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Arroz à grega

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Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água
  • 1 caixa de uvas-passas
  • queijo parmesão ralado
  • 5 colheres de ervilha
  • 1 colher de manteiga
  • óleo
  • pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  • Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de óleo e espere ferver.
  • Adicione o arroz lavado e mexa bem.
  • Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz do fogo.
  • Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a medida de manteiga e frite as passas e as ervilhas.
  • Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola, a salsa e o parmesão.
  • Adicione o arroz cozido e misture tudo cuidadosamente.

Fonte: https://www.terra.com.br

 

 

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Receitas veganas

Nesta sexta-feira, 1º de novembro, é comemorado o Dia Mundial do Veganismo e por que não aproveitar este momento para experimentar novos preparos?

Quiche caprese vegana

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Esta quiche com creme de castanha de caju, tomate cereja confit e pesto de manjericão serve tanto de entrada como de prato principal. A farinha de grão-de-bico é uma ótima opção para salgados veganos e ainda é sem glúten, para quem tem restrições alimentares.

Ingredientes

  • 1 xícara farinha de grã-de-bico
  • 1 xícara água
  • 1/3 xícara manjericão
  • 100 gramas tomate cereja
  • 80 gramas castanha de caju ou 2/3 xícara
  • 8 colher sopa azeite de oliva ou óleo
  • 2 colher sopa polvilho azedo
  • 1 dente alho
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo

  1. Deixe a castanha de molho em água quente por no mínimo 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Em um recipiente, adicionar a farinha de grão-de-bico com 1/3 de água, 2 colheres de sopa de azeite e pitada de sal. Misturar até formar uma massa homogênea. Untar uma forma pequena (15cmX15cm) com azeite e dispor a massa com os dedos. Em seguida, espetar com o garfo a massa em todos os cantos. E levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja seca.

  2. Bater no liquidificador a castanha de caju de molho peneirada com 2/3 xícara de água, sal, pimenta do reino e o polvilho azedo até formar um liquido homogêneo.

  3. Em uma panela, refogar o alho com 1 colher de sopa de azeite de oliva até dourar e adicionar o creme de castanha, mexendo sempre até ficar bem grosso.

  4. Adicionar os tomates cerejas com sal, pimenta do reino e 1/2 colher de sopa de azeite em um recipiente e levar ao micro por 3 minutos mexendo na metade do tempo. Adicionar metade dos tomates no creme de castanha. Dispor essa mistura sobre a massa da quiche, adicionando o restante dos tomates pro cima e levar ao forno por mais 10 minutos ou até dourar bem a massa.

  5. Enquanto isso, processe o manjericão com o restante do azeite de oliva e pitada de sal. Adicione por cima da quiche o pesto e desenforme quando esfriar.

    Fonte:https://veganapratica.com

    Strogonoff de shitake com palmito

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    A combinação de shitake e palmito promete conquistar até os estômagos carnívoros. A sugestão acompanha arroz integral e granola salgada. O molho é feito a partir de leite de aveia caseiro.

    Ingredientes

    1 xícara de aveia em flocos finos
    2 xícaras de água em temperatura ambiente
    1/4 de xícara de molho de tomate
    1 colher de sobremesa de mostarda
    300g de cogumelos Shitake
    300g de palmito
    2 colheres de sopa de azeite
    1/2 cebola picadinha
    1 dente de alho grande

    Modo de preparo

    Leite de aveia

    Deixe a aveia de molho por meia hora e então bata bem no liquidificador. Passe numa peneira e reserve.

    Pique o shitake e o palmito e reserve. Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola, depois acrescente o alho e deixe dourar. Diminua o fogo e coloque o shitake, misture bem, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos. Ponha o palmito e os ingredientes restantes, com exceção do leite de aveia, misture cozinhe mais uns minutinhos. Por fim, adicione o leite de aveia, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

    Fonte: http://blogdage.com.br

    Torta de limão,chocolate e coco

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    Essa torta vegana promete uma explosão de sabores! Mais precisamente os sabores do limão,chocolate e coco. O avocado deixa o recheio mais encorpado, com um resultado sem glúten e sem açúcar.

