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Pasta de berinjela

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Ingredientes

  • 2 berinjelas médias (mais ou menos 450 gramas)
  • ¼ xícara de chá (ou 60 mililitros) de azeite
  • ½ xícara de chá (ou 57 gramas) de cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa (ou 15 mililitros) de mel
  • 1 ½ colher de sopa (ou 23 mililitros) de vinagre de vinho tinto
  • ¼ xícara de chá (ou 60 mililitros) de iogurte grego tradicional
  • Sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

  1. Fure com um garfo 2 berinjelas médias e coloque na grade do forno pré-aquecido a 250° C por 30 minutos. DICA: coloque uma assadeira no fundo do forno para não sujar). Depois deste tempo, retire as berinjelas do forno e deixe amornar. Assim que ficarem mornas, retire as cascas com as mãos, corte as pontas e descarte-as, pique bem as berinjelas (rende 300 gramas de berinjela assada e picada) e reserve.
  2. Numa frigideira em fogo médio aqueça ¼ xícara de chá de azeite, coloque ½ xícara de chá de cebola picadinha e quando começar a dourar (por mais ou menos 5 minutos) adicione 2 colheres de sopa de alho picado. Quando o alho estiver dourado (por mais ou menos 2 minutos), apague o fogo e escorra em uma peneira. Reserve o azeite de alho e cebola separado do alho e da cebola dourados.
  3. Em uma tigela coloque 1 colher de sopa de mel, 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto e misture até dissolver o mel. Acrescente a berinjela picada, o alho e a cebola dourados, 1 colher de sopa do azeite de alho e cebola, ¼ xícara de chá de iogurte grego, sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto e misture bem. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
  4. Transfira para um prato de servir, regue o azeite de alho e cebola, decore com folhas de manjericão, salpique pimenta calabresa em flocos a gosto e sirva em seguida com pão árabe torrado.

Fonte: https://gshow.globo.com

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Moussaka

Aproveitando a chegada do frio e que estamos em época de berinjela, que tal provar a Moussaka, prato tradicional da Grécia? Preparada com berinjela grelhada no azeite, molho de tomate caseiro, carne moída e molho branco gratinado com queijo, a receita é uma ótima opção para substituir a lasanha ou o escondidinho.

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Ingredientes
2 berinjelas grelhadas;
700 g de carne moída;
200 g de cebola;
1 pedaço de canela em pau;
½ colher de chá de páprica doce;
½ colher de chá de pimenta da jamaica;
400 g de polpa de tomate;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho branco
50 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga sem sal;
600 g de leite integral;
200 g de creme de leite;
1 pitada de noz moscada;
50 g de queijo parmesão;
Sal a gosto.

Modo de preparo
1.
 Coloque a berinjela grelhada para escorrer e deixe secar bem.
2. Aqueça parte do azeite em uma panela, acrescente a cebola, o alho e a carne e deixe suar bem.
3. Junte as ervas e deixe cozinhar um pouco.
4. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por uns 10 minutos, soltando bem a carne.
5. Adicione os tomates pelados e o extrato e cozinhe por mais uns 30 minutos, em fogo bem baixo. Reserve.
6. Para o molho branco, aqueça a manteiga. Junte a farinha e deixe cozinhar até ficar com um leve cheiro de nuts tostadas.
7. Acrescente de uma única vez todo o leite frio e mexa rapidamente para não formar grumos.
8. Tempere com o sal e o queijo ralado. Bata muito bem e cozinhe por mais 20 minutos. Reserve.
9. Coloque uma camada do molho de carne na travessa e cubra com uma camada de berinjela, seguida de outra de creme. Repita as camadas mais uma vez e leve ao forno a 250ºC de 20 a 25 minutos.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com

 

 

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Berinjela assada!

Uma receita incrível de berinjela assada

Fonte: www.facebook.com/perfeito.guru

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