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Hamburguer de quinoa

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Rendimento: 840 gramas (7 hambúrgueres de 120gr ou 14 hambúrgueres de 60gr/porção degustação)

Ingredientes

4 berinjelas médias
1 ½ xícaras de quinoa mista (250gr)
2 cebolas pequenas em brunoise (cortadas em pedaços pequenos e regulares)
4 colheres (sopa) de azeite
Folhas de tomilho
Pitada de cúrcuma
Sal rosa himalaia
Pimenta do reino preta moída na hora

Modo de preparo

Queime as berinjelas na boca do fogão até estarem bem queimadas e bem cozidas por dentro. Coloque dentro de um bowl e abafe com papel filme até esfriar.

Abra as berinjelas ao meio e retire toda a polpa. Coloque em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Reserve.

Coloque água para ferver em uma panela e acrescente a cúrcuma e um pouco de sal.

Acrescente a quinoa e cozinhe por 7 minutos. Escorra muito bem. Em uma panela aqueça o azeite e coloque a cebola em brunoise e as folhas de tomilho. Refogue até a cebola murchar bem e o tomilho soltar sabor. Coloque a polpa de berinjela e deixe secar um pouco. Entre a quinoa já cozida e mexa bem. Cozinhe por uns 2 minutos.

Molde os hambúrgueres com as mãos ou com ajuda de um aro e grelhe em frigideira anti aderente com um fio de azeite. Bom apetite!

Fonte:  https://gq.globo.com/

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Molho holandês

 

O molho holandês — ou hollandaise, no francês — é aquele curinga da cozinha. Ele combina muito bem com peixes e carnes, é essencial no preparo dos ovos beneditinos e faz par perfeito, com batatas fritas ou vegetais salteados..

Fonte: https://www.uol.com.br/

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Macarronada com linguiça

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Esta receita de macarronada prática com linguiça, além de ficar uma delícia, é uma opção que, sem dúvida, vai agradar e surpreender a toda sua família na hora das refeições!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura em cubos
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 250g de macarrão penne
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon da própria gordura até começar a dourar. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos.

Junte a água e, assim que começar a ferver, junte o macarrão. Abaixe o fogo e cozinhe até o macarrão ficar al dente, mexendo de vez em quando.

Desligue, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Polvilhe com a mussarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde picado.

Fonte: https://www.msn.com/

 

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Festa junina em tempos de pandemia

Estamos quase terminando o mes de Junho . Quem não tem vontade de ir a uma Festa Junina? Mas, este ano, por causa da pandemia, infelizmente não poderemos reunir os amigos em casa ou frequentar as famosas quermesses. Apesar disso, junho não precisa passar em branco. Você pode montar uma festa pequena na sua casa e se deliciar com as comidinhas típicas dessa época.

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Veja algumas receitas abaixo:

Quentão

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Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de aguardente
  • 3 laranjas cortadas em rodelas finas
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de cravo da índia
  • 4 pedaços de gengibre (cortados com 3 cm)
  • 4 canela em pau

Modo de preparo

Numa panela grande, misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos.

Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.

Paçoca de colher

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Ingredientes

  • 500 gramas de amendoim sem pele tostado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • amendoim moído para decorar

Modo de preparo

Pique o amendoim grosseiramente.

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.

Cozinhe em fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.

Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.

Sirva quente ou fria.

Pamonha

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Ingredientes

  • 24 espigas de milho verde com a palha
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve.

Rale o milho em ralo grosso.

Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado.

Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.

Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra.

Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho.

Envolva com outra palha de milho.

Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha.

Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.

Cozinhe até a pamonha endurecer

Cocada de forno

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Ingredientes

  • 4 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de coco em flocos
  • 1/3 tablete de manteiga sem sal
  • 17 unidades de gema de ovo
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 1/3 xícara de leite

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar e 400 mililitros de água ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda rala, em ponto de fio fraco.

Retire do fogo.

Junte o coco e a manteiga, misture e reserve.

Peneire as gemas e bata, na batedeira, até dobrarem de volume.

Adicione a farinha e mexa bem com uma espátula até que a mistura fique homogênea.

Acrescente o coco e o leite à batedeira e misture até incorporar.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por três horas.

Transfira para dez refratários individuais, untados com manteiga (ou para um único, maior, para compartilhar).

Leve-os ao forno preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até que a cocada fique cremosa.

Retire do forno. Queime a superfície com um maçarico pouco antes de servir – se não tiver o utensílio, volte ao forno na função grill só até gratinar.

Doce de abóbora simples

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Ingredientes

  • 1/2 unidade de abóbora picada em cubos
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 unidade de cravo da índia

Modo de preparo

Coloque a abóbora no Airfryer por 5 minutos a 180ºC.

Enquanto isso prepare um pirex com dois dedos de água e misture as 5 colheres de açúcar junto com o cravo.

Coloque a abóbora no pirex e volte toda a mistura para a Airfryer por mais 5 minutos a 180ºC.

Mexa bem e esmague um pouco a abóbora. Repita o ciclo de 5 minutos a 180ºC.

Dica: Se preferir o doce mais molinho, repita ​o​ ciclo de cinco minutos.

Fonte:https://mdemulher.abril.com.br/

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Arroz de forno

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Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido;
1/2 xícara de ervilhas congeladas;
1/2 xícara de cenoura cozida cortada em cubos;
1 xícara de molho de tomate;
1 xícara de queijo mussarela ralado;
300 g de carne moída;
Alho, cebola e sal a gosto;
2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo
1.
 Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne moída e deixe “fritar”.
2. Quando a carne estiver bem cozida, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
3. Em um refratário, misture o arroz, a cenoura e a ervilha.
4. Por cima, acrescente a carne moída com o molho vermelho.
5. Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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Berinjela à parmegiana

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Ingredientes

2 berinjelas grandes;
150 g de farinha de rosca;
2 ovos;
300 ml de molho de tomate básico;
200 g de stracciatella ( burrata cremosa);
300 g de parmesão ralado grosso;
Manjericão fresco;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
Óleo para fritar.