    Ingredientes da base

    • 1 xícara de chá de uva passa branca
    • 1/3 xícara de chá de suco de limão siciliano
    • 1 1/2 xícara de chá de coco seco integral sem açúcar
    • 3/4 xícara de chá de amêndoas cruas ou qualquer outra oleaginosa crua*
    • 1 pitada de sal marinho
    • Raspas de limão siciliano

     

    Ingredientes do recheio

    • 3/4 xícara de chá de chocolate vegano 50% picadinho
    • 1 avocado maduro
    • 1/2 xícara de chá de leite vegetal ou água
    • Gotinhas de suco de limão
    • Pitada de sal marinho
    • Cranberry para finalizarInstruções

      Base:

      • Deixe a uva passa de molho no suco do limão por 30 minutos.
      • Coloque o coco e a amêndoa no liquidificador ou processador e pulse algumas vezes, até obter uma farinha. Transfira para um bowl.
      • Coloque a uva passa + o suco no liquidificador e bata bem, até obter uma pastinha. Adicione no bowl e misture bem. Caso esteja muito líquido, aguarde 5 minutos para que o coco e a amêndoa absorvam a umidade.
      • Finalize com uma pitada de sal e as raspas de limão.
      • Pressione a massa em um aro ou forma de fundo removível de 17cm. Reserve.

      Recheio:

      • Derreta o chocolate em banho maria ou microondas.
      • Coloque o avocado com o leite vegetal, suco de limão, sal e extrato de baunilha no liquidificador ou processador. Bata até obter uma pasta lisa.
      • Com a máquina ainda ligada: adicione o chocolate aos poucos, para que não se formem grumos.
      • Coloque o recheio na torta e leve à geladeira por 2h.
      • Desenforme, finalize com as cranberries e sirva

       

      Fonte: https://www.acasaencantada.com.br

     

 

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Temperos para substituir o sal nas receitas

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Existem alternativas para o sal na cozinha: confira dicas de temperos para substituir o sal nas receitas e deixe seus pratos com novos sabores

Sal é o tempero básico de cozinha, mas, consumido em excesso, pode ser prejudicial à saúde. Se você quer diminuir o consumo desse ingrediente e não sabe como, confira 10 opções de temperos para substituir o sal nas suas preparações. Veja as dicas simples a seguir e surpreenda seu paladar com novos sabores!

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Sal de ervas

Apesar do nome, não leva sal e é extremamente saboroso! Para fazer, basta adicionar 1 colher (sopa) de manjericão, 1 colher (sopa) de orégano e 1 colher (sopa) de raspas de limão e misturar. Se as ervas forem frescas, vale processar ou misturar tudo com a ajuda de um pilão.

Sal do Himalaia (sal rosa)

Apesar de ser um tipo de sal, é mais saudável por conter uma concentração menor de sódio, uma vez que é menos refinado e é mais natural. Enquanto 1 g de sal refinado tem 400 mg de sódio, a mesma quantidade de sal do Himalaia possui 230 mg.

Alecrim

Muito aromático e de sabor intenso, o alecrim é uma erva com ação antioxidante, anti-inflamatória e antibacteriana. Vai muito bem com molhos, carnes e preparos ensopados.

Manjericão

Queridinho da culinária mediterrânea, o manjericão é muito saboroso e aromático, sendo muito usado na preparação de molhos e para acompanhar massas e carnes no geral. Além disso, ele possui ação antioxidante e anti-inflamatória, além de melhorar o circulação sanguínea.

Limão

Além do suco, o limão é um tempero perfeito para peixes e saladas. Também vai bem com frango e carne suína. Além de trazer acidez e ser refrescante na comida, o limão ajuda a melhor nosso sistema imunológico, melhora a digestão e regula a absorção de açúcares.

Pimenta

A pimenta, seja qual for, é um tempero chave da culinária brasileira. Por ser muito saborosa, pode substituir o sal em temperos de peixes, aves, carnes, saladas, sopas e por aí vai. Possui efeito termogênico, estimulando o metabolismo, é antioxidante, anti-inflamatória e auxilia na digestão e funcionamento do sistema imunológico.

Gengibre

O gengibre tem um sabor bem acentuado, que quando usado adequadamente enriquece muito o sabor da comida. Ele tem propriedades digestiva, diurética e antisséptica, além de agir como regulador da circulação geral do corpo. Pode ser usado na preparação de sopas, caldos, ensopados, carnes e também em sucos, trazendo um sabor único e aroma inconfundível.

