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Berinjela à parmegiana

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Ingredientes

2 berinjelas grandes;
150 g de farinha de rosca;
2 ovos;
300 ml de molho de tomate básico;
200 g de stracciatella ( burrata cremosa);
300 g de parmesão ralado grosso;
Manjericão fresco;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
Óleo para fritar.

Modo de preparo

1. Corte as pontas das berinjelas e, em seguida, corte-as em fatias de 1 cm, no sentido longitudinal.
2. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
3. Empane as fatias de berinjela, passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
4. Frite as fatias em imersão em óleo quente, a 180 °C, até que dourem. Disponha em uma assadeira com papel toalha para que fiquem bem sequinhas. Reserve-as.
5. Em outra assadeira, inicie a montagem: comece com molho de tomate, coloque algumas fatias de berinjelas empanadas e intercale com recheio de parmesão e stracciatella. Finalize com o restante do molho de tomate e cubra a última camada com parmesão.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C, para gratinar e derreter bem o queijo, por cerca de 25 minutos.
7. Na hora de servir, coloque uma generosa colherada de stracciatella e folhas de manjericão fresco.

Fonte: https://revistacasaejardim.globo.com/

 

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Berinjela assada!

Uma receita incrível de berinjela assada

Fonte: www.facebook.com/perfeito.guru

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