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Cantucci: biscoito italiano

Conhecido também como biscotti, o cantucci é um biscoito tradicional da Itália. Geralmente, depois de assado, é sempre cortado em fatias longas e finas. Além de ser um ótimo acompanhamento para um café, pode ser também um boa opção para o lanche da tarde. De massa leve, o cantucci pode ser preparado com diversos recheios, inclusive frutas. Mas você também pode usar sua criatividade e inovar.

Cantucci tradicional

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Ingredientes

  • 1⁄2 xícara (125 g) de manteiga
  • 2⁄3 de xícara (145 g) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de raspas de limão bem finas
  • 1 2⁄3 xícara (250 g) de farinha de trigo
  • 3⁄4 de xícara (110 g) de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara (155 g) de amêndoas escaldadas e tostadas

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e as raspas de limão por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Em outra tigela, misture as farinhas e as amêndoas. Junte ao creme de manteiga e misture bem.

2. Sove a massa numa superfície enfarinhada por 30 segundos, ou até ficar homogênea. Divida a massa em duas partes e molde cada porção num rolo de 30 cm x 6 cm. Coloque‑os numa assadeira forrada com papel‑manteiga e leve à geladeira por 1 hora. Leve ao forno a 180°C por 25‑30 minutos, ou até dourarem levemente.

3. Deixe esfriar por 15 minutos e transfira para uma tábua. Com uma faca de serra, corte cada rolo na diagonal em 20 fatias. Arrume‑as com um dos lados para baixo, em assadeiras forradas com papel‑manteiga. Leve ao forno a 160°C por 15‑20 minutos, ou até os biscoitos dourarem levemente, virando‑os na metade do tempo. Deixe esfriar por 5 minutos e transfira para grades para esfriarem por completo.

Cantucci de pistache

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Ingredientes

  • 1⁄2 xícara (125 g) de manteiga
  • 1 xícara (230 g) de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de essência de laranja
  • 3 xícaras (450 g) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1⁄2 colher (chá) de sal
  • 2⁄3 de xícara (80 g) de cranberries secos, açucarados e picados
  • 2⁄3 de xícara (90 g) de pistaches picados
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture bem a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos,um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente as essências de baunilha e de laranja. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Junte aos poucos ao creme de manteiga e mexa bem (a massa ficará pegajosa). Adicione os cranberries, os pistaches e as raspas de laranja. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos.

2. Divida a massa em duas porções. Sobre uma superfície enfarinhada, modele cada uma em forma de broa, com 4,5 cm de diâmetro. Arrume‑as numa assadeira não untada e leve ao forno a 180ºC por 30‑35 minutos.

3. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Corte na diagonal em fatias de 2 cm de espessura. Arrume‑as em assadeiras não untadas com o lado cortado para baixo. Leve ao forno por 9‑10 minutos e vire as fatias. Deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade.

Cantucci de cereja e gotas de chocolate

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Ingredientes

  • 3⁄4 de xícara (165 g) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 2 ovos inteiros
  • 2 claras
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1⁄4 de colher (chá) de essência de amêndoa
  • 2 3⁄4 xícaras (410 g) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1⁄4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1⁄4 de colher de chá de sal
  • 2⁄3 de xícara (80 g) de cerejas desidratadas, picadas
  • 1⁄2 xícara (85 g) de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata o açúcar e o óleo até misturar bem. Adicione os ovos, as claras, as essências de baunilha e de amêndoas, batendo sempre. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore aos poucos à mistura de ovos. Acrescente as cerejas e as gotas de chocolates e misture.

2. Divida a massa em duas partes iguais. Com as mãos levemente enfarinhadas, molde cada porção num tijolo de 30 cm x 7 cm e coloque cada um numa assadeira untada.

3. Leve ao forno a 180°C por 15‑20 minutos, ou até dourarem levemente. Transfira os tijolos cuidadosamente para uma grade e deixe esfriando por 5 minutos.

4. Leve para uma tábua de corte e, com uma faca de serra, corte fatias de 2 cm de espessura. Arrume‑as em assadeiras não untadas. Leve ao forno por 5 minutos. Vire e asse por mais 5‑7 minutos, ou até que estejam firmes. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fonte: https://www.msn.com/

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