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Torta de beringela e abobrinha

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Salada de beringela

beringela

INGREDIENTES

  • 2 berinjelas
  • 1 cebola roxa
  • ⅓ de xícara (chá) de castanhas-do-pará picada grosseiramente
  • ⅓ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 3 ramos de hortelã
  • 3 ramos de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve uma panela com água ao fogo médio. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

2. Lave, descarte as pontas e corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 tiras e as tiras em pedaços de 3 cm. Descasque e corte a cebola em cubos médios.

3. Assim que a água ferver, misture ½ colher (sopa) de sal. Acrescente a berinjela e deixe cozinhar por 5 minutos, até ficar levemente macia, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual – a berinjela vai muda de cor e ficar mais escura.

4. Transfira a berinjela para uma peneira e pressione delicadamente com as costas de uma colher para escorrer bem a água. Numa tigela, coloque a berinjela, a cebola e as uvas-passas. Tempere com o azeite, o vinagre, sal e a pimenta-do-reino – a berinjela quente absorve melhor os temperos. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

5. Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã e de salsinha. Assim que a salada estiver fria, misture as ervas e a castanha picada. Sirva a seguir.

 

Fonte: http://www.panelinha.com.br

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Beringela assada

Adorei esta receita que vi  no facebook

Fonte: Perfeito (pagina no facebook)

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Lasanha de beringela

lasanha-de-beringela

Ingredientes

1 litro de molho de tomates
300g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de ervas variadas (manjericão, sálvia, tomilho) misturadas e picadas
2 berinjelas grandes
400g de queijo muçarela em fatias
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de preparo

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne moída.
3. Junte o molho de tomates.
4. Tempere com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
5. Corte as berinjelas, com casca, em fatias finas. Faça isso no sentido longitudinal.
6. Em uma grelha antiaderente, grelhe as fatias de berinjela levemente dos dois lados. Reserve.
7. Agora, você deve começar a montagem. Em um refratário retangular, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho e acrescente uma camada de muçarela.
8. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de muçarela.
9. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Sirva em seguida.

Salada Waldorf

salada

Ingredientes

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo de linhaça (pode substituir por outro óleo saudável, como de coco)
1 colher (chá) de mel
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Sal
Pimenta-do-reino

Para salada

2 maçãs cortadas em gomos
1/2 xícara (chá) de damascos secos
150g de frango defumado
1 pé de alface americana

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes do molho e emulsione bem.
2. Acerte o tempero e reserve.
3. Disponha o alface, lavado e rasgado em pedaços, em uma saladeira.
4. Acrescente as maçãs, o damasco e o frango defumado, distribuindo-os harmoniosamente.
5. Distribua o molho sobre a salada e sirva.

Fonte:http://www.destemperados.com.br/

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