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Camarão na moranga

Fonte: Tastemade Brasil

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Arquivado em Almoço de fim de semana, Salgados

Salmão com purê de mandioquinha

salmão

Ingredientes

  • 800g de salmão sem pele cortado em postas
  • 6 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Tomilho a gosto
  • 1 fio de azeite

Modo de preparo

  1. Tempere as postas de salmão com alho, sal e tomilho e deixe marinando por 20 minutos.
  2. Em uma frigideira, aqueça -em fogo alto – o azeite. Abaixe o fogo, coloque as postas de salmão e doure por 3 minutos. Vire e doure mais 3 minutos. Em seguida, apague o fogo, coloque as postas em um prato e reserve.

Molho de camarão

Ingredientes

  • 2 cebolas picadas
  • 1kg de tomate picado
  • 500g de camarão grande cinza limpo
  • Sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo

  1. Numa frigideira, coloque as cebolas e refogue -em fogo alto. Adicione os tomates picados e cozinhe por 40 minutos. Apague o fogo e reserve.
  2. Na mesma frigideira que foi usada para dourar o salmão, coloque os camarões, tempere com sal e pimenta branca e sele por 3 minutos mexendo para selar todos os lados. Coloque o molho de tomates, cozinhe por 3 minutos, apague o fogo e reserve.

Aspargos

Ingredientes

  • 1l de água
  • Sal a gosto
  • 1/2 maço de aspargos frescos inteiros
  • 1l de água gelada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque água, sal e, quando ferver, adicione os aspargos inteiros. Cozinhe por 2 minutos. Em seguida, apague o fogo, escorra e coloque em uma tigela com água gelada por 5 minutos para dar o choque térmico. Escorra e reserve.
  2. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione os aspargos, alho, sal, misture e refogue por 6 minutos -em fogo médio. Apague o fogo e reserve.

Purê de mandioquinha

Ingredientes

  • 1 1/2l de água
  • 800g de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque a água, a mandioquinha e cozinhe por 15 minutos – em fogo médio.
  2. Com o auxílio de um amassador ou um garfo, amasse a mandioquinha. Em seguida, transfira para uma panela -em fogo baixo, junte a manteiga, o leite tempere com sal a gosto e misture até ficar homogênea. Apague o fogo e reserve.

Montagem do prato

  1. Sirva o salmão grelhado, regue o molho de camarão, coloque ao lado os aspargos salteados e o purê de mandioquinha.

Fonte: gshow.globo.com

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Arquivado em Almoço de fim de semana, Salgados, Salmão

Crostata de camarão e creme branco

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Crostata é uma delicada massa fina e crocante, tipicamente italiana. Combinada com camarão e creme branco, é uma excelente e fácil opção de almoço.

Ingredientes

2 rolos de massa folhada

1 ovo batido

3 colheres (sopa)
de mostarda

Para o Refogado de Camarão: 

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de pinholes

1 talo de alho poró fatiado

½ quilo de camarões médios

1 cálice de conhaque

6 folhas de
sálvia fresca fatiada

sal e pimenta do reino

Para o Creme Branco: 

2 xícara (chá) de
creme de leite fresco

1 colher (sopa) de manteiga

200 gramas de queijo
parmesão ralado fino

1 colher (sopa)
de farinha de trigo

1 pitada de sal

Modo de preparo

Para o creme branco: coloque todos os itens em uma panela e cozinhe até que fique espesso. Reserve aquecido. Retire os rolos de massa folhada do congelador e deixe sobre a mesa até que fiquem macios e possam abrir facilmente. Em seguida, coloque uma placa de massa folhada sobre um tapetinho de silicone, pincele o ovo batido pelas bordas em toda a sua extensão e encaixe a outra massa sobre esta. Leve ao forno quente (180ºC) e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa cresça, fique folhada e dourada. Retire do forno, espalhe mostarda sobre a massa e reserve.

Para o refogado: aqueça o azeite em uma panela e doure rapidamente os pinholes. Coloque o alho poró, refogue e coloque os camarões. Depois de saltear por 2 minutos, coloque o conhaque, flambe, coloque a sálvia, acerte o sal, pimenta do reino, misture e distribua sobre a massa folhada, regue com o creme branco e sirva.

Fonte: http://www.metrojornal.com.br/

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