Arquivo da categoria: Sopas

Sopa de milho com páprica e cebolinha

Páprica e milho: que combinação boa! O milho tem amido, que funciona como espessante – dispense, portanto, trigo e maisena. Fica espessa no ponto certo, mas leve na hora de tomar.

sopa

Ingredientes

  • 1 pacote de milho-verde congelado (cerca de 300 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • ½ cebola picada fino
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • ½ colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada fino

Modo de preparo

1. Leve ao fogo médio uma panela para aquecer. Regue com o óleo, junte a cebola e refogue até ficar levemente caramelizada, por cerca de 3 minutos.

2. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Acrescente o leite, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos depois de ferver, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

3. Desligue o fogo e bata os ingredientes com um mixer, ainda na panela, até que os grãos de milho desmanchem – cerca de 3 minutos.

4. Se quiser uma sopa de consistência mais fina, coe o creme por uma peneira sobre uma tigela, pressionando o bagaço com as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido que puder. Na hora de servir, salpique com uma pitada de páprica e a cebolinha picada.

OBS: se quiser levar de marmita para o trabalho, transfira a sopa para uma garrafa com tampa e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, abra a garrafa e leve para aquecer no micro-ondas.

Fonte:

http://www.panelinha.com.br

Anúncios

Deixe um comentário

Arquivado em Salgados, Sopas

Benefícios da canja de galinha

canja

Toda avó sabe e as mães também repetem: se tem uma coisa que é boa para saúde, especialmente no inverno,é a canja de galinha.A combinação de arroz, frango, cenouras e cebolas, servidas em um prato quente também ajuda a reduzir a inflamação na garganta e protege o sistema imunológico.

Mas não é só para tratar e proteger os sintomas de gripes e resfriados que a famosa receita serve! Além de ser uma delícia para ser consumida nos dias frios, a canja de galinha é rica em proteínas bem hidratadas,vitaminas, sais minerais e carboidratos.

Modo de preparo

Cozinhe numa panela de pressão 1 peito de galinha, temperado com ervas naturais (orégano,louro, salsa)1 litro de água e sal.

Depois que a panela chiar conte 10 minutos e apague o fogo. Espere sair a pressão e sacuda vagarosamente a panela de pressão tampada.Quando  abrir a panela verá que o frango estará totalmente desfiado. Retire o frango  da panela e reserve o caldo.

Em outra panela refogue o frango desfiado com 1 cebola média picada,1 dente de alho e 1/2 xícara de cenoura.

Junte a este refogado o caldo reservado.Adicione 1/2 xícara de arroz e deixe cozinhar bem.Depois de pronto acrescente cebolinha picada (é rica em vitamina C).

Fonte: SOS Dona de casa

Deixe um comentário

Arquivado em Canja, Sopas

Receitas de inverno!

Tempo frio combina com sopa, risoto,massa…

Pratos gostosos que, de quebra, ainda esquentam o corpo. Para entrar no clima da nova estação, que tal saborear pratos que são a cara do inverno? Aprenda  receitas que vão te inspirar a tirar os casacos do armário.

POLENTA COM RAGU DE RAQUETE

polenta

Ingredientes

Polenta

1,8 litro de água (mais, se necessário);
40 g de manteiga sem sal;
1 colher (sopa) de sal;
400 g de sêmola de milho (fubá não muito fino).

Ragu de raquete
75 g de bacon picado em cubinhos;
50 ml de azeite de oliva;
750 g de raquete, sem gordura, cortada “na ponta da faca” (cubinhos bem pequenos);
1 cebola média bem picada;
1 talo de salsão picado;
1 cenoura média picada;
1 dente de alho amassado;
50 ml de vinho tinto seco;
1 raminho de tomilho;
500 ml de caldo de carne;
2 latas de tomate pelado picado, com o suco;
100 ml de leite integral;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Polenta
1 Em uma panela grande, coloque a água para ferver e adicione o sal e a manteiga. Logo que ferver, acrescente o fubá aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote. O ideal é que a polenta cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo. Mexa constantemente e prove: ela pode ter aspecto de cozida, mas se o sabor tiver um final amargo é sinal de que se deve cozinhar mais um pouco.
2 Quando pronta e ainda cremosa, despeje em uma travessa ou em pratos individuais. Reserve.

