Arquivo da categoria: Salgados

Aproveite bem seus convidados!Prepare estes pratos de véspera

Osso Buco

ossobuco (1)

O Osso Bucco é um prato milanês, que é cozido lentamente, feito com o jarret de vitelo, vinho branco e legumes. Seu cozimento longo e lento permite obter uma carne macia e saborosa. Ele pode ser reaquecido perfeitamente no dia seguinte e é até melhor. Pode ser acompanhado de massas ou arroz branco.

Ingredientes

  • 2 kg de ossobuco cortados em pedaços de 5 cm de espessura
  • 1 cebola grande em cubos pequenos
  • 2 talos de salsão em cubos
  • 5 dentes de alho picadinho
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 400 g de tomates sem sementes picados em cubinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Numa panela grande coloque o azeite, em fogo alto e o ossobuco até dourar muito bem dos dois lados. Remova-os delicadamente para um prato à medida que dourem. Na gordura restante da panela, refogue em fogo baixo, a cebola, o salsão e o alho até dourarem e ficarem macios. Acrescente o pimentão e mexa mais um pouco até que todos os aromas se soltem no ar. Volte o ossobuco à panela, em fogo médio, e adicione o vinho branco reduzindo por alguns minutos. Acrescente os tomates e os temperos restantes e parte da salsinha. Deixe ferver. Tampe, reduza o fogo, e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar bem macia. Se for necessário, acrescente água quente durante o cozimento Quando o ossobuco estiver pronto, escume a gordura do molho. Junte a salsa restante e sirva com polenta mole.

Lasanha

lasanha-bolonhesa

Um prato convivial que permite não ficar horas ao forno. Opte pela versão tradicional da lasanha à bolonhesa, carne moída, molho de tomate, béchamel, queijo e massa Ou se você tiver convidados alérgicos troque a massa por abobrinha ou berinjela… Elas são reaquecidas perfeitamente e assim você pode aproveitar mais a companha de seus convidados.

Ingredientes

  • 1 pacote de massa para lasanha
  • 300g de presunto fatiado
  • 300g de queijo (prato ou mussarela) fatiado
  • 50g de queijo ralado
  • Molho bolonhesa:
  • 1/2 kg de carne moída temperada
  • 1 lata de extrato de tomate concentrado
  • 2 copos de água
  • Molho Branco:
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 ¹/2 xícara de chá de leite
  • sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

ETAPA 1

Cozinhe a massa da lasanha ao dente e reserve.

ETAPA 2

Prepare a carne moída normalmente, sem deixar secar muito. Junte o extrato de tomate, acerte o sal e vá acrescentando a água aos poucos. Deixe cozinha por mais alguns minutos até que o extrato de tomate esteja bem incorporado a carne.

ETAPA 3

Junte todos os ingredientes do molho branco e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

ETAPA 4

Num refratário grande, coloque um pouco de molho bolonhesa e vá formando camadas com a massa, o presunto, o queijo e o molho bolonhesa até acabar. Cubra com o molho branco e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

Obs: Para a massa da lasanha não grudar, cozinhe numa panela grande com bastante água e coloque um fio de óleo na água do cozimento. Se desejar, acrescente milho e ervilha ao molho bolonhesa

Escondidinho de carne seca

escondidinho

Como as lasanhas o “hachis parmentier” (tipo de escondidinho francês) tem muitas variantes. Trata-se de uma base de carne de boi, frango, cordeiro, pato (moída ou desfiada) e coberta com um deliciosos purê de batatas e levado ao forno. Nós temos variantes com carne seca, bacalhau… e o purê muitas vezes substituído por purê de mandioca ou baroa. De qualquer maneira são pratos saborosíssimos e que podem ser perfeitamente preparados de véspera e que nada perdem ao serem reaquecidos.

Ingredientes

  • 400g de carne seca
  • 500g de mandioca
  • 100g de molho de tomate pronto
  • 200g de requeijão cremoso
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola média picadinha
  • Sal
  • alho
  • pimenta do reino
  • noz moscada
  • tomilho
  • louro
  • pimenta malagueta e pimenta cayena à gosto
  • Água para cozinhar

Modo de preparo

ETAPA 1

Na véspera, corte a carne seca em pequenos pedaços e deixe de molho para dessalgar. Troque a água algumas vezes durante o período.
No dia seguinte, leve ao fogo em uma panela de pressão para cozinhar, durante 15 a 20 minutos. Desligue, espere acabar a pressão para então, desfiar a carne seca.

ETAPA 2

Enquanto a carne seca cozinha, descarque a mandioca, corte em pedaços, lave bem e leve a cozinhar com sal e alho até que fique bem macia, mas sem desmanchar.
Retire a mandioca da água e passe pelo processador, espremedor de batatas ou se preferir, amasse com um garfo. Se precisar, acrescente aos poucos a água do cozimento até obter um puré mais mole. Reserve.