Alho e cebola

O alho e a cebola são os melhores amigos dentro da cozinha. Por serem muito saborosos, aromáticos e versáteis, então em quase tudo que fazemos hora de cozinhar. Além disso, são antioxidantes e anti-inflamatórios, além de ajudarem na circulação sanguínea, combaterem a gripe e resfriados e favorecerem o funcionamento do sistema imunológico.

Coentro

De gosto e cheiro muito fortes, o coentro não agrada a todos, a gente sabe. No entanto, ele é uma ótima saída para preparações sem ou com pouco sal, principalmente para peixes, caldos e saladas. Rico em vitaminas A, C e B, o coentro também auxilia na digestão e no bom funcionamento do sistema nervoso.

Louro

Extremamente saboroso, o louro vai bem com carnes, ensopados, feijões e outras preparações com grãos. Com ações antioxidante, anti-inflamatória e analgésica, também auxilia na digestão, alivia dores e ajuda a regular o fluxo menstrual das mulheres.

Fonte: https://www.terra.com.br/

 

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Arroz de forno

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picada
• 1 linguiça portuguesa defumada cortada em rodelas finas
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 3 xícaras (chá) de mussarela ralada
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela média e junte a cebola e a linguiça, mexendo até dourar
levemente. Adicione o molho de tomate e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente o arroz, o cheiro verde e 2 xícaras (chá) de mussarela. Misture bem e passe para um refratário untado com manteiga ou margarina. Polvilhe com o orégano e a mussarela restante. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva quente.

Fonte:https://anamaria.uol.com.br

 

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Patê com ervas frescas

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Ingredientes

  • 1 pote de queijo cottage ou queijo branco
  • Sal e pimenta seca em flocos a gosto
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, manjericão e orégano)
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Escorra o queijo e transfira para uma tigela. Acrescente o sal, a pimenta, as ervas frescas e o azeite. Amasse bem com um garfo. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até servir. Sirva com torradinhas.

https://anamaria.uol.com.br/

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Quibe de forno

Quibe é gostoso, fácil e versátil! Para congelar e servir durante a semana é maravilhoso!

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INGREDIENTES

  • 1 xícara (de chá) de trigo para quibe ( (deixado de molho em bastante água por 4-12 horas para hidratar),)
  • 500 gr de carne moída
  • 1 cebola pequena em cubos pequenos ou raladinha
  • As folhas de 1 maço pequeno de hortelã fatiado finamente
  • 1 tomate sem semente em cubos pequenos

MODO DE PREPARO

  • Com o trigo já hidratado escorra em uma peneira toda a água e lave o trigo.
  • Aperte o trigo com as mãos afim de eliminar toda a água, pode apertar bastante para enxugar bem.
  • Transfira para um bowl grande o trigo e os demais ingredientes, tempere com sal, azeite e pimenta e amasse bem com as mãos até dar liga.
  • Agora você tem a opção de:
  • colocar em uma assadeira untada de azeite;
  • Formar os quibes colocando uma colherada generosa nas mãos, apertando para dar formato de quibe;
  • Passe sobre o quibe um fio de azeite e asse em forno médio-alto por 30-40 minutos, dependendo da altura que está seu quibe, quando ele começar ficar douradinho está pronto,

Fonte: https://www.acasaencantada.com.br

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Dieta da Sopa do Hospital do Coração

Fiz esta dieta e emagreci 7 quilos!

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A dieta da sopa do Hospital do Coração (Incor) promete fazer com que você emagreça até sete quilos em apenas uma semana. E como o nome já diz, ela é baseada em uma sopa rica em nutrientes importantes para você ter energia para o dia a dia, que deve ser acompanhada por uma alimentação saudável nesse período para que os resultados sejam alcançados.

Criada pela Univerdade de São Paulo (USP) para que os pacientes do Incor pudessem perder peso mais rapidamente para poder serem encaminhados a cirurgias com menos riscos, a dieta da sopa do Hospital do Coração deve ser seguida à risca em todos os seus ingredientes para poder reduzir realmente o seu peso. Confira os ingredientes e como fazer a receita da sopa.