Ragu de raquete
1
Em uma panela, aqueça metade do azeite e coloque o bacon. Deixe dourar brevemente. Retire com uma escumadeira e reserve. Na gordura que sobrou, refogue bem a carne, aos poucos, até que o líquido formado seque e ela comece a dourar. Retire do fogo e reserve.
2  Na mesma panela, sem lavar, junte o restante do azeite e salteie o alho e a cebola em fogo médio. Acrescente a cenoura e o salsão. Deixe murchar um pouco.
3 Coloque o bacon e a carne de volta e aumente o fogo. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Em seguida, acrescente o caldo de carne, o tomate pelado e o tomilho. Diminua o fogo e tampe a panela. Depois de 45 minutos de cozimento, vá acrescentando o leite às colheradas, a cada 10 minutos. Misture bem após cada adição.
Quando a carne estiver quase cozida (cerca de 1 hora e meia, ou quando a carne estiver bem macia), tempere com sal e pimenta-do-reino. Continue cozinhando até que o ragu fique comum caldo espesso e bem cremoso. Sirva em seguida sobre a polenta.

SOPA DE ABÓBORA , CENOURA E COCO

sopa de abobora

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola picadinha;
4 talos de salsão picados;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de curry em pó;
3 xícaras de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos (reserve as sementes);
4-5 cenouras pequenas (ou 2 grandes) descascadas e cortadas em cubos;
suco (100 ml) e raspas de 1 laranja;
4 xícaras de caldo de legumes;
1/2 colher (chá) de flocos de pimenta calabresa;
2 colheres (chá) de folhas de tomilho;
400 ml de leite de coco;
sal a gosto.

Modo de fazer
1
Preaqueça o forno a 180°C.
2 Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela e refogue a cebola e o salsão, até amolecerem.
3 Ad icione o alho, o curry em pó, a abóbora e a cenoura e refogue por 1 minuto.
4 Acrescente o suco e as raspas de laranja, mais o caldo de legumes, e deixe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
5 Lave as sementes de abóbora, seque bem e regue com o azeite restante. Adicione a pimenta calabresa e o tomilho e asse por 20 minutos ou até que as sementes fiquem crocantes. Reserve.
6  Incorpore o leite de coco à sopa e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal.
7 Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva em tigelas,
salpicadas com as sementes de abóbora.

CALDO PARA CAPPELLETTI 

capelleti

Ingredientes

Ingredientes
4 litros de água;
azeite para refogar;
2 kg de frango (ossos incluídos);
3 cebolas;
6 cenouras;
1 talo de salsão (pode usar as folhas também);
2 folhas de louro;
um maço de tomilho;
um maço de salsinha;
grãos de pimenta-do-reino.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os pedaços de frango e os ossos em uma fôrma e asse por 20 minutos. Reserve.
2 Em uma panela grande, refogue com azeite as cebolas, as cenouras e o salsão. Junte todo o frango. Acrescente a pimenta-do-reino em grãos, as ervas e cubra com a água. Não tampe a panela. Depois de ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe por uma hora e meia. É importante não ferver o caldo, para que o brodo fique clarinho. Com uma escumadeira, retire a espuma superficial  que se forma. Coe o caldo e sirva com cappelletti.

Dica
Aproveite o frango refogado para fazer recheio de tortas.

Fonte:http://revistacasaejardim.globo.com/

Deixe um comentário

Arquivado em Salgados, Sopas

Sopa de talos de espinafre

Receita Zero Lactose by Clube do Zero

13537586_490156014516668_3813743773789345275_n

INGREDIENTES
1 maço de talos de espinafre
3 unidades de batata média com casca
1 unidade de cenoura média com casca
1 unidade de cebola média
4 copos americanos de caldo de carne (opcional)
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO
Lavar os talos do maço de espinafres, as batatas, a cenoura e a cebola em água corrente e higienizar em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem, picar os talos de espinafre em cubos pequenos, bater no liquidificador com uma xícara (chá) de água e reservar. Refogar em óleo a cebola até ficar transparente, cortar a cenoura em cubos pequenos, adicionar o caldo de talos de espinafre batido, o sal, as batatas, a cenoura e colocar o caldo de carne, deixar as batatas e a cenoura cozinhar. Servir.