ETAPA 3

Refogue a carne-seca desfiada com bastante manteiga e a cebola picada. Depois acrescente o molho de tomate e os temperos e deixe cozinhar um pouco, em fogo brando para apurar o sabor.

ETAPA 4

Montagem:
Unte um pirex de mais ou menos 25 cm de lado com manteiga. Despeje o refogado de carne seca, espalhando por todo o fundo, formando a primeira camada.

Despeje por cima, cuidadosamente, o purê, espalhando de forma a não mistura-lo com a carne.

Derreta o copo de regueijão com um pouco do caldo do cozimento da mandioca e espalhe por cima do puré, formando a terceita camada.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 15 minutos, já que todos as camadas já estão quentes!

Boeuf Bourguignon

 

bouef

O Bœuf Bourguignon é muito melhor reaquecido, pois a carne teve tempo de absorver todos os sabores do molho. O arroz branco, um dos acompanhamentos dele, também pode ser feito de véspera. Os outros possíveis acompanhamentos, como as fritas ou o purê de batatas, devem ser feitos no dia.

Ingredientes

  • 500g de músculo picado em cubos
  • 100g de bacon picado
  • 12 mini cebolas
  • 2 copos de vinho tinto
  • 8 cenouras pequenas
  • 3 copos de água
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

ETAPA 1

Descasque as cebolas e reserve. Descasque as cenouras e corte em fatias com cerca de um dedo.

Se não cosneguir as mini cebolas, use as cebolas comuns, pequenas e corte em 4 ou 6 “gomos”.

ETAPA 2

Frite o bacon e reserve. Junte a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de carne. Polvilhe com a farinha e mexa bem.

ETAPA 3

Adicione o vinho e a água, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.

ETAPA 4

Adicione as cebolas, as cenouras e os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo.

Obs:Sirva com arroz branco ou macarrão “ave-maria” ao alho e óleo.

Frango Gratinado

frango-gratinado-com-creme-de-milho

Os gratinados são também muito práticos quando se deseja preparar com antecedência um jantar para amigos ou família. De legumes, massas… é importante prepará-lo com um béchamel ou um molho de tomate para que não fique ressecado na hora do cozimento. Passe-o rapidamente no forno, para terminar o gratinado no momento de reaquecê-lo.

Ingredientes

  • 2 kg de peito de frango cozido e desfiado em pedaços grandes
  • 1 cebola picada
  • 200 g de bacon picado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 latas de milho verde
  • 2 latas de creme de leite
  • Queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango com poucos temperos, após cozido e desfiado refogue no azeite e na cebola, reserve
Bata no liquidificador as duas latas de milho verde com as duas latas de creme de leite
Em uma frigideira frite e bacon com um fio de azeite, quando estiver bem dourado junte a mistura do liquidificador e deixe apurar.
Em um refratário coloque o frango desfiado e refogado, por cima as fatias de queijo mussarela, em seguida despeje todo o creme de milho, e para finalizar coloque queijo parmesão e leve ao forno para dar uma gratinada
Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.msn.com

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Sopa de milho com páprica e cebolinha

Páprica e milho: que combinação boa! O milho tem amido, que funciona como espessante – dispense, portanto, trigo e maisena. Fica espessa no ponto certo, mas leve na hora de tomar.

sopa

Ingredientes

  • 1 pacote de milho-verde congelado (cerca de 300 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • ½ cebola picada fino
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • ½ colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada fino

Modo de preparo

1. Leve ao fogo médio uma panela para aquecer. Regue com o óleo, junte a cebola e refogue até ficar levemente caramelizada, por cerca de 3 minutos.

2. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Acrescente o leite, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos depois de ferver, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

3. Desligue o fogo e bata os ingredientes com um mixer, ainda na panela, até que os grãos de milho desmanchem – cerca de 3 minutos.

4. Se quiser uma sopa de consistência mais fina, coe o creme por uma peneira sobre uma tigela, pressionando o bagaço com as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido que puder. Na hora de servir, salpique com uma pitada de páprica e a cebolinha picada.

OBS: se quiser levar de marmita para o trabalho, transfira a sopa para uma garrafa com tampa e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, abra a garrafa e leve para aquecer no micro-ondas.

Fonte:

http://www.panelinha.com.br

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Stromboli

O stromboli é uma receita clássica que vai te deixar com água na boca.

Basicamente, é uma pizza enrolada como se fosse um pão oco com um recheio em seu interior.

Ingredientes

  • 600g de farinha de trigo

  • 2 colheres de chá de sal

  • 6g de fermento biológico seco

  • 350ml de água morna

  • 100g de presunto em fatias

  • 200g de queijo lanche em fatias

  • 100g de bacon frito

  • 3 talos de cebolinha picada

Modo de preparo

  1. Misturar a farinha com o sal. Reservar.

  2. Em uma tigela, dispor o fermento e a água e misturar bem.

  3. Dispor a farinha com sal e misturar bem, primeiramente com uma colher de pau e depois com as mãos.

  4. Cobrir com um pano e deixar descansar por 10 minutos.

  5. Passar para uma superfície enfarinhada e sovar por 5 minutos.

  6. Deixar a massa descansar novamente por 1 hora.

  7. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa em retângulo.