Modo de preparo

1. Corte as pontas das berinjelas e, em seguida, corte-as em fatias de 1 cm, no sentido longitudinal.
2. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
3. Empane as fatias de berinjela, passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
4. Frite as fatias em imersão em óleo quente, a 180 °C, até que dourem. Disponha em uma assadeira com papel toalha para que fiquem bem sequinhas. Reserve-as.
5. Em outra assadeira, inicie a montagem: comece com molho de tomate, coloque algumas fatias de berinjelas empanadas e intercale com recheio de parmesão e stracciatella. Finalize com o restante do molho de tomate e cubra a última camada com parmesão.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, para gratinar e derreter bem o queijo, por cerca de 25 minutos.
7. Na hora de servir, coloque uma generosa colherada de stracciatella e folhas de manjericão fresco.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

 

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Muffin de abobrinha low carb

muffin

Procurando alternativas para fazer um lanchinho sem sair da dieta? Essa dica é para quem está procurando manter uma alimentação fit, sem glúten, sem lactose e low carb.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas;
2 colheres (sopa) de abobrinha ralada (fina);
1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada;
1 ovo;
1/2 colher (chá) de sal rosa do Himalaia fino;
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem;
1 colher (chá) de fermento em pó;
ervas à gosto.

Modo de preparo

Em um liquidificador bata todos os ingredientes (menos o fermento e a abobrinha).
2. Após formar uma mistura homogênea, desligue o liquidificador, leve a um recipiente e acrescente o fermento e a abobrinha e misture com auxílio de uma espátula.
3. Distribua a massa em forminhas de silicone e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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Fettuccine Alfredo

O fettuccine alfredo é um dos pratos mais tradicionais da culinária italiana. Feito com queijo parmesão e manteiga, o molho incrementa a massa.

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Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
1 lata de creme de leite fresco
1 xícara (250ml) de leite
200 gramas de queijo parmesão ralado fino
Sal e pimenta a gosto
350 gramas de fettuccine fresco
30 gramas de manteiga

Roux
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho sem deixar queimar.
2. Acrescente o creme de leite, o leite e reserve.
3. Para fazer o roux, use outra panela. Derreta a manteiga e despeje bem devagar (para não empelotar) a farinha de trigo até virar um creme, deixando o creme cozinhar (isso evita o gosto de farinha crua.
4. Acrescente o molho quente ao roux, mexendo bem para dissolver por completo (isso vai encorpar seu molho).
5. Acrescente o queijo parmesão, misturando sempre até derreter por inteiro.
6. Acrescente sal e pimenta a gosto.
7. Por fim, cozinhe a massa e, quando finalizada, despeje o molho por cima. Sirva imediatamente.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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Pãozinho de cenoura e mel

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Ingredientes

  • 100 g cenoura sem casca (1 un média)
  • 200 ml de leite integral
  • 50 ml de água
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de sal

Finalização

  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • ½ colher (chá) de mel

Modo de preparo

  1. Em uma tigela grande coloque o fermento, o mel e a água, misture e reserve.
  2. Enquanto isso, coloque a cenoura e o leite no liquidificador, bata até obter uma mistura muito homogênea.
  3. Despeje a mistura na tigela, acrescente a manteiga e misture.
  4. Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo com a ponta dos dedos, ao colocar mais ou menos metade da farinha, com a massa ainda mole (veja a foto) coloque o sal.
  5. Então, continue acrescentando a farinha até obter uma massa que não grude muito nas mãos, a quantidade pode variar um pouco.
  6. Coloque a massa sobre a bancada e sove por aproximadamente 10 minutos, acrescente farinha quando necessário, mas não exagere.
  7. Assim que a massa estiver lisa e elástica, coloque-a na tigela e cubra com um pano ou com filme plástico e leve para crescer por aproximadamente 1h15 em local fechado.
  8. Assim que a massa estiver crescida, divida em 20 partes iguais, no meu caso cada uma tinha 48g.
  9. Modele bolinhas de massa e acomode-as em uma forma grande untada deixando espaço entre elas para que possam crescer.
  10. Leve para fermentar novamente por aproximadamente 30 minutos.
  11. Enquanto o pão cresce, misture a manteiga e mel para finalizar os pães.
  12. Então leve os pães ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos, depois de 20 minutos de forno, abra e pincele ligeiramente a superfície deles com a mistura de mel e manteiga e coloque de volta para acabar de assar.
  13. Os pães ficarão com a superfície dourada.
  14. Retire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Fonte: https://www.msn.com/

 

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Fraldinha na mostarda

 

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Ingredientes

1 kg fraldinha bovina sem gordura;
1 dente de alho triturado;
1 cebola moída;
Shoyu a gosto;
500 g de mostarda escura;
50 ml de óleo de soja;
Salsa fresca e sal a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque todos os temperos e molhos em um recipiente e misture bem.
2. Separe uma peça da fraldinha bem limpa em uma forma e cubra com o molho de mostarda deixando marinar por pelo menos uma hora.
3. Se preferir prepará-la como churrasco, a dica é assar a uma distância de 30 cm da brasa forte. Sirva cortada em iscas largas (corte na direção contra as fibras).
4. Para o dia a dia, uma dica é fazê-la na frigideira: corte em bifes, raspe o molho da carne, sele na frigideira e, na sequência, jogue o molho por cima.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

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