoa com beterraba

quinoa 4

Ingredientes:

1 xic de quinoa tricolor em grãos
2 xic de caldo de legumes caseiro ou água
2 beterrabas
2 pepinos japoneses
1 bulbo de erva-doce fresca
1 cebola comum
1/2 maço de salsinha
1 limão siciliano
2 colheres de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de óleo de abacate
1 colher sopa de sal rosa do himalaia

Modo de preparo:

Coloque duas xícaras de água para ferver numa panela e então adicione a quinoa. Quando levantar fervura novamente, abaixe o fogo e cozinhe-a com a panela semi-tampada por 10 min. Desligue o fogo, tampe e deixe que descanse por mais 15 min.

Quando pronta, coloque um fio de azeite e solte os grãos com um garfo. Suar rapidamente a cebola em cubos no azeite em uma frigideira antiaderente e reserve.

Disponha a quinoa já cozida em uma travessa e a tempere com azeite, limão, sal rosa, salsinha e adicione a cebola refogada. Reserve. Rale as beterrabas no ralo grosso e reserve.

Corte os pepinos e a erva-doce em meia luas e reserve. Numa travessa, junte a quinoa, a beterraba, pepino e erva-doce. Ajuste o tempero com sal e óleo de abacate e sirva.

Fonte:http://casavogue.globo.com/

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Meu almoço de dia das Mães!!!

Entrada:salada de folhas verdes

Prato principal: Peixe com legumes variados

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