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Benefícios do creme de amendoim

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O creme de amendoim pode parecer comida de criança, mas você não deve abrir mão dessa pasta saborosa que está se tornando mais comum na mesa dos brasileiros. Esse creme contém duas substâncias que impedem as elevações repentinas de glicose no sangue: proteína e gordura “boa” (insaturada). Na verdade, o Nurses’ Health Study constatou que as mulheres que ingeriam creme de amendoim ao menos 5 vezes por semana tinham uma propensão 30% menor de desenvolver diabetes.

É possível que você já tenha lido algo sobre a dieta do creme de amendoim. Loucura? Talvez não. Além de nutritivo, ele sacia, graças à excelente combinação de gordura benéfica com proteínas e fibras. Um estudo realizado pela Universidade de Purdue, nos EUA, revelou que a ingestão do creme pode retardar a sensação de fome por 2 horas a mais do que um lanche altamente calórico e com poucas fibras.

Assim como as nozes, o creme de amendoim também protege o coração. A gordura benéfica que ele contém ajuda a regular o colesterol– afinal, é o mesmo tipo de gordura encontrado no azeite de oliva. Um estudo revelou que as dietas cuja principal fonte de gorduras monoinsaturadas era o creme de amendoim forneciam quase a mesma redução do risco de desenvolver doenças cardíacas que as dietas que obtinham essas gorduras a partir do azeite de oliva.

O creme de amendoim é rico em compostos vegetais chamados esteróis, uma das principais substâncias que comprovadamente combatem o colesterol. (Na verdade, os esteróis são acrescentados a algumas margarinas que reduzem o colesterol.) Além disso, ele conta com 1 g de fibra por colher de sopa. Impossível acumular mais benefícios em um alimento que pode ser facilmente ingerido em uma simples colherada.

Atenção, porém, para a marca que você compra. Muitas adoçam o produto com xarope de milho ou açúcar – 1/2 colher de sopa para cada 2 colheres de sopa de creme. E não entendemos a razão, afinal o creme de amendoim é delicioso mesmo sem açúcar. As marcas naturais e orgânicas em geral não têm adição de açúcar e apresentam menos sódio.

Bônus para a saúde

A alta quantidade de esteróis contida no creme de amendoim ajuda não só a controlar o colesterol, como também a combater o câncer de cólon, de próstata e de mama. Ele também é uma fonte rica de resveratrol, composto antioxidante saudável para o coração e pelo qual o vinho tinto é famoso. Marcas naturais do creme contêm mais resveratrol.

Ingerir creme de amendoim (ou de nozes) diversas vezes durante a semana é uma forma comprovada de manter a pressão arterial sob controle. Além disso, ele está, ao lado das nozes e das amêndoas, entre os alimentos mais ricos em vitamina E, importante para manter o sistema imune saudável.

É verdade que o creme de amendoim ajuda na regeneração dos ossos? Sim. Ele é uma das principais fontes de boro, mineral regenerador do osso. E, por fim, segundo revelou um estudo, comer creme de amendoim e/ou nozes e amêndoas ao menos cinco vezes por semana pode ajudar a reduzir os riscos de formação de cálculos biliares.

Dica de chef

Alguns cremes de amendoim naturais precisam ser guardados na geladeira depois de abertos (verifique na embalagem). Se o óleo se separar, deixe o vidro fora da geladeira até voltar à temperatura ambiente e misture.A maioria das marcas americanas, no entanto, pode ser bem fechada e guardada no armário ou na despensa.

Cardápio mágico

1. Coma no café-da-manhã um waffle ou panqueca de grão integral com o creme.

2. Prepare um sanduíche de creme de amendoim e banana em pão integral e leve como almoço para o trabalho. Ou passe um pouco do creme na metade de uma banana e coma no lanche.

3. Para um petisco que não leva a glicose às alturas, coma biscoitos integrais ou pão árabe de trigo integral com creme de amendoim.

4. Para um lanche ainda mais pobre em carga glicêmica e que afastará a fome por um bom tempo, coma pedaços de maçã, aipo ou cenoura com creme de amendoim.

5. Seja corajoso e experimente diferentes tipos de cremes de nozes em diferentes frutas e hortaliças. Pedaços de pera com creme de amêndoas são uma combinação deliciosa.

Substituição inteligente

Em vez de geleia: passe creme de amendoim no pão ou na torrada integrais.Você consumirá mais calorias, mas também maior quantidade de proteínas, que saciam por mais tempo, e menos açúcar.

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Dia das mães!!!

Esta chegando o dia delas: as mães!!!

Pensando em algumas dicas de almoço/ janta resolvi buscar na internet sugestões.

Seguem abaixo algumas que selecionei:

TORTA DE COGUMELO COM BACON E FRANGO

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Ingredientes

45 ml de azeite de oliva;
1 cebola bem picadinha;
2 dentes de alho picados;
250 g de bacon picado grosseiramente;
500 g de peito de frango cortado em cubos;
250 g de cogumelos picados grosseiramente;
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho;
250 ml de creme de leite;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
4 batatas médias, descascadas;
3 colheres (sopa) de manteiga derretida;
Sal grosso a gosto.

Modo de preparo

1 Preaqueça o forno a 200°C. .
2  Aqueça o azeite de oliva numa panela média e adicione a cebola e o alho. Frite por 3 minutos, ou até ganhar cor. Acrescente o bacon e frite por mais 5 minutos. Adicione o frango, os cogumelos e o tomilho. Frite 5 minutos.
3 Ainda na panela, verta o creme de leite e cozinhe rapidamente por 4 minutos, até o molho se tornar um caldo cremoso. Acerte os temperos, e coloque a mistura em uma fôrma.
4 Com uma faca afiada, fatie as batatas em lâminas finas. Distribua as lâminas por cima, cubra com a manteiga derretida e salpique sal grosso. Asse de 15 a 20 minutos, até que as batatas fiquem macias e douradas. Sirva quente.

PAVÊ DE DOCE DE LEITE E AMENDOIM

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Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente (ponto de pomada*);
180 g de açúcar refinado;
2 gemas;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
200 g de creme de leite;
1 lata de leite condensado;
200 g de amendoim torrado e moído;
400 g de biscoito maisena;
150 ml de leite integral;
200 g de doce de leite de boa qualidade.

Modo de preparo

Na batedeira, ou com um batedor de arame, bata a manteiga e o açúcar até essa mistura ficar esbranquiçada. Junte as gemas, a essência de baunilha, o creme de leite e o leite condensado. Misture tudo até obter um creme homogêneo.
Em um refratário de vidro, faça uma camada com o creme. Passe o biscoito pelo leite rapidamente e coloque sobre o creme. Repita as camadas até o biscoito terminar. Cubra com uma camada de doce de leite e polvilhe o amendoim moído.
Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas antes de servir.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com

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Amendoim Açucarado

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Ingredientes

  • * 500g de amendoim cru
  • * 2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
  • * 1 xícara de água

 Modo de preparo

  • Misture bem os ingredientes.
  • Leve-os ao fogo, mexendo sempre, por aproxidamente 10 minutos, até começar a açucarar.
  • Retire os amendoins da panela quando estiverem envolvidos pelo açúcar.
  • Apesar da aparência úmida, retire os amendoins da panela e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Mexa a fôrma de vez em quando para que eles não grudem um no outro.
  • Deixe esfriar e guarde em potes fechados.
  • A receita não deve ser congelada.

Fonte: site do supermercado zaffari

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