Fonte: Ong banco de Alimentos

Deixe um comentário

Arquivado em Sopas

Sopa de abóbora,cenoura e coco com curry

sopa

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola picadinha;
4 talos de salsão picados;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de curry em pó;
3 xícaras de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos (reserve as sementes);
4-5 cenouras pequenas (ou 2 grandes) descascadas e cortadas em cubos;
suco (100 ml) e raspas de 1 laranja;
4 xícaras de caldo de legumes;
1/2 colher (chá) de flocos de pimenta calabresa;
2 colheres (chá) de folhas de tomilho;
400 ml de leite de coco;
sal a gosto.

Modo de  preparo

1 Preaqueça o forno a 180°C.
2 Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela e refogue a cebola e o salsão, até amolecerem.
3 Ad icione o alho, o curry em pó, a abóbora e a cenoura e refogue por 1 minuto.
4 Acrescente o suco e as raspas de laranja, mais o caldo de legumes, e deixe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
5 Lave as sementes de abóbora, seque bem e regue com o azeite restante. Adicione a pimenta calabresa e o tomilho e asse por 20 minutos ou até que as sementes fiquem crocantes. Reserve.
6  Incorpore o leite de coco à sopa e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal.
7 Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sirva em tigelas,
salpicadas com as sementes de abóbora.

Fonte:http://revistacasaejardim.globo.com/

Deixe um comentário

Arquivado em Sopas

Sopa light para este invernão!!!

Gente!!!!Com este frio que está fazendo em Porto, só com uma sopinha mesmo.

Esta é bem fácil e muito gostosa.

creme de abóbora

Ingredientes

1 colher de sopa  de manteiga light
1 cebola pequena picada fina
1 talo de aipo fatiado fino
1 cenoura pequena em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
4 xíc. de abóbora descascada e cortada em cubos
5 xíc. de caldo de galinha 0% de gordura
1 pedaço de pau de canela pequeno
¼ de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
¼ de colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
½ xíc. de leite desnatado
2 colher de chá de limão
2 colher de chá de sementes de abóbora torradas (opcional)

Modo de preparo

Numa panela grande antiaderente, aqueça a manteiga em fogo médio, adicione a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhe, enquanto mexe, por 5 minutos, até os legumes amaciarem. Acrescente o alho e 1 colher de chá  de gengibre e cozinhe por 30 segundos, até exalar o aroma do gengibre. Junte a abóbora, o caldo de galinha, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a abóbora amacie completamente. Mexa de vez em quando. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque aos poucos para evitar que transborde e bata até formar um purê. Leve de volta à panela. Junte o leite, o suco de limão e o gengibre restante e volte a cozinhar por mais 3-4 minutos, até ficar bem quente. Sirva salpicada com as sementes de abóbora, se preferir.

Fonte:http://www.guiadasemana.com.br/

Deixe um comentário

Arquivado em Sopas

Receitas de inverno que vão além das sopas

receita-ensopado-frango-feijao-branco

Ensopado de frango com feijão branco

Ingredientes

  • 500 gramas de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 500 gramas de coxa da asa
  • 200 gramas de linguiça de frango
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 300 gramas de cebola mini
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 200 gramas de feijão branco cozido
  • salsa ou alsinha picada a gosto
  • suco de limão a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem o frango e tempere com sal e limão.

Em uma panela grande, aqueça o óleo.

Coloque o frango, a linguiça e polvilhe o açúcar.

Frite até dourar bem.

Acrescente a páprica picante e a cebola.

Refogue por alguns minutos, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango ficar macio.

Tempere com mais sal se necessário.

Junte o feijão-branco e cozinhe por mais 10 minutos.

Junte a salsa e desligue o fogo.

Sirva com arroz.

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/

Deixe um comentário

Arquivado em Salgados, Sopas