Receitas Tradicionais de Chanuka

Sonhos sem leite (Parve)

sonho sem leite

Ingredientes

250 gr de farinha de trigo
1 gema
1 colheres (chá) de açúcar
1 tablete de fermento fresco
1,5 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
11/2 xícara de água
óleo para fritar

Modo de preparo

Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem macia.

Cobrir e deixar crescer por duas horas em lugar resguardado. Amassar um pouco para retirar o ar.

Abrir com o rolo de macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm.

Cortar em círculos com a ajuda de um copo. Deixar crescer mais 30 minutos cobertos com um pano.

Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.

Dica: Não coloque muitos sonhos de uma vez na panela. Certifique-se que você terá espaço suficiente para virá-los sem problemas. Sacrifique um sonho, abrindo-o ao meio para ver se não está crú por dentro. Caso esteja, ajuste a temperatura do óleo. O processo todo não é nada demorado, e em pouco tempo você terá seus sonhos prontinhos.
                                         Sonhos com leite (Chalavi)
sonhos com leite
Ingredientes
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
160 ml de leite, em temperatura ambiente490g de farinha de trigo
70g de açúcar

3/4 de colher de chá de sal
3 ovos, em temperatura ambiente

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de preparo

Misture bem o leite com os ovos.

Coloque na batedeira a farinha, o áçúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio destes ingredientes, e coloque a mistura de leite e ovos.

Sove a massa, usando o gancho, por uns 3-4 minutos. Continue sovando, e vá acrescentando a manteiga, aos poucos. Continue sovando, por 5-6 minutos, ou até a manteiga ter se incorporado totalmente, resultando em uma massa macia e um pouco mole, mas sem grudar muito nas mãos (precisei colocar mais 3 colheres de sopa niveladas de farinha, para isso).

Desligue a batedeira, cubra a massa com plástico filme, e leve para descansar em geladeira entre 6 a 15 horas (a minha ficou 14hs na geladeira).

Cubra uma assadeira grande com um pano de prato e polvilhe a superfície com farinha de trigo.

Retire a massa da geladeira, polvilhe a superfície de trabalho com farinha de trigo e abra a massa usando um rolo, formando um quadrado com 30cm com pouco mais de 1cm de altura. Usando um cortador redondo, corte discos de massa e coloque-os na assadeira preparada (quis fazer sonhos menores, então usei um cortador com 6,5cm).

Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe fermentar em temperatura ambiente por aproximadamente 2 horas, ou até dobrarem de altura e ficarem bem inflados.

Enquanto isso, coloque o óleo pra esquentar numa panela grande e funda e coloque um prato grande coberto com papel toalha ao lado, para escorre-los.

Quando o oléo atingir uma temperatura entre 175ºC e 180ºC, aos poucos, coloque os sonhos para fritar, lembrando de não colocar muitos de uma vez. Assim que dourarem embaixo, vire-os com uma escumadeira para dourarem do outro lado (os meus, como eram pequenos, ficaram aproximadadmente 1min, 1min e meio de cada lado).

Coloque os sonhos já fritos e deixe-os até que esfriem por completo.

Recheie com soce de leite, brigadeiro, geléia de sua preferência.

 

                                       Latkes(bolinho de batata)

 

latkes

Ingredientes

4 batatas

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

1 cebola pequena

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 copo de óleo para fritar

Modo de preparo

Ralar as batatas e a cebola. Retirar o excesso de líquido.

Acrescentar os demais ingredientes.

Fritar às colheradas em óleo quente.

Retirar o excesso de gordura com papel-toalha.

Rende aproximadamente 8 porções

Fonte: http://www.koshermap.com.br/