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Risoto de alho poró

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Ingredientes

  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 alho-poró picados
  • 150 gramas de linguiça fresca aberta e esmigalhada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/2 litro de caldo de frango fervente
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Junte o alho-poró e frite por 5 minutos.

Adicione a linguiça e frite por mais 1 minuto.

Junte o arroz e deixe fritar por 1 minuto.

Regue com o vinho tinto e mexa até evaporar o líquido.

Acrescente uma concha do caldo, misture e deixe evaporar.

Continue a acrescentar uma concha de caldo de cada vez conforme for secando, mexendo sempre.

Cozinhe até o arroz ficar al dente.

Tire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo.

Misture bem.

Se desejar, enfeite com alho-poró.

Sirva em seguida.

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/

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Torta de alho poró

 

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Ingredientes
Para a massa
4 ovos
2 copos (250 ml ou de requeijão) de leite
1 copos (250 ml ou de requeijão) de óleo
3 copos (250 ml ou de requeijão) de farinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento
Sal a gosto

Para o recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 talo de alho-poró cortado em rodelas fininhas
1 cebola picada
1 colher (chá) de tempero pronto (daqueles que vêm com sal, alho, cebola…)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 vidro de azeitona verde picada (para poupar o trabalho de cortar)
Queijo parmesão ralado (o que restou do pacotinho aberto para a massa)
Óleo e farinha de trigo para untar

Modo de preparo
Da massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Reserve.

Do recheio
Refogue o alho-poró no azeite em fogo médio. Acrescente o tempero pronto e a cebola e mexa até amolecer. Adicione o milho, a ervilha e as azeitonas e misture delicadamente durante mais ou menos um minutinho para aquecer todos os ingredientes.

Montagem
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira com óleo e farinha de trigo. Adicione metade da massa. Em seguida, despeje todo o recheio e acrescente a massa que sobrou. Salpique o restante do parmesão em cima da torta e leve ao forno. Mantenha em fogo baixo durante meia hora. Em seguida, aumente o forno a 250°C e asse durante uns 15 minutos ou até que o queijo fique gratinado.

Fonte; site colheradas

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