Receitas de Rosh Hashaná e Yom Kipur

O Ano Novo no judaísmo celebra a criação do homem e é seguida pela data mais importante da religião: o Iom Kipur, ou Dia do Perdão.

– O novo ano é recebido com uma celebração solene e também festiva. Famílias se reúnem no jantar e ingerem alimentos simbólicos: a maçã com mel carrega o desejo de um ano doce, a chalá (pronuncia-se ralá), um pão em formato espiralado, representa a continuidade e o anseio de um ano sem conflitos e a romã é um pedido que os méritos sejam numerosos como suas sementes.Cenouras cortadas em rodelas são  associadas a moedas de ouro e representam prosperidade e sorte.

Além disso, costuma-se comer peixe, um animal que sempre nada para frente. Outra tradição ligada à alimentação é a de evitar temperos amargos, para que a amargura não se reflita no ano seguinte.

Nas sinagogas, as orações incluem o toque do Shofar, instrumento feito de chifre de carneiro. Rosh Hashaná marca o início dos “Dez dias de Arrependimento”, que se encerram com Iom Kipur. Esta data é considerada a mais sagrada do calendário judaico, pois é um momento de introspecção completa e perdão por pecados cometidos. O jejum de um dia é feito para que seja atingido tal grau de reflexão.

Como todas as festas, Rosh Hashaná tem as suas comidas típicas:

Chalá (Pão) – Trançado de forma arredondada, que simboliza a natureza cíclica e eterna da vida, expressa a esperança de que o ano vindouro será completo e não será interrompido por alguma tragédia. Alguns costumam assar as chalót de Rosh Hashaná em forma de espiral, simbolizando o desejo de que nossas preces ascendam aos céus e que possamos crescer, ética e moralmente, ao longo do ano”

Mel – O costume de comer coisas doces em Rosh Hashaná tem mais de 1500 anos. Ele expressa a esperança de que a doçura permeie a vida dos judeus no ano vindouro. Lêcach (torta de mel) é uma palavra hebraica que significa “porção”. Serve-se torta de mel com a esperança de que, quem observar as tradições judaicas, será abençoado com uma ” boa porção”, um conceito expresso no Livro dos Provérbios (4:2) ” Eu vos dou uma boa doutrina (lêcach), não abandoneis Minha instrução”.

O peixe – é o prato principal dessa ocasião, e para o dono da casa serve-se a cabeça, como recordação da promessa bíblica: “O Senhor, teu D-us te colocará como cabeça, e não como cauda; estarás sempre por cima, e não por baixo, si ouvires os mandamentos do Senhor teu D-us…”.
Devido sua multiplicação rápida, o peixe é um símbolo tradicional de fertilidade.

                                                      Receitas de rosh Hashaná

BOLO DE MEL

Ingredientes

4 unidade(s) de ovo
1 copo(s) de mel
2 copo(s) de açúcar
3/4 copo(s) de óleo de s
3 copo(s) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de chá preto frio(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (café) de café instantâneo granulado
1 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
2 unidade(s) de maçã
quanto baste de casca de limão ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Ligue o forno em temperatura baixa (150ºC). Bata as gemas, misture com o açúcar até formar um creme. Adicione o chá com o chocolate, o café solúvel, a canela e reserve. Acrescente ao creme das gemas, sempre batendo, o mel e o óleo. Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato, adicionando aos poucos no creme das gemas, intercalando com o chá. Coloque as maçãs e as nozes, sendo por último as claras em neve misturando delicadamente. Unte e forre uma assadeira com papel manteiga, também untado e polvilhado. Asse em forno médio por uma hora ou, até que enfiando um palito, ele saia seco. Quando retirar o bolo do forno, respingar um pouco de água fria sobre ele. Quando estiver frio, polvilhe com açúcar e corte em losangos.BISCOITINHOS DE MELIngredientes250 gr de açúcar
500 gr de gordura vegetal hidrogenada
800 gr de farinha de trigo peneirada(s)
1 xícara(s) (chá) de mel
quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar
1/2 colher(es) (café) de salModo de preparo250 gr de açúcar
500 gr de gordura vegetal hidrogenada
800 gr de farinha de trigo peneirada(s)
1 xícara(s) (chá) de mel
quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar
1/2 colher(es) (café) de sal

FRANGO COM MEL

Esta receita foi tirada do site Quick e Kosher

Ingredientes

– Filets de frango (8 filets, mas use quantos você quiser)

– 3/4 de xícara de mel

– 1/4 de xícara de shoyu

– 1/4 de xícara de azeite

– alho ( alho em pó, mas eu prefiro amassar na hora)

– pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno baixo ( em torno de 180 graus) e coloque uma folha de papel alumínio na assadeira. Lave e seque os filets de frango e coloque-os na assadeira.