Ingredientes da receita da sopa

  • 1 Berinjela
  • 2 Cenouras
  • 2 Tomates
  • 2 Pimentões
  • 2 Maços de cheiro verde e agrião
  • 1 Repolho grande
  • 2 Xícaras de vagem picada
  • 1 Aipo
  • 2 Nabos
  • 4 Jilós grandes
  • 2 Tabletes de caldo Knorr
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Em primeiro lugar, pique todos os legumes em pequenos pedaços. Corte também o aipo e o cheiro verde. Reúna todos os ingredientes em uma panela grande com água e acrescente os tabletes, o sal e a primenta do reino. Faça o cozimento em fogo alto até a fervura, quando o fogo deverá ser diminuído até cozinhar os legumes.

Cardápio da dieta

Além da sopa que você deverá tomar, é preciso seguir uma lista de alimentos que você deverá intercalar durante os sete dias da dieta. Confira a seguir:

1º dia

Neste primeiro dia, você deverá tomar a sopa ao menos duas vezes. Além disso, frutas (exceto banana e abacate) estão liberadas para o consumo, assim como chás, suco de uva sem açúcar e água.

2º dia

A sopa está liberada para ser ingerida quantas vezes você quiser. Aqui também é permitido ingerir verduras à vontade, assim como legumes crus ou cozidos. No jantar você poderá comer uma batata grande cozida com manteiga.

3º dia

No terceiro dia você deverá comer frutas, verduras e legumes que desejar, com exceção da batata. E não deixe de tomar a sopa pelo menos duas vezes no dia.

4º dia

No quarto dia você certamente estará sentindo falta de açúcar no organismo. Por isso é permitido o consumo de até oito bananas, além de leite desnatado à vontade. Esses dois alimentos ajudarão você a ganhar calorias de forma mais saudável, além de aumentar os níveis de alguns sais mineirais, o que ajudará a combater a vontade de doces e massas. E não esqueça de tomar a sopa ao menos uma vez.

5º dia

Aqui você poderá comer carne pela primeira vez. Está liberado um bife de 280 a 400 gramas de carne vermelha ou mesmo branca. Acompanha uma porção de tomates que podem ser temperados com limão, azeite e sal. Não deixe de tomar a sopa ao menos uma vez durante o dia e beba muita água: de seis a 10 copos devem ser suficientes para ajudar a eliminar o ácido úrico do organismo.

6º dia

Neste dia está liberado o consumo de até três bifes de carne vermelha ou branca, desde que sejam grelhados. Como acompanhamento você poderá comer legumes cozidos, com exceção da batata. Não deixe de ingerir líquidos à vontade, tais como água, chás, sucos e café sem açúcar. É aconselhável ainda tomar a sopa ao menos duas vezes no decorrer do dia.

7º dia

No encerramento da dieta você poderá ingerir arroz, dê preferência ao integral. Além disso, legumes crus ou cozidos estão liberados, assim com o café, chás, sucos e água. A sopa deverá ser tomadas duas vezes neste último dia.

Cuidados sobre a dieta

Os resultados costumam ser positivos para a dieta da sopa do Hospital do Coração. Os depoimentos em geral são favoráveis, destacando os pesos perdidos e o ânimo encontrado para seguir em busca de uma vida mais saudável

Mas também há depoimentos que indicam dificuldades para realizar a dieta, alegando fraqueza durante os dias pela falta de calorias. O recomendável é seguir à risca a dieta, sem retirar ou substituir nenhum alimento e, caso você perceba algum problema, pare imediatamente, volte à alimentação normal, porém de forma prudente (não saia comendo tudo o que vê pela frente) e, caso você ainda se sinta mal, procure um médico.

Durante a dieta da sopa do Hospital do Coração você não deverá consumir bebidas alcoólicas, refrigerantes, pães ou frituras. Vale dizer também que a prática de atividade física durante a dieta poderá potencializar a perda de peso.

Além de ajudar você a emagrecer em poucos dias, a dieta da sopa do Hospital do Coração coloca você em contato com alimentos mais saudáveis e formas de fazê-los que aponta para o próximo passo que você deverá tomar. Para que os ganhos obtidos na dieta continuem é preciso uma reeducação alimentar para que você evite alimentos industrializados, doces, frituras, massas, sanduíches etc. E não se esqueça de consumir bastante água, que ajuda a manter o corpo hidratado e a liberar líquidos retidos no organismo.