  8. Dispor o presunto, o queijo, o bacon e a cebolinha.

  9. Dobrar as extremidades da massa e depois dobrar formando um retângulo.

  10. Assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até ficar dourado.

Fonte:/www.tastemade.com.br

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Costelinha de porco com mandioca

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Ingredientes

  • 1 kg de costelinha suína
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 alhos picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de caldo de carne
  • 700 g de mandioca cozida
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 tomates, sem sementes, cortados em oito partes
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Tempere as costelinhas com o suco de limão. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Coloque as costelinhas e frite até dourar bem. Mexa de vez em quando para não grudar. Junte o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cozinhe até a carne ficar macia. Adicione a mandioca, a cebola e o tomate e cozinhe por mais dez minutos com a panela tampada. Polvilhe a salsa e sirva.

Fonte: http://anamaria.uol.com.br

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Pão paleo

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Ingredientes

  • 4 unidades de ovo
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
  • 1 colher (chá) de fermento biológico
  • 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • gergelim a gosto (para polvilhar em cima)
  • linhaça a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno de 25 a 30 minutos. Na hora de servir, polvilhe gergelim e linhaça em cima.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

 

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Hambúrguer Vegano

Fonte: Namucursos/Carina Muller

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Torta cremosa de frango

Fonte: vix hum

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Lasanha de frigideira

lasanha

Ingredientes

500 g de acém ou patinho moído

50 ml de azeite

2 dentes de alho moídos

1 cebola picada

600 g de molho de tomate

200 ml de água

1 cubo de caldo de carne

2 colheres de sopa de extrato de tomate

20 g de sal

10 g de pimenta-do-reino

massa de lasanha seca

100 g de mussarela

parmesão ralado

folhas de manjericão

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira alta. Nela, refogue o alho e a cebola até que fique transparente, coloque a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione metade do molho de tomate. Acrescente a água, o cubo de caldo de carne amassado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o molho de tomate engrosse. Retire a panela do fogo e comece a colocar as folhas de lasanha pelo lado do molho. Se necessário, quebre pedaços das folhas para preencher todo o fundo da frigideira.

Cubra o recheio com o restante das folhas da lasanha, espalhe a outra metade do molho de tomate com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Jogue o queijo por cima, coloque folhas de manjericão e cubra a frigideira com a tampa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até que o queijo fique derretido e polvilhe parmesão ralado.

Fonte: www.noticiasaominuto.com.br

Rende 2 porções

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Mac & Cheese

mac

Ingredientes

250g de macarrão cozido (à sua escolha)

1 xícara de chá de queijo prato

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

2 xícaras de chá de leite

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de chá de parmesão ralado

Modo de Fazer

De início, comece fervendo a água e cozinhando o macarrão. Depois misture o queijo pratos, o leite, sal, pimenta, a manteiga e o ovo em um liquidificador e separe.

Em seguida, coloque o macarrão e a mistura em uma travessa e mexa bem para que ele fique coberto em todas as partes. Coloque parmesão (à gosto) em cima para gratinar.

Leve a travessa a um forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Está pronto!

Fonte: http://www.msn.com

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Pizzas Quesadillas

pizzas

A Quesadilla é um prato feito com tortilla e recheio. Quesadilla vem de queijo que é o recheio mais comum., mas existem muitos outros

As tortillas servem para fazer muitos pratos entre eles a Quesadilla que é uma tortilla recheada, normalmente com queijo (daí seu nome). Pode ser recheada a gosto e servida como entrada, lanche, aperitivo,etc. É um prato típico da America Central.

Ingredientes

8 grandes tortillas de trigo

1 cebola

1 pimentão verde grande

1 lata de molho de tomate

100 g de Emmental ralado

10 mini bolas de fatias de coppa

2 colher (de sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino de moedor

Modo de preparo

Corte a polpa do pimentão em lâminas.Descasque e pique a cebola.Numa frigideira, refogue a cebola e o pimentão no azeite, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar durante 10 minutos em fogo baixo.

Montagem

Espalhe moho de tomate sobre uma tortilla.Espalhe Emmental ralado por cima.Divida o refogado de pimentão e cebola em quatro e distribua uma delas sobre o Emmenal.

Coloque por cima 4 fatias de coppa. Coloque algumas bolinhas de mussarela cortadas ao meio.Espalhe novamente queijo Emmental ralado.Feche com uma outra tortilla.

Prepare as outras tortillas da mesma maneira

Cozimento

Doure as quesadillas numa frigideira antiadesiva por dois minutos. E dois minutos do outro lado, até que o queijo esteja derretido.

Sirva ainda quente acompanhando uma bela salada verde.

Fonte:http://www.msn.com

 

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