Em uma tigela junte todos os ingredientes batendo rápido até que eles fiquem bem misturadinhos. Regue os filets com esse molho e coloque-os no forno por mais ou menos uma hora, ou até que eles fiquem dourados.

* As medidas para os ingredientes do molho são proporcionais à quantidade de frango que você tem.

Bom apetite!!!

PANQUECAS DE RICOTA E ESPINAFRE COBERTA COM MOLHO BECHAMEL

Ingredientes para a massa

1 xícara de farinha de trigo

1 ovo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de óleo (de canola ou girassol)

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal – ou mais, caso você queira panquecas salgadinhas

Bata tudo no liquidificador. Aqueça a frigideira e quando a superfície estiver quente coloque nela a medida equivalente a uma concha de sopa. Frite a panqueca dos dois lados até que ambos fiquem douradinhos, nada de esturricar as pobres.

Essa medida de uma concha de sopa é pro caso de você querer uma panqueca mais grossinha, tipo panqueca americana. Caso você queira uma panqueca mais fininha, com mais cara de crêpe, coloque uma quantidade menor, tipo 3/4 ou mesmo 1/2 concha e esparrame bem ela pela frigideira.

Ingredientes do recheio

um maço de espinafre,

meia ricota,

cebola cortadinha,

salsinha,

cebolinha,

alho,

sal,

e um pouquinho de óleo.

Refogue bem as folhas do espinafre e quando elas já esiverem bem cozidinhas junte a ricota cortada em cubinhos e mexa mais um pouco. Todos os temperos citados foram usados “a gosto” e “a olho”.

Para o gratinado use o molho bechamel com queijo parmesão ralado e coloque no forno.

Para o molho bechamel :

40g de manteiga sem sal (mas acho que poderia ter sido a com sal, já que o molho é salgado mesmo)

40g de farinha de trigo

1/2 litro de leite frio

sal e pimenta do reino a gosto

Derreta a manteiga e aos poucos vá juntando a farinha, mexendo sempre para que ela não empelote junto com a manteiga. Também aos poucos vá acrescentando o leite e mexendo sempre para dissolver bem a mistura farinha-manteiga. Por fim adicione o sal e a pimenta e mexa de leve com um fouet para que o molho engrosse mas não muito.

TZIMMES DE CENOURAS

Ingredientes

1kg de cenouras cozidas em água e sal

5 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Fazer um caramelo com o açúcar e a água.Juntar a cenoura e deixar dar uma boa fervura. Sirva frio.

PEIXE ISRAELENSE

Ingredientes

1 QUILO DE FILÉ DE PESCADA
1 COLHER DE SOPA DE COMINHO EM PÓ
¼ COLHER DE CHÁ DE ALHO EM PÓ

Molho:
½ XÍCARA DE CEBOLA PICADA
1/3 XÍCARA DE SUCO DE LIMÃO
½ XÍCARA DE CALDO DE PEIXE
½ XÍCARA DE PASTA DE GERGELIM
CHEIRO VERDE PICADO

MODO DE FAZER:

COLOCAR O PEIXE EM REFRATÁRIO UNTADO. SALPICAR COM O COMINHO E O ALHO. COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVAR A ASSAR. QUANDO ESTIVER COZIDO, COBRIR COM O MOLHO, TIRAR O PAPEL E DEIXAR MAIS 20 MINUTOS EM FORNO BAIXO.

CHALÁ

chala1

   Ingredientes

Rende: 2 pães
  • 1 1/2 xícara (360 ml) de água morna (45ºC)
  • 1 xícara (225 g) de margarina, derretida
  • 3/4 xícara (150 g) de açúcar
  • 3 ovos batidos
  • 4 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 7 1/2 xícaras de farinha para pão (tipo 0) (ver nota)
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de sementes de papoula (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Prep: 40 min | Tempo adicional: 2 horas, descansando

1.
Misture a água morna, a margarina derretida, o açúcar e 3 ovos batidos numa tigela média. Numa outra tigela, junte o fermento, o sal e 7 xícaras de farinha. Acrescente a mistura de ovos aos poucos e misture até formar uma massa.
2.
Enfarinhe uma bancada com o restante da farinha e sove a massa até ficar elástica. Divida-a em duas partes.
3.
Pegue metade da massa e divida em 3 partes. Abra cada uma delas com um rolo e forme tiras. Faça uma trança com as 3 tiras. Repita a operação com a outra metade da massa reservada.
4.
Coloque as tranças numa forma untada. Pincele-as com 1 ovo batido e polvilhe com as sementes de papoula e o gergelim, se desejado. Deixe a massa crescer num lugar aquecido até dobrar de tamanho.
5.
Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
6.
Leve para assar no forno preaquecido por 20-30 minutos. Sirva a seguir.
Nota do editor:Se você não tiver acesso à farinha para pão, pode usar a farinha de trigo comum.
Receita tirada deste site: http://www.allrecipes.com.br
Ficou muito gostosa!

 

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