Por último, vale lembrar: a receita deverá ser feita somente por uma semana, senão você poderá sentir fraqueza ou outros sintomas incômodos, já que se trata de uma dieta restritiva, com poucas calorias. Qualquer dúvida, procure um nutricionista que poderá lhe orientar melhor.

Fonte: https://perderbarrigaemcasa.com

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Couve-flor gratinada

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Ingredientes

2 maços de couve-flor em buquês;
3 xícaras (chá) de leite;
½ cebola;
1 folha de louro;
2 cravos-da-índia;
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 pitada de noz-moscada;
2 xícaras (chá) de queijo meia-cura ou parmesão ralado;
Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Cozinhe a couve-flor em água salgada até ficar al dente e reserve.
2. Aqueça o leite com a cebola, o louro e o cravo-da-índia. Quando ferver, desligue e reserve.
3. Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar.
4. Quando desprender um aroma de biscoito, junte o leite coado aos poucos, sem parar de mexer, para obter o molho branco.
5. Tempere com sal e a noz-moscada.
6. Transfira a couve-flor para um refratário, cubra com o molho branco, distribua o queijo por cima e leve ao forno 180°C por 15 a 20 minutos, ou até dourar

Fonte:https://revistacasaejardim.globo.com

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Sobrecoxa de frango com molho de milho

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Ingredientes

1/2 kg de sobrecoxa de frango sem pele;
1/2 colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino;
1 colher (sopa) maionese.

Molho

1 colher (sopa) margarina;
1/2 cebola pequena picada;
1 lata milho cozido no vapor;
1/2 xícara (chá) de água quente;
1/2 xícara (chá) de maionese.

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C);
2) Unte com óleo uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve;
3) Em uma tigela média, junte o frango, o sal, a pimenta-do-reino e a maionese. Misture e coloque na assadeira reservada;
4) Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar;
5) Retire do forno e reserve.

Molho

1) Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio. Doure a cebola, junte o milho e a água, e deixe ferver por 2 minutos. Reserve até amornar;
2) Bata no liquidificador a mistura reservada até obter uma mistura homogênea. Reserve;
3) Coloque a mistura reservada em uma panela média, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver;
4) Acrescente a maionese e misture até obter um molho cremoso;
5) Regue sobre o frango reservado e sirva em seguida.

Dica: se preferir, misture ao molho pronto 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Fonte:https://www.bonde.com.br

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Pasta de berinjela

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Ingredientes

  • 2 berinjelas médias (mais ou menos 450 gramas)
  • ¼ xícara de chá (ou 60 mililitros) de azeite
  • ½ xícara de chá (ou 57 gramas) de cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa (ou 15 mililitros) de mel
  • 1 ½ colher de sopa (ou 23 mililitros) de vinagre de vinho tinto
  • ¼ xícara de chá (ou 60 mililitros) de iogurte grego tradicional
  • Sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

  1. Fure com um garfo 2 berinjelas médias e coloque na grade do forno pré-aquecido a 250° C por 30 minutos. DICA: coloque uma assadeira no fundo do forno para não sujar). Depois deste tempo, retire as berinjelas do forno e deixe amornar. Assim que ficarem mornas, retire as cascas com as mãos, corte as pontas e descarte-as, pique bem as berinjelas (rende 300 gramas de berinjela assada e picada) e reserve.
  2. Numa frigideira em fogo médio aqueça ¼ xícara de chá de azeite, coloque ½ xícara de chá de cebola picadinha e quando começar a dourar (por mais ou menos 5 minutos) adicione 2 colheres de sopa de alho picado. Quando o alho estiver dourado (por mais ou menos 2 minutos), apague o fogo e escorra em uma peneira. Reserve o azeite de alho e cebola separado do alho e da cebola dourados.
  3. Em uma tigela coloque 1 colher de sopa de mel, 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto e misture até dissolver o mel. Acrescente a berinjela picada, o alho e a cebola dourados, 1 colher de sopa do azeite de alho e cebola, ¼ xícara de chá de iogurte grego, sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto e misture bem. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
  4. Transfira para um prato de servir, regue o azeite de alho e cebola, decore com folhas de manjericão, salpique pimenta calabresa em flocos a gosto e sirva em seguida com pão árabe torrado.

Fonte: https://gshow.globo.com

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