Com o recheio cremoso e uma massa que desmancha, a empada (ou empadinha) é sucesso nacional! Toda lanchonete tem a sua presença, assim como a maioria das festas comemorativas. Essa delícia é herdeira do pastelão, torta de origem portuguesa, mas também recebeu influência francesa através de sua massa brisée, famosa massa podre no Brasil. Os recheios como o de frango com Catupiry® e palmito são vistos como os mais comuns, porém, existe uma imensidão de possibilidades de recheios que podem ser feitos para a saborosa empadas
Empada de brócolis com parmesão e tomate
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga com sal
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 2 xícaras (chá) de brócolis cortados floretes bem pequenos
- 200g de queijo parmesão ralado
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 lata de creme de leite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais. Forre com a massa, forminhas de empada untadas com margarina, deixando um pouco de massa para fora da fôrma, para dar acabamento. Misture todos os ingredientes do recheio e recheie as forminhas. Tampe a empada com a massa que estava para fora da fôrma e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva.
Empada de batata recheada com atum
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 500g de batata cozida e espremida
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
- 1 lata de atum escorrido
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o óleo, o purê de batata, o queijo, a farinha, sal e pimenta. Adicione o fermento e misture com uma colher. Em uma tigela, misture o atum escorrido, o requeijão e tempere com sal, pimenta e salsa. Despeje 1 colher (sopa) do creme nas forminhas de empada untadas e enfarinhadas, 1colher (chá) do recheio e complete com a massa até atingir 2/3 da capacidade da fôrma.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire, pincele com a gema e volte ao forno por 10 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.
Empada de bacon, presunto e passas
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) e duas colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo
- 2 gemas
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
- 200g de bacon magro picado em cubos
- 200g de presunto cortado em tiras
- 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
- 4 colheres (sopa) de requeijão
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais. Forre com a massa, forminhas de empada untadas com manteiga, deixando um pouco de massa para fora da fôrma para dar acabamento. Para o recheio, frite o bacon até começar a secar o excesso de gordura, retire do fogo e misture com o restante dos ingredientes. Recheie a empada com uma colher de sobremesa do recheio, tampe a empada com a massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.
Empada de ricota com azeitona preta
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 300g de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Margarina para untar
- 2 gemas para pincelar
- Recheio
- 700g de ricota
- 25 azeitonas pretas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais. Forre com a massa forminhas de empada untadas com margarina, deixando um pouco de massa para fora da fôrma para dar acabamento. Para o recheio, processe todos os ingredientes até formar uma pasta. Recheie a empada com uma colher de sobremesa, tampe a empada com a massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.
Empada diferente
Ingredientes
- 45g de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 xicaras (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 3 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (chá) de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o tomate, o cheiro-verde, a azeitona, o frango desfiado, o colorau e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até desmanchar o tomate. Acrescente sal e pimenta e farinha dissolvidos no leite e mexa sem parar até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture bem até virar líquido. Acrescente a água, o óleo e misture bem. Adicione a farinha até que sovar não grude mais nas mãos. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa na palma das mãos, coloque um pouco do recheio, feche formando uma bolinha, coloque em forminhas de empadas untadas e enfarinhadas e pincele com a gema. Deixe crescer por mais 10 minutos e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.
Empada de muçarela, tomate seco e salame
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 300g de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Margarina para untar
- 2 gemas para pincelar
- Recheio
- 400g de queijo muçarela ralado
- 300g de tomate seco picado
- 250g de salame tipo italiano bem picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais. Forre com a massa forminhas de empada untadas com margarina, deixando um pouco de massa para fora da fôrma, para dar acabamento. Misture a muçarela com tomate seco, salame e sal e aproveite um pouco do azeite do tomate para dar um toque especial. Recheie a empada com uma colher de sobremesa do recheio, tampe a empada com a massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.
Fonte: http://www.terra.com.br
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